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腌菜知識(shí)大講堂
小編精選
簡(jiǎn)介-對(duì)比-選購(gòu)
食用-注意-禁忌
制作-方法-步驟
酸菜是什么菜?酸菜的腌制及食用方法
酸菜是中國(guó)傳統(tǒng)特色腌制菜品,較大限度地保留了原有蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成份,吃酸菜可以調(diào)節(jié)胃口、補(bǔ)充膳食纖維,但新鮮腌制的酸菜含大量亞硝酸鹽,對(duì)身體影響極大,因此建議腌制三十天后再食用。很多朋友喜歡吃酸菜,那么自制酸菜的腌制方法是什么?白菜洗凈晾干放入容器中壓緊實(shí),第二天注入清水后密封好,溫度5-10度的環(huán)境下腌制30天即可。不想自己做的也可以去市場(chǎng)買,可通過(guò)觀色、嗅味、品嘗等方法判斷酸菜是否優(yōu)質(zhì),下面和Maigoo小編來(lái)看看吧。
酸菜 腌菜
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【咸菜的做法大全】老式腌咸菜的做法大全 50種小咸菜的制作方法
咸菜可以算是一種中國(guó)文化,西方似乎沒(méi)有咸菜,“洋泡菜”則不能算咸菜。日本有咸菜,但不知道有沒(méi)有中國(guó)這樣盛行。咸菜,又名腌菜,是主要用食鹽腌制保存并調(diào)味的蔬菜,有較強(qiáng)的咸味,可長(zhǎng)期保存。可以用來(lái)直接佐餐,或者作為烹調(diào)的原料。在沿海鹵水較多地區(qū)相當(dāng)普遍,作為涼菜的主料或佐料。下面小編給大家分享50款咸菜的做法,超級(jí)下飯哦。
腌菜 下飯菜 ★★★
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酸菜魚(yú)的做法 酸菜魚(yú)用什么魚(yú)做好吃
酸菜魚(yú)是很多人都喜歡的美食,傳說(shuō)酸菜魚(yú)始于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳,漁夫?qū)⒉东@的大魚(yú)賣錢,往往將賣剩的小魚(yú)與江邊的農(nóng)家換酸菜吃,漁夫?qū)⑺岵撕王r魚(yú)一鍋煮湯,想不到湯的味道鮮美異常,后來(lái)重慶廚師又把它推向祖國(guó)的大江南北。下面給大家介紹自制酸菜魚(yú)的做法,趕緊在家嘗試一下家常酸菜魚(yú)的做法吧。
中國(guó)各地自然特產(chǎn)大全 國(guó)內(nèi)知名原生態(tài)農(nóng)家土特產(chǎn)推薦
有句話說(shuō)得好:唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)。而對(duì)于一個(gè)吃貨來(lái)說(shuō),世界上最幸福的事情,莫過(guò)于嘗過(guò)世間各色美食。當(dāng)初一部舌尖上的中國(guó)帶火了多少各地特產(chǎn)小吃,也讓我們切切實(shí)實(shí)的體會(huì)到中華美食的博大精深、臥虎藏龍。今天MAIGOO專題小編就來(lái)和大家聊聊我國(guó)各地知名的特產(chǎn)都有哪些,給大家做一份原生態(tài)農(nóng)家土特產(chǎn)推薦。
美食小吃 大米 ★★★★
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酸菜的做法和步驟 自制酸菜的腌制方法
很多朋友都喜歡吃酸菜,特別是東北的朋友更是喜歡,但是買來(lái)的酸菜大都是用醋精泡出來(lái)的,吃了非常的不健康而且也不好吃,那么就嘗試自己家庭自制酸菜吧,干凈衛(wèi)生又好吃,一點(diǎn)都不比外面賣的遜色哦,怎樣腌酸菜?一起來(lái)嘗試一下自制酸菜的腌制方法吧,北方酸菜做法和步驟很簡(jiǎn)單,白菜洗凈晾干處理好后用開(kāi)水燙一下,而后晾涼放入容器中壓緊實(shí),第二天注入清水,密封好,溫度5-10度的環(huán)境下腌制30天即可。
酸菜 腌菜
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泡菜的做法大全 制作泡菜有哪些竅門及注意事項(xiàng)
泡菜是經(jīng)過(guò)發(fā)酵后方便保存的蔬菜,一般只要是纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜,制作好的泡菜不僅能保存較長(zhǎng)時(shí)間,并且風(fēng)味獨(dú)特,世界各地都有泡菜的制作方法,其中比較有名的是中式泡菜和韓式泡菜。腌制泡菜時(shí)要注意選擇合適的泡菜壇子,用專門的泡菜鹽,注意維護(hù)腌制的泡菜汁,一般泡菜適合隨泡隨吃,這樣口感更佳。下面來(lái)了解一下泡菜的做法吧。
泡菜 腌菜
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酸菜白肉的做法和步驟 正宗酸菜白肉蘸料怎么做
