西式糕點(diǎn)簡(jiǎn)稱(chēng)西點(diǎn)，是制作主要原料為面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等的糕點(diǎn)。由于西點(diǎn)的脂肪、蛋白質(zhì)含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀(guān)，因而近年來(lái)銷(xiāo)售量逐年上升。西式糕點(diǎn)主要分小點(diǎn)心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類(lèi)。
1.小點(diǎn)心類(lèi)是以黃油或白油、綿白糖、雞蛋、富強(qiáng)粉為主料和一些其它輔料(如果料、香料、可可等)而制成的一類(lèi)形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點(diǎn)。如臘耳朵、沙式餅干、杜梅酥、擠花等等。
2.蛋糕類(lèi)是西點(diǎn)中塊形較大的一類(lèi)產(chǎn)品。它具有組織松軟、香甜適口、裝飾美觀(guān)等特點(diǎn)。在其配料中雞蛋、黃油含量高，因而營(yíng)養(yǎng)豐富。
3.起酥類(lèi)產(chǎn)品的主要原料是面和油。產(chǎn)品式樣美觀(guān)大方。種類(lèi)很多，如冰花酥、奶卷如意酥、小包襖、糖粉花酥等。
4.混酥類(lèi)是糖油面、雞蛋混合制成的多形樣品，綿軟酥脆、口味香甜。產(chǎn)品表面可以加上其它輔料以增添各種風(fēng)味，適合口胃。
5.氣古類(lèi)產(chǎn)品很多，形狀小，有綿軟和艮酥兩種。點(diǎn)擊查看更多西式糕點(diǎn)。