手動(dòng)打蛋器是家庭常用的廚房用具，打蛋器的主要功能，是用于面糊、雞蛋等原料的混和、攪拌，進(jìn)行蛋清和奶油的打發(fā)。烘焙新手在面對手動(dòng)打蛋器時(shí)，會(huì)不知所措，其實(shí)手動(dòng)打蛋器的使用非常簡單。蛋清的打發(fā)是有不少需要注意的環(huán)節(jié)，首先雞蛋要新鮮，而且在冰箱里冷藏幾個(gè)小時(shí)，打發(fā)效果更好；然后蛋清、蛋黃要分離徹底，不能留一星半點(diǎn)的蛋黃；最后碗里不能有一點(diǎn)油或水，否則很難打發(fā)。

近期有很多MM問我為什么打出來的蛋白做不了蛋糕，還問什么叫做硬性發(fā)泡，在這里為大家講解一下。本文對攪打蛋白膏分蛋時(shí)蛋白中不能混有蛋黃、在蛋白中加入塔塔粉的作用是使蛋白泡沫更穩(wěn)定等五大方面知識的介紹說明。

打蛋器是一種新型的廚房小家電，市面上打蛋器的品種很多，方便省力的電動(dòng)打蛋器是大多數(shù)人的選擇。電動(dòng)打蛋器雖然可以用于打發(fā)奶油、蛋白，攪拌食材等，但是使用時(shí)也要注意一些誤區(qū)以免傷害機(jī)器使用壽命、造成危險(xiǎn)。電動(dòng)打蛋器常見使用誤區(qū)有打發(fā)錯(cuò)誤的對象、過量的打發(fā)、在工作過程中換擋等幾種，下面一起詳細(xì)了解一下吧。

電動(dòng)打蛋器不僅能省時(shí)省力，還能打出你想要的蛋液效果，讓你在制作美食時(shí)可以更輕松快捷，打蛋器不僅可以打蛋液，裝上和面用的攪拌棒還能用來和面揉面。用電動(dòng)打蛋器揉面，裝好兩個(gè)攪面棒，用力插進(jìn)面團(tuán)里，最好插到底，然后使用中速或高速揉面，用打蛋器揉面最關(guān)鍵的地方就是要掌握好面團(tuán)的柔軟度，太硬的面團(tuán)不但不不出膜，還容易損壞打蛋器。

雖然說打蛋器是一種新型的廚房小家電，但是我相信大家對它都已經(jīng)不陌生了，目前市面上打蛋器的品種很多，大家比較常見的除了手動(dòng)打蛋器、電動(dòng)打蛋器，還有一種半自動(dòng)打蛋器，半自動(dòng)旋轉(zhuǎn)打蛋器采用特別的按壓旋轉(zhuǎn)方式，上下按壓即可旋轉(zhuǎn)攪拌，輕松打發(fā)，同時(shí)相比普通的打蛋器，更不會(huì)有刮花容器的危險(xiǎn)。