地窖是利用土的熱惰性而建成的，一般是根據(jù)地下水層的深淺在地下挖個(gè)圓型或者方型的洞或坑。注意要作好防水、防潮和通風(fēng)等安全設(shè)備的設(shè)置，還可以?xún)?chǔ)存酒，一些陳老質(zhì)的東西。
因地窖加蓋密封后空氣不流通，加上蔬菜瓜果需要吸氧和排出二氧化碳，于是在窖內(nèi)氧氣含量大減，二氧化碳含量大增；如所貯蔬菜、瓜果腐爛變質(zhì)，則不僅產(chǎn)生大量二氧化碳，同時(shí)還可產(chǎn)生很毒的硫化氫氣體。
北方地區(qū)，冬天會(huì)結(jié)冰的地區(qū)，挖個(gè)地窖儲(chǔ)存蔬菜，可以不被凍壞。而且地窖里高濃度的二氧化碳有防腐保鮮的作用。
地窖有低溫、濕度大、無(wú)日照等特點(diǎn)，適宜儲(chǔ)存相對(duì)可以長(zhǎng)久存放的蔬菜等食物，如白菜、蘿卜、大蔥、土豆、番薯等。
水的比熱容比較大，它可以通過(guò)融化、凝固來(lái)吸收、放出熱量，所以才能起到調(diào)節(jié)地窖內(nèi)溫度的作用，使菜窖的溫度不至于過(guò)低而將菜凍壞。
地窖由于深入地下，一年四季幾乎保持較低的恒溫狀態(tài)，儲(chǔ)藏在地窖里的食物，能夠很好地抑制其自身的呼吸，減少有機(jī)物的分解，農(nóng)村自家釀制的紅酒、地瓜酒，藏之其中，取天地之玄氣，得自然之精華，酒香窖香。同時(shí)紅薯、土豆、生姜、蘿卜等農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏在地窖里，不易發(fā)芽腐爛。
有些地區(qū)管的會(huì)比較嚴(yán)，如果要弄農(nóng)村地窖是有一定的審批流程的，首先要向村委會(huì)進(jìn)行申請(qǐng)，然后對(duì)占用土地用途作書(shū)面說(shuō)明，然后轉(zhuǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府用地申請(qǐng)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府審查無(wú)誤之后再報(bào)備國(guó)土資源局，國(guó)土資源局審核通過(guò)之后人民政府才能審批。
只要村民有這片區(qū)的土地使用權(quán)就可以，不管是地上的空間還是地下的空間都是可以的，主要不超過(guò)宅基地的使用面積就可以。
鐵鍬是一種農(nóng)具可以用于耕地，鏟土；其長(zhǎng)柄多有木制，頭是鐵的，還可軍用。常用的鐵鍬分類(lèi)有尖頭鐵鍬、方頭鐵鍬。
是一種我國(guó)傳統(tǒng)的長(zhǎng)柄農(nóng)具，其刀身平薄而橫裝，收獲、挖穴、作壟、耕墾、蓋土、筑除草、碎土、中耕、培土作業(yè)皆可使用，屬于萬(wàn)用農(nóng)具，是農(nóng)人最常用的工具之一。使用時(shí)以?xún)墒治毡?，做回轉(zhuǎn)沖擊運(yùn)動(dòng)。其構(gòu)造、形狀、重量等，依地方依土質(zhì)而異。
是民間用竹篾編織而成的半圓形的小籃子，可以盛放物品。
選擇建造的位置需選擇的地勢(shì)高、干燥、地下水位低、土壤保水性能好，結(jié)構(gòu)緊密不宜倒塌的地方。
地窖形狀以三角瓶式最普遍。
窖蓋可用3-5cm石板或水泥板，窖深為1.95-2.21m，窖底直徑2.31-2.64m，窖底有0.33-0.4m陡壁用于存放。
為便于管理可采用群窖方式，在一塊較平整的土地上每隔3-5m挖一個(gè)窖，形成窖群。
進(jìn)窖前清除被病菌污染的表土，填補(bǔ)清潔的土，視土壤干濕程度灌清水后上蓋板。
進(jìn)窖前半個(gè)月用樂(lè)果和多菌靈噴窖殺蟲(chóng)殺菌。
因窖內(nèi)濕度大，溫度穩(wěn)定，空氣相對(duì)靜止，且含少量二氧化碳，比較適用于冬季氣溫較低的地區(qū)。
1、在進(jìn)行地窖防水施工時(shí)，應(yīng)該遵循以防為主，以排為輔的基本原則。需要因地制宜，采用最經(jīng)濟(jì)合理的做法來(lái)進(jìn)行防水。
2、對(duì)于地窖防水工作，一般需要在外墻做卷材外防水，所以為了防水的效果比較好，需要遵照國(guó)家有關(guān)規(guī)定施工，以免出現(xiàn)差錯(cuò)，影響防水施工。
3、由于地下工程比較復(fù)雜，所以在施工之前需要先了解地下土質(zhì)、水質(zhì)等情況，然后根據(jù)了解到信息采取有效的防水做法，這樣能保證防水質(zhì)量。
1、地窖因?yàn)殚L(zhǎng)期處于一個(gè)比較密封的環(huán)境，我們可以對(duì)地窖進(jìn)行通風(fēng)，來(lái)加強(qiáng)空氣流通，能夠有效降低室內(nèi)空氣中的水分。
2、擺放一些干燥劑除濕，也能夠達(dá)到一定的防潮效果，例如生石灰、活性炭等物品，它們能夠吸收空氣中的水氣，使空氣中的濕度大大降低，能起到一定防潮效果。
3、在地面上的鋪上一層防潮墊，也可以起到一定的防潮效果。如果沒(méi)有防潮墊，可使用泡沫墊或者硬紙皮進(jìn)行代替。
L型（圓）的放置儲(chǔ)物的洞最淺不得低于2.5米，其上下通道一般為4米左右，L型（圓）可以是直接挖成，洞口覆蓋碾盤(pán)之類(lèi)。
