地域產(chǎn)地

瓊海胡椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為瓊海市全境，長坡鎮(zhèn)、中原鎮(zhèn)、大路鎮(zhèn)、嘉積鎮(zhèn)、陽江鎮(zhèn)、會山鎮(zhèn)、龍江鎮(zhèn)、石壁鎮(zhèn)、萬泉鎮(zhèn)、潭門鎮(zhèn)、博鰲鎮(zhèn)、塔洋鎮(zhèn)12個鎮(zhèn)204個行政村和彬村山華僑農(nóng)場。

地理坐標(biāo)為：東經(jīng)110°07′05"-110°40′50"，北緯18°58′50"-19°28′35"之間。

品質(zhì)特點

瓊海胡椒果為球形，果粒成熟飽滿，果直徑3-6毫米，成熟時為黃綠色、紅色。果實直接曬干，為黑胡椒；脫皮后再曬干，為白胡椒。

黑胡椒研碎制成的胡椒粉為暗黑色；白胡椒研碎制成的胡椒粉顏色為灰黃色。胡椒粉具有濃郁的香辛辣味，為一種辛香調(diào)味料。

生長環(huán)境

土壤地貌

瓊海市背山面海，地勢自西向東呈階梯狀傾斜，地貌類型豐富，全市土壤共分為11個土類、16個亞類、45個土屬、105個土種，11個土類分別是水稻土、黃壤、赤紅壤、磚紅壤、紫色土、菜園土、潮沙泥土、濱海沙土、濱海鹽漬沼澤土、沼澤土和石質(zhì)土。瓊海胡椒主要選擇磚紅壤、石質(zhì)土種植。

水源水質(zhì)

瓊海萬泉河貫穿大部分胡椒種植區(qū)域，利用其水庫、水利渠道或打井抽水灌溉，灌溉用水水源符合《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB5084-2005）的要求。

氣候情況

瓊海市屬于熱帶季風(fēng)氣候，光、水、濕、熱條件優(yōu)越，全年無霜凍，四季分明。年平均氣溫在24.3℃，年平均日照2036.6小時，年平均降水量2127毫米。

瓊海市冬春季氣候溫暖有利開花授粉授精，春季光照充足、溫度適宜，有利坐果，夏季高溫多雨有利果實發(fā)育。由于該氣候條件，使瓊海胡椒營養(yǎng)生長旺盛、果實積累干物質(zhì)豐富、果實飽滿，具有香辛風(fēng)味。

價值功效

瓊海胡椒的成分中，有胡椒堿≥4.0%，水分≤14.0%，灰分≤3.5%，揮發(fā)油≥1.0%。

生產(chǎn)情況

土壤

瓊海胡椒種植園選擇石質(zhì)土、土磚紅壤的緩坡地建園，這兩種土壤的緩坡地土層深厚、比較肥沃、結(jié)構(gòu)良好、易于排水。

種植

瓊海胡椒種植園按照3-5畝為規(guī)劃一種植小區(qū)，小區(qū)內(nèi)設(shè)置排水溝、水肥池。小區(qū)（3-5畝）建園是瓊海當(dāng)?shù)亟忿r(nóng)多年來積累的抗風(fēng)種植經(jīng)驗。

夏季遮陰

胡椒不耐暴曬，瓊海椒園采取每二行胡椒套種一行檳榔（畝植胡椒130株、檳榔65株），在夏季可遮陰，保護(hù)胡椒正常生長、提高產(chǎn)量，又可收獲檳榔。

繁育壯苗

以印尼大葉種胡椒為種植品種，選擇生長健壯、無病害的1-3年生優(yōu)良植株作為母樹，割取健壯主蔓做種苗。

合理密植

一般株行距為2-2.5米×2.3-2.5米，畝植胡椒130-150株；土壤肥力差的園地適當(dāng)密植，土壤肥沃的園地適當(dāng)疏植。

加強(qiáng)管理

綁蔓：新蔓抽出后每隔10天左右綁1次，一般在上午露水干后或下午進(jìn)行。綁蔓前按要求選留2條新蔓，切除其余的主蔓。將幾條主蔓合理分布綁于支柱上，調(diào)整分枝使其自然伸展，每2-3個節(jié)綁1道，做種苗的主蔓應(yīng)每節(jié)都綁。未木栓化主蔓用柔軟的塑料繩或麻繩綁蔓，木栓化的主蔓用尼龍繩綁蔓。

