排塘月餅的由來

排塘月餅制作技藝，源于塘埔屯（舊稱排塘屯）的點(diǎn)心制作技藝，而后廣泛流傳于隆安縣城及周邊地區(qū)，至今已有100多年的歷史。

據(jù)記載，清乾隆年間，雁江鎮(zhèn)以水路為主，上至百色，下至廣東，商賈云集，素有“小香港”之美稱。

雁江鎮(zhèn)何氏用本地豆沙作為原料制成餡餅，供來往的客商在旅途中食用。

中秋時，何氏則將豆沙餡餅制成了香甜的豆沙月餅，送給即將遠(yuǎn)游的同鄉(xiāng)，以味解鄉(xiāng)愁。

排塘月餅的特點(diǎn)

百年傳承與非遺認(rèn)證?：2023年排塘月餅被列入南寧市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

其傳統(tǒng)豆沙餡料選用優(yōu)質(zhì)竹豆，遵循“一洗二篩三漏四捶五炒”的古法工藝，搭配本地土榨花生油，形成獨(dú)特口感。??

核心特點(diǎn)?：豆沙月餅以“甜而不膩、清爽不粘牙、唇齒留香”著稱，入口即化的綿密豆沙與酥軟餅皮結(jié)合，受到很多消費(fèi)者的喜愛。

尤其核桃豆沙、陳皮豆沙等創(chuàng)新口味廣受歡迎。??

文化與社會價(jià)值：排塘月餅不僅是中秋佳節(jié)的象征，更承載著隆安地區(qū)的歷史記憶。

品牌故事中“以味解鄉(xiāng)愁”的理念，通過歷代傳承人的創(chuàng)新與堅(jiān)守，成為連接傳統(tǒng)與現(xiàn)代的美食符號。??