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商芝即蕨菜，分布于商洛各縣、市，年產(chǎn)量數(shù)百萬(wàn)公斤，因丹鳳縣商山而得名。商芝呈淡紫色，雅稱(chēng)紫芝，因其幼芽遠(yuǎn)瞧似雞爪，近看像拳頭，又叫雞爪、拳芽，是一種含有異香、營(yíng)養(yǎng)極為豐富的野生名菜。商芝的根含豐富的淀粉，是口味獨(dú)特的沖服劑，具有去熱利水之功能。商州廚師用商芝可烹調(diào)出十幾種菜肴，如商芝蒸肉，商芝小炒，商芝拼盤(pán)，商芝滾湯。

在伊通山區(qū)茂密的森林里、荒坡、野地上，生長(zhǎng)著一百多種野菜，其中伊通蕨菜是里面的佳品。伊通蕨菜含有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、C和磷、鈣等元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。它的吃法多種多樣，可以炒食、煮湯、熗拌或鹽漬，味道清淡鮮美，做成干菜或者腌菜會(huì)更加入味下飯，讓人胃口大開(kāi)。喜歡吃蕨菜的旅客，不要忘記嘗一嘗伊通蕨菜，也可以順便帶一點(diǎn)回去哦！

野生蕨菜在涼山各地均有大量分布，特別是木里縣分布更大。野生蕨菜特點(diǎn)是根狀莖富含淀粉，可提純供食用或藥用，幼葉即當(dāng)?shù)厮Q(chēng)的蕨菜，為時(shí)鮮野味，有去暴熱、利水道、降血壓等效用，能夠清熱、降毒、利尿、止血和降壓。木里縣的野生蕨菜深加工還未起步，在綠色食品走俏的今天，其市場(chǎng)前景非常好，精包裝的蕨菜干和保鮮蕨菜將在大中城市成為時(shí)尚食品。

古縣蕨菜，山西小吃，是晉西南地區(qū)的古縣獨(dú)有的特產(chǎn)，俗稱(chēng)“龍頭菜”，是一種多年生草本植物，蕨菜的細(xì)嫩莖葉可食用。莖在卷曲時(shí)恰如一柄如意，所以又叫“如意菜”。古縣蕨菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的氨基酸、礦物質(zhì)、纖維素，是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量食品。此外，古縣蕨菜也可入藥，新的根莖則富含淀粉，俗稱(chēng)“蕨粉”或“山粉”，也可食用，又可作為釀造原料。