摘花摘葉：

對生勢旺盛、冠幅大、老葉多的植株進(jìn)行合理摘葉。剪蔓在3-4月和9-10月進(jìn)行，不宜在干旱、溫度過高或過低、下雨的天氣和發(fā)生病害時剪蔓。第1次剪蔓：定植后6-8個月、植株大部分高達(dá)1.2米時進(jìn)行。

在新蔓長出后分生的2條結(jié)果枝上方空節(jié)中間處剪蔓，如剪口下方有空節(jié)，則待剪蔓后新主蔓長高20厘米時進(jìn)行壓蔓和培土，選留2-4條健壯的新蔓。第2、3、4、5次剪蔓按照第1次剪蔓方法操作，其中第3或4次剪蔓后適當(dāng)剪除送嫁枝，經(jīng)過5次剪蔓后，每株胡椒留6-8條主蔓。

封頂就是在第5次剪蔓后，在新蔓第二層分枝之上，將幾條主蔓向支柱頂部中心靠攏，按順序交叉綁好。再在離交叉點3節(jié)處將各條主蔓去頂，使之逐漸形成圓柱形樹冠。5-6月份，在臺風(fēng)季節(jié)到來之前，逐園逐株檢查，及時更換損壞的綁繩以防主蔓脫柱扭傷，及時換綁加固，同時對綁繩過緊的應(yīng)進(jìn)行松綁，以防主蔓被綁繩勒傷，松緊適度，打活結(jié)。

剪除頂芽胡椒剪蔓后往往大量萌芽，抽出新蔓。應(yīng)按留強(qiáng)去弱的原則，留足6-8條主蔓，及時切除多余的芽和蔓。每年從植株頂上部會抽出大量新蔓，長期生長會導(dǎo)致植株出現(xiàn)戴帽現(xiàn)象，應(yīng)及時剪除。樹冠內(nèi)部抽出的徒長蔓，缺少光照，纖弱徒長，應(yīng)及時剪除。

培養(yǎng)

胡椒在瓊海春、夏、秋和早冬花都可開花，但瓊海胡椒生產(chǎn)管理要求僅保留秋花（9-11月主花期）的花芽，其它季節(jié)的花芽全部摘除。秋花經(jīng)過冬春季生長，相對春、夏花果實發(fā)育時間長，積累的干物質(zhì)多，果實飽滿，品質(zhì)優(yōu)。

合理施肥與土壤管理

幼齡胡椒施肥：

以水肥（畜糞、餅肥、綠葉、過磷酸鈣和水一起漚制至腐熟）為主，一般每月1至3次水肥，每株每次施用量分別為2-8千克，在植株兩側(cè)樹冠外和胡椒頭外沿挖肥溝輪流溝施。

結(jié)果胡椒施肥：

以腐熟有機(jī)肥為主，化肥為輔，施攻花肥一般在8月份，大多數(shù)胡椒植株中部腋芽萌動時，結(jié)合天氣土壤濕潤，就及時施攻花肥，每株施腐熟細(xì)碎有機(jī)肥15千克，再結(jié)合適量化肥。在植株兩旁半月形溝施，或在植株兩旁和后面“馬蹄”形環(huán)溝施。一般在9月份，根據(jù)胡椒開花情況，花多可多施，花少可少施或不施，以每株施水肥為主，化肥適量。

施養(yǎng)果保果肥：

一般在11月份，胡椒果實迅速長大，需要增加養(yǎng)分，以每株施水肥為主，化肥適量。

施養(yǎng)果養(yǎng)樹肥：

翌年3-4月，為確保胡椒果實飽滿和樹體養(yǎng)分充足，每株施腐熟有機(jī)肥10千克，以及適量水肥和化肥。

松土、培土：

松土可在每年春季或冬季時進(jìn)行，一般分為深松土和淺松土，先在樹冠周圍淺松，逐漸往樹冠外圍深松，深度15厘-20厘米。

榮譽(yù)認(rèn)證

2020年4月30日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對“瓊海胡椒”實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

歷史起源

民國三十六年（1947年），瓊海市嘉積鎮(zhèn)華僑在東南亞各國嚴(yán)禁胡椒苗出口的情況下，將幾棵胡椒苗秘密帶回故鄉(xiāng)，在村邊定植，從此開辟了胡椒種植史。

1951年，加賢村華僑從南洋帶回16株胡椒苗，挖穴埋柱種植，兩年后就結(jié)出果實。

1956年，國營東平農(nóng)場派技術(shù)員到嘉積鎮(zhèn)加超村等兩村刈苗、采果移植推廣。