烘焙類食品有些什么？烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。通常來說家庭烘焙主要分為：面包類，蛋糕類，餅干類，西點(diǎn)類和中點(diǎn)類。下面一起詳細(xì)了解烘焙食品的種類有些吧。

現(xiàn)在不少人都喜歡自己進(jìn)行烘焙，那么你知道制作西點(diǎn)的基本烘焙工具有哪些嗎？首先是烤箱，通常情況下需要提前預(yù)熱烤箱溫度。還有蛋糕模具，可根據(jù)需要制作的甜品，選擇不同規(guī)格的模具。然后是裱花袋和裱花嘴，主要用于制作曲奇餅干和擠奶油形狀。下面就詳細(xì)為您介紹制作西點(diǎn)的基本烘焙工具。

烘焙不僅具有豐富的營養(yǎng)，而且品類繁多，形色俱佳，應(yīng)時(shí)適口，可以在飯前或飯后作為茶點(diǎn)品味，又能作為主食，還可以作為饋贈之禮品。學(xué)做烘焙是很多朋友的愛好，那么糕點(diǎn)烘焙必知的12個(gè)小常識你知道哪些呢？下面來為大家一一介紹吧！

烘焙中有一門基礎(chǔ)課叫打發(fā)，是指讓空氣打入原料，使其變得膨松，體積增大，從而在烘焙中產(chǎn)生膨松劑的效果，一般打發(fā)的對象包括淡奶油、蛋白、黃油等。淡奶油打發(fā)要先將淡奶油倒入盆中，然后用打蛋器攪拌打發(fā)即可。打發(fā)淡奶油可以使用一些小技巧，比如冷藏12小時(shí)后再打發(fā)，用來打發(fā)奶油用的盆子用深一點(diǎn)的小口盆等。下面來了解一下如何打發(fā)淡奶油吧！

我們平常制作面點(diǎn)的時(shí)候，泡打粉是一般常用到的發(fā)酵物品之一。泡打粉對人體有害嗎？如果是用泡打粉做饅頭，建議使用“無鋁泡打粉”或“無礬泡打粉”，一般產(chǎn)品標(biāo)簽上有注明，這樣才會對身體無害。那么過量使用泡打粉的危害有哪些呢？下面一起來看看吧。