腌制肉類(lèi)是家庭和餐飲業(yè)中常見(jiàn)的烹飪技巧，為了提升腌肉效果，常常會(huì)使用不同類(lèi)型的淀粉來(lái)幫助嫩化肉質(zhì)、改善口感。那腌肉一般用哪種淀粉呢？Maigoo小編將詳細(xì)介紹幾種常見(jiàn)的淀粉類(lèi)型，如嫩肉粉、玉米淀粉、紅薯淀粉、土豆淀粉、藕淀粉、綠豆淀粉、木薯淀粉、小麥淀粉、葛根淀粉、菱角淀粉，并探討它們?cè)陔缰迫忸?lèi)中的使用。

木薯淀粉是淀粉的一種，呈白色，無(wú)味道、無(wú)余味。木薯淀粉廣泛應(yīng)用于食物配方中，例如焙烤制品，也應(yīng)用于制作揉捏成形的小食物和木薯粒珠。變性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結(jié)劑、膨化劑和穩(wěn)定劑，也是最佳的增量劑、甜味劑、調(diào)味劑載體和脂肪替代品。下面一起了解下木薯淀粉。

很多人都吃過(guò)燒仙草，芋圓一類(lèi)的甜品，而木薯粉就是原材料之一，家里做甜品會(huì)用到。木薯粉和木薯淀粉一樣嗎？木薯粉與木薯淀粉不相同，屬于兩種物質(zhì)。同時(shí)木薯粉和木薯淀粉有很大的差別。例如在用途上，木薯粉呈顆粒狀，在水中煮了之后會(huì)出現(xiàn)透明狀。而木薯淀粉大多是細(xì)粉末狀，烹飪時(shí)可以用木薯淀粉進(jìn)行收汁。木薯粉和紅薯粉又有什么區(qū)別？下面一起了解下。

木薯粉在我們的生活中是一種非常常見(jiàn)的食材，而在夏季的時(shí)候有很多的人也都會(huì)用一些木薯粉來(lái)制作芋圓和珍珠。奶茶里頭中的芋圓和珍珠，彈性十足，吃起來(lái)滑溜溜的，而且特有嚼頭，其中的木薯粉就起到重要的作用。那么木薯淀粉怎么做芋圓？木薯粉怎么做珍珠？下面一起了解下吧。

玉米淀粉又稱(chēng)玉蜀黍淀粉，俗名為六谷粉，是從玉米中提取出來(lái)的淀粉。玉米淀粉的利用率很高，除能夠通過(guò)玉米淀粉制造出各種好吃的，如玉米面饅頭、玉米面窩窩頭、玉米面發(fā)糕、玉米面煎餅等，還能用于醫(yī)藥、食品加工、造紙等行業(yè)。下面就來(lái)了解下玉米淀粉的作用及美食做法吧。