做雪花酥的時候要用到餅干，我們常吃的餅干有酥性餅干和韌性餅干兩種，用來做雪花酥的餅干一般是韌性餅干，比較硬、比較脆，不容易碎，曲奇餅干、蘇打餅干之類的都不適合用來做雪花酥，因為這種在制作過程中就可能碎成渣，影響成品雪花酥的口感。做雪花酥的時候適合用咸味的餅干，一來可以中和一下棉花糖的甜味，二來熱量相對低一些。下面來了解一下雪花酥餅干用哪種吧。

買雪花酥的時候經(jīng)常會聽到牛軋奶芙的名字，牛軋奶芙是什么東西？其實牛軋奶芙和雪花酥差不多，牛軋奶芙可以看作是雪花酥的其中一種做法，是將沙琪瑪添加到雪花酥里面的做法，吃起來既有沙琪瑪?shù)木d密、酥軟又有雪花酥的香甜。制作牛軋奶芙首先要做沙琪瑪，用活好的面團切成小條放入鍋中炸即可，接著將炸好的沙琪瑪加入到雪花酥中，牛軋奶芙就做完了。下面來了解一下牛軋奶芙的做法吧。

雪花酥作為一種簡單易學(xué)的烘焙食品，很多朋友都會在家嘗試著做，不過有時候自己做出來的雪花酥會口感偏軟，沒有買來的酥脆，這其實是原料和做法搭配問題，一般雪花酥太軟的原因主要是兩個，黃油放多了或者是棉花糖翻炒的時間不夠，要想讓做出來的雪花酥更酥脆，就要選擇合適的餅干，注意控制黃油和奶粉的比例，把握好棉花糖的炒制時間。下面來了解一下雪花酥怎么做更酥脆吧。

做雪花酥的時候用棉花糖可以增加甜度，并且利用棉花糖的黏性將食材都包裹進去，一般雪花酥用的棉花糖沒有什么要求，不太甜就行了，如果不愛甜食也可以用無糖棉花糖。一般雪花酥用的棉花糖建議是實心的純白色棉花糖，彩色棉花糖也可以用，但不如白色美觀，夾心棉花糖就不建議用了。家里沒有棉花糖，熬麥芽糖漿代替也是可以的。下面來了解一下雪花酥用什么棉花糖吧。

雪花酥是一種烘焙食品，制作時一般會用到無鹽黃油，黃油制作的雪花酥帶有香濃奶味，很適合做甜點，不過如果家里沒有黃油，或者不喜歡黃油味道的話，也可以用別的油代替，比如椰子油、起酥油、植物油等都可以代替，相對來說椰子油是更好的選擇，不僅營養(yǎng)豐富，而且?guī)в械囊阄?。下面來了解一下無黃油雪花酥的做法和配方吧。