正宗酸菜白肉酸爽解膩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,那么酸菜白肉怎么做比較好吃?酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的一道東北滿族菜,口味酸香咸鮮,有營(yíng)養(yǎng),而且做法簡(jiǎn)單,容易上手。酸菜白肉中的五花肉含脂肪較多,有高血壓、高脂血癥者少吃。下面為您介紹酸菜白肉的做法和步驟。
腌菜 酸菜
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梅菜扣肉的歷史來(lái)源 梅干菜扣肉的家常做法大全
梅干菜扣肉通常是將五花肉上湯鍋煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻,再下湯用小火燜爛,五花肉盛入碗里,上鋪梅菜段,倒入原湯蒸透。走菜時(shí),把肉反扣在盤中。成菜后,肉爛味香,吃起來(lái)咸中略帶甜味,肥而不膩。那么在家里自己怎么做梅菜扣肉呢?下面為您介紹家常梅菜扣肉簡(jiǎn)單做法以及梅菜扣肉的家常做法大全。
韓國(guó)泡菜的做法竅門 韓國(guó)泡菜制作教程
炎熱夏季,為了祛暑,很多人家都喜愛(ài)煮些綠豆粥或小豆粥,還有的喜歡自己制作韓國(guó)冷面。今天,就做一款喝粥或做冷面都能搭配吃的“韓國(guó)泡菜”?!绊n國(guó)泡菜”是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料,各種水果、海鮮及肉料、添加魚(yú)露為配料的發(fā)酵食品?!绊n國(guó)泡菜”很多人都喜歡吃,也有人喜歡自己做,但做法各有不同,五花八門兒,什么樣的都有!下面就一起來(lái)了解韓國(guó)泡菜怎么做好吃吧!
辣白菜 泡菜
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【腌篤鮮的正宗做法】腌篤鮮的咸肉怎么做 腌篤鮮沒(méi)有鮮筍怎么辦
腌篤鮮怎么做?腌篤鮮屬于江南地區(qū)漢族特色菜肴,來(lái)源于徽菜,現(xiàn)已是上海本幫菜?;詹?,蘇菜,杭菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鮮,湯白汁濃,肉質(zhì)酥肥,筍清香脆嫩,鮮味濃厚。下面為您介紹腌篤鮮的做法,以及腌篤鮮的咸肉怎么做,腌篤鮮沒(méi)有鮮筍怎么辦等問(wèn)題的解決辦法。
腌菜 家常菜
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【咸菜疙瘩的做法】芥菜疙瘩的腌制方法 芥菜疙瘩的功效與作用
咸菜疙瘩怎么腌?在日常生活中,很多人喜歡吃芥菜疙瘩。味道酸美,營(yíng)養(yǎng)豐富,做法簡(jiǎn)單。下面小編將為大家詳細(xì)介紹芥菜疙瘩的功效與作用和芥菜疙瘩的腌制方法,希望對(duì)大家有用!
腌菜 榨菜
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酸菜燉粉條的家常做法 東北五花肉燉酸菜做法
五花肉酸菜燉粉條,也算是東北的地方菜了,肥肥的五花肉經(jīng)過(guò)燉制,油已經(jīng)被酸菜吸收,而且已經(jīng)非常軟爛,脆爽的酸菜,再配上東北的土豆粉,出鍋后熱熱的吃上一盆,又香又暖暖的,非常滿足。下面為您介紹酸菜燉粉條的做法,以及東北五花肉燉酸菜做法,趕緊動(dòng)手嘗試一下吧!
酸菜 腌菜
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怎樣腌蘿卜干好吃又脆 腌蘿卜的做法大全
怎樣腌蘿卜干好吃又脆?清脆蘿卜干的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單,很多人家里都會(huì)準(zhǔn)備一些蘿卜干當(dāng)做下飯的小菜,它的口感很清脆,很是咸香可口,喜歡吃辣的朋友還可以在制作的時(shí)候放些辣椒,味道也是非常棒的。朋友們想知道如何腌制蘿卜干及蘿卜干怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹蘿卜干怎么做。
正宗韓式泡菜湯的做法 韓國(guó)泡菜湯里面可以加什么配菜
韓國(guó)泡菜湯是一道具有韓國(guó)風(fēng)味的料理,以豬肉、泡菜為原材料,放入不同配料制作而成,口感酸辣。韓國(guó)泡菜湯的制作方法有很多,但大部分都大同小異,具體做法也并不難,將腌制好的豬肉放入鍋中煎熟,然后放入泡菜翻炒,炒勻后放入洗米水,轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)即可,制作泡菜湯要注意選用的肉類和泡菜。泡菜湯就像火鍋一樣,可以加入豆腐、肉類、海鮮等配菜食用。下面來(lái)了解一下泡菜湯吧。
泡菜 辣白菜
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黃瓜怎么腌制又脆又好吃 腌黃瓜的制作方法
家常腌黃瓜是很多人都喜歡吃的一道爽口小菜,但是黃瓜咸菜的腌制方法卻不是人人都知道的,那么怎樣腌黃瓜咸菜好吃呢?要做好腌黃瓜這道菜,我們要準(zhǔn)備鹽、生抽、白糖、蒜、小米辣、白酒等調(diào)料來(lái)調(diào)料汁,然后再將黃瓜切成條狀放入料汁中進(jìn)行腌制,接下來(lái)一起來(lái)看看黃瓜的腌制方法及步驟吧!
