鐵鍋是一種傳統(tǒng)廚具，可分為生鐵鍋和熟鐵鍋兩種類型。生鐵鍋和熟鐵鍋有的鑄造工藝、含碳量、性能、清潔保暖難度都有不少區(qū)別。由于生鐵鍋和熟鐵鍋的含碳量不同，導(dǎo)致它們的性能差異很大，挑選鐵鍋時(shí)，要注意鐵鍋的厚薄，一般來(lái)說(shuō)以薄為好。接下來(lái)就和小編一起來(lái)了解一下吧。

鐵鍋是國(guó)人烹飪食物的傳統(tǒng)廚具，一般不含化學(xué)物質(zhì)，不會(huì)氧化。在炒菜、烹煮食物的過(guò)程中，鐵鍋很少有溶出物，即使有鐵物質(zhì)溶出，對(duì)人體也有好處。世衛(wèi)專家甚至認(rèn)為，用鐵鍋烹飪是最直接的補(bǔ)鐵方法。那么如何正確使用鐵鍋呢？鐵鍋的使用原則與竅門呢？下面就為大家詳細(xì)解答相關(guān)的知識(shí)，一起來(lái)看看吧！

現(xiàn)在家庭炒菜用的鍋具普遍是鑄鐵鍋，因?yàn)殍T鐵鍋受熱均勻，不易使菜炒糊，但如果家里沒(méi)有燃?xì)庠钪挥须姶艩t還可以用鑄鐵鍋炒菜嗎？如果鑄鐵鍋底部是平的，當(dāng)然是可以用電磁爐的，但如果鑄鐵鍋是圓底的，那就要用手扶著鍋柄以免不穩(wěn)。在清洗鑄鐵鍋時(shí)，也有人會(huì)用鋼絲球擦，那么是否會(huì)損壞鑄鐵鍋呢？

鍋具的種類有很多，琺瑯鍋和砂鍋就是生活中常用來(lái)煲湯的兩種鍋具。那么琺瑯鍋和砂鍋有什么區(qū)別？琺瑯鍋和砂鍋哪個(gè)燉湯好喝？琺瑯鍋和砂鍋在材質(zhì)、用法、性能、價(jià)格上存在不同。由于砂鍋的密封性和保溫性較琺瑯鍋差，所以煲湯用琺瑯鍋?zhàn)龀鰜?lái)更好喝。

食物的烹飪方式有很多種，煎、炒、蒸、煮、炸、烤... 每種做法都有他的獨(dú)特之處，都能烹飪出不同的美味，而廚具在其中起著至關(guān)重要的作用，廚房設(shè)備的好壞會(huì)影響食物的美味程度，那么不同烹飪方式用什么廚房設(shè)備好？下面就一起來(lái)看看吧。