選購(gòu)多春魚(yú)時(shí),首先要看魚(yú)體是否完整,魚(yú)身要豐滿且無(wú)明顯癟痕。魚(yú)鱗要閃亮,色澤自然,表面無(wú)斑點(diǎn)和損傷,若發(fā)現(xiàn)魚(yú)體有脫鱗或破損,說(shuō)明存放時(shí)間較長(zhǎng)。其次,魚(yú)眼要明亮透明,若眼睛渾濁或塌陷,表明魚(yú)已經(jīng)不新鮮。摸一摸魚(yú)肉,鮮活的多春魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí),按下去不會(huì)留下明顯的痕跡。聞一聞魚(yú)的氣味,若有腥臭味則表示魚(yú)不新鮮。購(gòu)買(mǎi)時(shí)最好選擇肉質(zhì)豐盈、沒(méi)有異味的魚(yú)。