一、臘肉怎么做好

臘肉是通過自然風干或煙熏制成的肉制品，由于風味獨特而深受喜愛，不管是自己家做的臘肉還是外面買的臘肉，都可以烹調(diào)出美食。做臘肉的方法有很多，包括：1、炒：炒臘肉是一種常見的家常吃法，首先將臘肉切成片狀焯水，然后搭配其他配菜，如青椒、蒜苗、蒜苔、秋葵等，一起放入鍋中翻炒幾分鐘即可。2、蒸：蒸臘肉是最簡單也是最能保留原味的食用方法，將臘肉切成薄片，然后根據(jù)個人口味加入豆豉、生抽、辣椒等配料，放在蒸鍋里面蒸半小時即可。3、煎：臘肉清洗干凈，然后放入刷油的電餅鐺或平底鍋煎至兩面略有焦黃即可。4、做火鍋：臘肉切片煮5分鐘，和骨頭豆芽湯熬制的鮮湯一起倒入鍋中，邊煮邊吃。

二、臘肉制作方法與配方

1、選肉：以坐墩肉、五花肉、二刀肉這三個部位的豬肉為宜，這三個部位的肉肥瘦搭配均勻，肉質(zhì)有層次感，做出來的臘肉肥瘦參半，賣相好。2、炒花椒鹽：擦凈鍋中水分，花椒和鹽放入鍋中，用小火不停翻炒，直到花椒變成棕黃色，關(guān)火盛出。3、腌肉：將炒好的花椒鹽趁熱均勻的抹在五花肉上，反復多抹幾次，讓肉將鹽分充分吸收。4、淋白酒 腌好的臘肉，淋上適量白酒，上下翻轉(zhuǎn)一下，讓肉上下都和酒接觸到。5、靜置腌制：將抹好鹽和酒的肉，裝大盆或者密封盒中，加蓋腌置三天，如果腌的肉夠多，記得每天翻一下面。6、晾曬風干或煙熏：腌了３天的肉取出，用刀扎一個眼，栓上繩子，懸掛在陽臺或者空曠通風處，晾曬風干，風干的時間大概是一周左右，風干到肉還保留一定彈性和水分即可；如果喜歡吃煙熏臘肉的話，用適量松枝、桔皮等熏制晾好的臘肉即可，煙熏的話還可以加快臘肉的制作速度，大概三天左右就能熏好。如果覺得自制臘肉麻煩，也可以買市面上現(xiàn)成的臘肉，如果您需要購買，建議先來了解一下臘肉十大品牌。

三、臘肉炒什么配菜好吃

臘肉風味獨特，而且具有開胃、驅(qū)寒、消食等功能，很多人都愛吃，臘肉常見的吃法就是和配菜一起炒著吃，不同的配菜搭配臘肉一起炒，各有各的特色，一般來說，臘肉比較適合與蘿卜干、青椒、蒜苔、蒜苗、秋葵、冬筍、荷蘭豆、杏鮑菇等食材一起炒著吃，如果沒有這些食材的話，臘肉炒飯也是不錯的選擇。

四、臘肉怎么處理才能吃

臘肉是不能直接吃的，需要經(jīng)過處理，具體的處理方法是：1、洗干凈：將臘肉放入清水中進行清洗，洗去臘肉表面的灰塵和臟污；經(jīng)過清洗后臘肉的外觀會更好看，制作菜肴也會更美觀一些。2、煮一煮：有的臘肉在腌制過程中，為了延長保質(zhì)期，放的鹽比較多，直接吃會比較咸，因此清洗后還要放在鍋里面煮一煮，稀釋鹽分。3、烹調(diào)食用：臘肉的烹調(diào)方法眾多，可以炒也可以蒸，經(jīng)過烹調(diào)后臘肉就可以吃了。