黃瓜 腌菜
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酸菜魚(yú)火鍋怎么做好吃 酸菜魚(yú)火鍋涮什么好吃
酸菜魚(yú)火鍋是一道結(jié)合了酸菜魚(yú)和火鍋兩種吃法特色的菜品,制作原料主要有活鯉魚(yú)、酸菜、泡椒等,酸菜魚(yú)火鍋口感非常的鮮嫩,而且還可以開(kāi)胃健脾,醒酒提神,它的湯更是甜美可口,吃完了魚(yú)肉還可以下入配菜像煮火鍋一樣涮著吃,深受人們的喜愛(ài)。酸菜魚(yú)火鍋的家常做法并不難,只需要準(zhǔn)備草魚(yú)或鯉魚(yú)、酸菜和相應(yīng)的配料即可。下面和小編一起來(lái)看酸菜魚(yú)的做法吧!
酸菜燉排骨燉多長(zhǎng)時(shí)間 酸菜燉排骨的做法竅門
酸菜燉排骨是哪個(gè)地方的菜?酸菜燉排骨是冬季餐桌最家常的一道東北菜,酸菜可以解豬肉排骨的膩,因此,這是一道非常美味的菜,深受大家喜歡。那您知道酸菜燉排骨燉多長(zhǎng)時(shí)間嗎?您自己做過(guò)這道美味的菜嗎?酸菜燉排骨時(shí)間大約是1小時(shí),排骨軟爛、湯咸鮮可口,酸中帶香。下面小編就來(lái)為大家具體地介紹一下酸菜燉排骨的做法竅門吧!
酸菜 腌菜
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腌制品有哪些種類?腌制食品做法及食用注意事項(xiàng)
生活中我們常愛(ài)吃的咸魚(yú)、臘肉、醬板鴨、皮蛋、咸鴨蛋等都是屬于腌制食品,在食品腌制的過(guò)程中,通過(guò)食鹽的滲透和溫度、微生物的共同作用,讓食物重新?lián)Q發(fā)出一種獨(dú)特的風(fēng)味,讓人流連忘返。腌制食物雖然好吃,但是其中的高鹽分以及亞硝酸鹽是主要的潛在危害,長(zhǎng)期食用可引起中毒。那么腌制食品都有哪些食用注意事項(xiàng)呢?各種腌制食品怎么做?下面就來(lái)和買購(gòu)小編一起詳細(xì)了解下。
腌菜 咸鴨蛋 ★★★
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拌飯醬有哪些種類 打工人必備拌飯拌面神器食用指南
在網(wǎng)上搜索拌飯醬,一般都會(huì)出現(xiàn)學(xué)生黨、打工人的字樣。拌飯醬是一種調(diào)味品,主要成分包括醬油、芝麻醬、辣椒醬、蔥姜蒜等調(diào)料,用于拌飯拌面,也可以用于蘸肉、蘸蔬菜等多種食用方式。拌飯醬口味多樣,搭配的食物種類也相當(dāng)豐富,而且攜帶食用方便,所以深受大家喜愛(ài)。當(dāng)然,拌飯醬里含有大量的鹽、熱量,要注意控制食用量、成分選擇、添加劑問(wèn)題等。本期拌飯醬食用指南希望可以幫助到您,一起共享健康美味生活。
拌飯醬 下飯菜 ★★★
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泡菜的腌制方法和配料 用泡菜可以做哪些菜肴
營(yíng)養(yǎng)美味的泡菜是常見(jiàn)的佐餐菜肴之一,泡菜的種類有很多,根據(jù)不同地域的做法可以簡(jiǎn)單分為四川泡菜、湘西泡菜、韓國(guó)泡菜等,根據(jù)使用的不同原料,則可以分為蘿卜泡菜、卷心菜泡菜、辣椒泡菜等。泡菜制作的方法很簡(jiǎn)單,要準(zhǔn)備的配料也很常見(jiàn),而且泡菜做好了之后不僅可以直接食用,還可以用來(lái)烹飪泡菜餅、泡菜湯、泡菜炒飯等菜肴,所以十分實(shí)用。接下來(lái)和Maigoo小編一起來(lái)了解一下泡菜的腌制方法吧!
泡菜 腌菜
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