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【中國各省美食匯總】八大菜系_最會吃的地區(qū)_各省代表美食_老字號_小吃

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中國人見面最常打的招呼是：吃了嗎？最讓中國人困擾的問題是：吃什么？民以食為天，中國人喜歡吃，也擅長吃，在國人眼中，美食不僅僅為了果腹，更是一種文化。中國有八大菜系，各個省份地區(qū)都有特色的美食、特產，美食街永遠都是當地最熱鬧的街。本文就為大家盤點中國各省美食，包括名菜、特產、老字號餐館、美食街、小吃等。
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中國八大菜系
特色：由齊魯、膠東、孔府、藥膳四種風味組成，其發(fā)源地為山東省淄博市博山區(qū)，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發(fā)型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。以清香、鮮嫩、味醇而著名，十分講究清湯和奶湯的調制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。
代表菜：九轉大腸、爆炒腰花、蔥燒海參、博山豆腐箱、糖醋鯉魚、氽西施舌、糖醋里脊、孔府一品鍋、濰坊朝天鍋、油爆雙脆等。
特色：川菜即四川菜肴，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。由上河幫、小河幫、下河幫三種風味組成，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味，例如魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。
代表菜：麻婆豆腐，回鍋肉，夫妻肺片，宮保雞丁，清蒸江團，東坡肘子，眉山東坡肉，魚香肉絲，開水白菜，大千干燒魚等。
特色：粵菜是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，是由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風味組成，三種風味各具特色，是起步較晚的菜系，但它影響深遠?；洸俗⒅刭|和味，口味比較清淡，講求色、香、味，型，且以味鮮為主體。
代表菜：白切雞、紅燒乳鴿、脆皮燒鵝、烤乳豬、廣州文昌雞、潮州鹵味、東江釀豆腐、東江鹽焗雞、糖醋咕嚕肉、老火靚湯等。
特色：徽菜，是中國八大菜系之一，由皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大風味組成?；詹似鹪从谇貪h，徽菜擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功?；詹死^承了祖國醫(yī)食同源的傳統，講究食補，這是徽菜的一大特色。
代表菜：徽州臭鱖魚、徽州一品鍋、李鴻章大雜燴、八公山豆腐、椒鹽米雞、蜜汁紅芋、方臘魚、問政山筍、黃山燉鴿、中和湯等。
特色：閩菜是中國八大菜系之一，發(fā)源于福州，以福州菜為基礎，后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。閩菜以烹制山珍海味而著稱，以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，閩菜的三大特色為一善于用紅糟調味，二善于制湯，三善于使用糖醋。
代表菜：佛跳墻、雞湯氽海蚌、白斬河田雞、海蠣煎、武夷熏鵝、客家生魚片、半月沉江、涮九門頭、竹香南日鮑、荔枝肉等。
特色：中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持菜的原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
代表菜：蘇州松鼠鱖魚，淮安軟兜長魚，揚州大煮干絲，南京鹽水鴨，揚州蟹粉獅子頭，無錫醬排骨，常州天目湖砂鍋魚頭，鎮(zhèn)江水晶肴蹄，鎮(zhèn)江紅燒河豚，盱眙十三香龍蝦等。
特色：湘菜，即湖南菜，在長沙地區(qū)又被稱為本味菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，以長沙、衡陽、湘潭為代表的地方菜系。湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
代表菜：剁椒魚頭、臘味合蒸、麻辣子雞、毛氏紅燒肉、永州血鴨、東安子雞、湘西外婆菜、花菇無黃蛋、發(fā)絲牛百葉、組庵魚翅等。
特色：是中國漢族八大菜系之一，由杭州、寧波、紹興和溫州為代表的地方菜系所組成。菜式小巧玲瓏，清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽。運用香糟調味。烹調技法豐富，尤為在烹制海鮮河鮮有其獨到之處?？谖蹲⒅厍艴r脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形態(tài)講究，精巧細膩，清秀雅麗。
代表菜：西湖醋魚、三絲敲魚、東坡肉、清湯越雞、宋嫂魚羹、干菜燜肉、龍井蝦仁、冰糖甲魚、叫化童雞、雪菜大湯黃魚等。
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中國最會吃的十個省份地區(qū)
廣東省、山東省、四川省、江蘇省、浙江省、湖南省、福建省、安徽省、陜西省、湖北省
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中國十大小吃
麻辣燙，螺螄粉，煎餅果子，腸粉，酸辣粉，涼皮，肉夾饃，熱干面、冰粉、沙縣小吃
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中國十大名菜
北京烤鴨、麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為板鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚
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中國十大老字號餐館
全聚德、廣州酒家、便宜坊、橋頭、知味觀、東來順、功德林、杏花樓、西安飯莊、樓外樓
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