基本介紹

板浦滴醋，江蘇省連云港市海州區(qū)特產，中國國家地理標志產品。

板浦滴醋顏色呈琥珀色和紅棕色；具有該品特有的香氣；酸味柔和，回味綿長，無異味；澄清無懸浮物；酸而不澀，酸中帶甜，柔和爽口。理化指標：總酸（乙酸計）≥4.50克/100毫升，不揮發(fā)酸（以乳酸計）≥0.80克/100毫升，可溶性無鹽固形物≥2.00克/100毫升，氨基酸態(tài)氮（以氮計）≥0.10克/100毫升，還原糖（以葡萄糖計）≥2.50克/100毫升。板浦滴醋含有多種有機酸和高級醇，有豐富的維生素B1、B2，具有增強食欲、健脾開胃、促進消化、活血化瘀、美容美發(fā)、消毒殺菌等功效。

生長環(huán)境

板浦滴醋產自江蘇省連云港市海州區(qū)板浦鎮(zhèn)，板浦鎮(zhèn)屬于暖溫帶南緣濕潤性季風氣候，受海洋調節(jié)，四季分明，氣候溫和，光照充足，雨水適中，雨熱同期。常年平均氣溫14℃，最冷月份為1月，最熱月份為7月。降水量904.8毫米，無霜期215天左右。板浦鎮(zhèn)境內有疏港航道、善后河、鹽河三條河流，適宜釀造醋。

歷史起源

康熙十四年（1675年），板浦鎮(zhèn)始制作滴醋。

乾隆十六年（1751年）春，乾隆皇帝二次下江南船過運河，海州知府方魯前往覲見，在所貢獻的地方名特產品中就有“汪恕有”滴醋。

乾隆五十七年（1792年），《隨園食單》：鎮(zhèn)江醋顏色雖佳，味不甚酸，失酸之本旨矣。以板浦醋為第一，浦口醋次之。

1992年，在原灌云縣板浦副食品廠的基礎上，組建成立了連云港市板浦汪恕有滴醋廠。

2015年04月07日，原國家質檢總局批準對“板浦滴醋”實施地理標志產品保護。截至2017年底，板浦滴醋的年產量達到了5000多噸，產值2000多萬元。