冰涼可口,色味香甜。屬銅仁地方風(fēng)味小吃。
材料
主料:涼粉籽650克。
輔料:優(yōu)質(zhì)井水25千克,石灰20克,冰堿適量。
調(diào)料:甜蜜素、紅糖、白醋、芝麻適量。
制作過(guò)程
芝麻炒香。紅糖蒸溶,加入甜蜜素備用。用白紗布縫制一個(gè)口袋,同時(shí)預(yù)備一塊大的白紗布備用。
將涼粉籽倒入口袋,放進(jìn)鐵桶里。舀2.5千克井水與石灰和勻后倒入袋中,用繩子捆住袋口,用手反復(fù)搓揉布袋10分鐘左右,然后提起布袋除去渣滓,留汁待用。
將余下的井水從上往下沖入桶內(nèi),加入適量冰堿,去除浮泡,迅速用白紗布蓋封桶口,并用繩子捆好,5分鐘后便凝成涼粉,然后將涼粉放入冰柜或往桶里加入冰塊保存。
將冰涼粉舀入碗中,加入調(diào)料即可食用。