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中衛(wèi)素雜燴，又稱燴小吃。燴小吃是一道傳統(tǒng)著名小吃，寧夏各地均有制作。形狀相似的夾板子、豆腐、粉條、面筋、菠菜，丸子，再加上清瑩的湯，總讓人忍不住多喝幾碗。“雜燴”是一種著名的傳統(tǒng)美肴，中華古今均有制作。而中衛(wèi)的素雜燴很具它自己的特色，來(lái)過(guò)中衛(wèi)并品嘗過(guò)素雜燴的人無(wú)不稱贊“物美價(jià)廉，特色鮮明，別有風(fēng)味”。

漩粉涼菜是寧夏中衛(wèi)一帶的特色風(fēng)味小吃，采用當(dāng)?shù)乇舛棺幽コ傻姆勖?，加水、食鹽攪拌均勻盛到粉皮盤中蒸熟，用手撈起，有嫩滑之感，視之輕薄透亮。吃漩粉涼菜之前，將漩粉皮切成條塊，切少許西紅柿片和焯水的青菜，加適量鹽、味精、白糖、蔥油、胡麻油、香醋、生抽、香油、芥末、土芥末粉，再加入少許油炸土豆片，拌勻入盤；入口嫩滑，嚼則有筋爽之感，品則酸爽有味。

中衛(wèi)小吃有哪些？煎豬臟是中衛(wèi)地區(qū)的特色美食，鮮豬血拌糯米久蒸而成。據(jù)了解，煎豬臟是在中衛(wèi)街市從古到今經(jīng)久不衰，最為有名的高氏、何氏煎豬臟，他們用料講究，做工精細(xì)；糯米泡醒后下米煮10分鐘，撈出后拌入新鮮豬血、全調(diào)料粉、食鹽后上籠蒸3小時(shí)，制成豬臟，壓實(shí)晾涼并切塊備用。食用時(shí)用刀切塊，放入平底鐵鍋煎炒，適時(shí)加入高湯充分滋潤(rùn)入味，再加入鹵好豬頭肉一同煎炒即可，非常美味。

酸辣湯是我國(guó)的傳統(tǒng)美食，很多地方都有，如肚絲酸辣湯、肉皮酸辣湯等。和上面這些酸辣湯比起來(lái)，寧夏中衛(wèi)的酸辣湯可以說(shuō)是清湯寡水。那么，既然是清湯寡水，為什么還有這么多人喜歡吃呢？因?yàn)橹行l(wèi)酸辣湯將醋和胡椒完美地融合在了一起，喝起來(lái)清淡鮮香又不至于毫無(wú)味道，飯前來(lái)一碗，還可以去膩開胃，增進(jìn)食欲。