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選購(gòu)魚翅時(shí)，應(yīng)選擇色澤潔白、形態(tài)完整的魚翅，避免出現(xiàn)發(fā)黃或破損的翅片。正品魚翅有濃郁的海鮮香味，而假冒魚翅可能帶有腥臭味。了解魚翅的來源，確保其沒有受到非法捕撈影響。購(gòu)買時(shí)注意辨別是否有假冒偽劣產(chǎn)品，一些不良商家會(huì)用其它魚翅冒充高品質(zhì)魚翅。此外，應(yīng)選擇信譽(yù)好的商家購(gòu)買，避免低價(jià)過低的情況。魚翅含有豐富的膠質(zhì)，泡發(fā)時(shí)需耐心，避免過度泡發(fā)，影響口感。