在炒菜的時(shí)候，人們喜歡放一些調(diào)味品增加菜肴的美味，醬油就是經(jīng)常被用到的一種調(diào)味品。醬油有生抽和老抽兩種，不管是生抽還是老抽，它們都是經(jīng)過(guò)釀造發(fā)酵加工而成的醬油。那么，生抽和老抽有什么區(qū)別呢？生抽和老抽如何才能辨別？下面來(lái)了解下吧。

醬油的種類(lèi)有很多，生抽、老抽、味極鮮等等。很多人在挑選醬油的時(shí)候懵了圈，不知道該選哪種，老抽和味極鮮有什么區(qū)別？老抽是在生抽的基礎(chǔ)上進(jìn)行生產(chǎn)的，在生抽中加入焦糖，再繼續(xù)發(fā)酵的話，就可以得到老抽，老抽一般被用來(lái)上色。味極鮮嚴(yán)格意義上講是生抽醬油，但鮮味更足，主要用于涼拌菜和炒菜。味極鮮能代替老抽嗎？下面來(lái)了解下。

老抽是廚房中不可少的一種調(diào)味品，可以讓菜肴變得更加的美味，還可以讓菜肴色澤鮮艷，一般用于制作紅燒肉、鹵制食品或者深色菜肴等。老抽上色還是生抽上色？老抽是在生抽中加入了焦糖，經(jīng)過(guò)特殊工藝制成的一種濃色醬油，老抽和生抽相比，老抽更加上色。

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