六枝郎岱醬好吃嗎

六枝郎岱醬的色如晚霞，香氣馥郁綿長，味道甜咸適宜，蒸、燉、燴、炒、燜、拌皆宜。2007年，作為貴州唯一醬產(chǎn)品參加了中國醬文化國際高峰論壇，被盛贊“在同類產(chǎn)品中與郎岱醬同質(zhì)的發(fā)現(xiàn)極少”；后還被貴州省食文化研究會專家稱為“綠色液態(tài)味精”和“萬能醬油”。

六枝特區(qū)郎岱醬的歷史

郎岱醬源于古夜郎構(gòu)醬，發(fā)展已經(jīng)有幾百年的歷史。是人們?nèi)粘Ｉ闹匾袅?，受到人們重視喜愛?！墩撜Z慍婎》有“割不正不食，不得其醬不食”的記載。證明在戰(zhàn)國時代，即古夜郎時期醬就是一種重要佐料?！妒酚浝p垉夷列傳》記載，漢武帝建元六年（公元前135年）唐蒙出使南越，南越王趙佗用來招待漢使，唐蒙食后問所從來？曰：“西北，江廣數(shù)里，出番禺城下?！碧泼苫氐介L安，又召蜀地商人詢問，答：“獨蜀出構(gòu)醬，蜀賈多持竊出市面上夜郎，夜郎者臨江，江廣百余步，足以行船。”可見，醬是當(dāng)時流通于夜郎，聯(lián)系蜀粵貿(mào)易的重要商品之一。

六枝郎岱醬制作方法

郎岱醬制作需要一定的時間、氣候，現(xiàn)將其簡介如下：

1、原料：首先選擇優(yōu)質(zhì)小麥，加工磨碎為面粉，準備食鹽，井水或山泉水。

2、時間：春、夏、秋皆宜，但最佳黃金時間乃在農(nóng)歷四月下旬和五月上旬，因為在這段時間做的醬稱伏醬，顏色金黃，味比秋醬純香。其光照時間長，雨量少，曬好后存放不易變質(zhì)。

3、過程：蒸醬粑、捂醬粑、曬醬粑、下醬。