玉米淀粉又稱(chēng)玉蜀黍淀粉，俗名為六谷粉，是從玉米中提取出來(lái)的淀粉。玉米淀粉的利用率很高，除能夠通過(guò)玉米淀粉制造出各種好吃的，如玉米面饅頭、玉米面窩窩頭、玉米面發(fā)糕、玉米面煎餅等，還能用于醫(yī)藥、食品加工、造紙等行業(yè)。下面就來(lái)了解下玉米淀粉的作用及美食做法吧。

木薯淀粉是淀粉的一種，呈白色，無(wú)味道、無(wú)余味。木薯淀粉廣泛應(yīng)用于食物配方中，例如焙烤制品，也應(yīng)用于制作揉捏成形的小食物和木薯粒珠。變性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結(jié)劑、膨化劑和穩(wěn)定劑，也是最佳的增量劑、甜味劑、調(diào)味劑載體和脂肪替代品。下面一起了解下木薯淀粉。

我們?cè)谥谱髅朗车臅r(shí)候，總是會(huì)需要用到淀粉，而淀粉的種類(lèi)有好多，常見(jiàn)的有玉米淀粉、紅薯淀粉和土豆淀粉。在制作美食的時(shí)候要區(qū)分不同種類(lèi)的淀粉，不然做出來(lái)的美食也是會(huì)影響口感的。玉米淀粉主要用于上漿，紅薯淀粉適合用于掛糊，而土豆淀粉主要用于勾芡。下面一起了解下玉米淀粉和紅薯淀粉、土豆淀粉有何區(qū)別吧。

淀粉是生活中比較常見(jiàn)的一種調(diào)味料，它主要是烹調(diào)時(shí)勾芡用的淀粉，因其價(jià)值高，所以深受人們的喜歡。淀粉又叫芡粉，主要有馬鈴薯粉、綠豆淀粉、麥類(lèi)淀粉、菱角粉、藕粉等。淀粉和水淀粉最重要的區(qū)別就是淀粉是白色的粉末狀物質(zhì)，而水淀粉是白色粉末狀物質(zhì)加入清水調(diào)勻以后的存在。