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【高筋面粉】高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別 高筋面粉可以做什么

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高筋面粉是我們?nèi)粘I钪斜容^常見一種食物原材料,很多美食的加工烘焙都離不開它。不過,很多人都分不清 高筋面粉 低筋面粉,經(jīng)常將兩種 面粉用混,導(dǎo)致做出來的美食效果不佳。接下來,小編就為大家詳細(xì)介紹高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別,并教大家一些高筋面粉的家常做法,讓您輕松制作出各種美味可口的點心。

高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別
  • 高筋面粉

    基本特點:其蛋白質(zhì)含量在10.5-13.5%,顏色比較深,手抓不易成團狀;

    適用面食:可以用來做面包、餃子、面條、煎餅以及部分酥皮類起酥點心。

  • 低筋面粉

    基本特點:其蛋白質(zhì)含量6.5-8.5%,顏色比較白,用手抓易成團狀;

    適用面食:可以用來做蛋糕、松糕、餅干以及撻皮等蓬松酥脆口感的西點。

  • 對比結(jié)果

    高筋面粉的蛋白質(zhì)含量高,顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀,比較適合用來做面包、餃子以及部分酥皮類起酥點心。而低筋面粉的蛋白質(zhì)含量低,麩質(zhì)也較少,顏色較白,手抓易成團,比較適合用來做蛋糕、餅干以及蓬松酥脆的西點。

高筋面粉可以做什么
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