選購(gòu)黃瓜時(shí),應(yīng)當(dāng)選擇外皮光滑且顏色鮮艷的黃瓜。優(yōu)質(zhì)的黃瓜表皮應(yīng)呈現(xiàn)均勻的綠色,且沒(méi)有明顯的斑點(diǎn)或裂痕。手感上,較為堅(jiān)實(shí)的黃瓜更為新鮮,而軟塌的黃瓜往往已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)。挑選時(shí),可以稍微按壓黃瓜,感覺(jué)到其表皮較為緊實(shí)、富有彈性,說(shuō)明其水分充足且新鮮。選擇表皮無(wú)黃斑、無(wú)破損的黃瓜,口感較好,適合生食或做沙拉。若黃瓜有較多的白色根蒂或過(guò)于粗大,可能口感較差或不夠嫩滑。