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佘山水蜜桃

#桃子# 0 0
佘山水蜜桃是指佘山盛產(chǎn)的水蜜桃,崗山早生、雨花露、白鳳玉露、黃桃、迎慶桃等早、中、晚三熟10余個(gè)品種,形成上市早,供應(yīng)時(shí)間長,甜度高,風(fēng)味好的特點(diǎn)。其中白鳳玉露桃,皮薄肉脆,汁濃鮮甜,入口冰爽,開胃沁脾,不僅是夏季消暑的佳味,也是饋贈(zèng)親友的上品。
  • 分類: 桃子
  • 口味/口感: 剛熟的桃子硬而甜,熟透的桃子軟而多汁
  • 產(chǎn)地: 上海市 佘山
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佘山水蜜桃的特點(diǎn)

成熟的佘山水蜜桃略呈球形,表面裹著一層短短的絨毛,青里泛白,白里透紅。一個(gè)桃子一般重一二百克,大的重三百多克。

佘山水蜜桃皮很薄,果肉豐富,宜于生食,入口滑潤不留渣子。剛熟的桃子硬而甜,熟透的桃子軟而多汁,吃時(shí)宜輕輕拿起,小心地把皮撕下去。

吃剩下的核就是佘山水蜜桃的種子,外殼呈長扁形,兩端稍尖,表面疙疙瘩瘩的,比較硬。核由兩片合成,敲開便可看到桃仁。桃仁可以吃,也可以入藥。

佘山水蜜桃的營養(yǎng)成分

佘山水蜜桃含有多種營養(yǎng)成分,每百克可食部分中含有:蛋白質(zhì)0.8克,脂肪0.1克,碳水化合物7克,粗纖維4.1克,鈣8毫克,磷20毫克,鐵1毫克,胡蘿卜素0.01毫克,尼克酸0.7毫克,維生素C6毫克。

佘山水蜜桃有哪些品種

佘山水蜜桃品種繁多,有崗山早生、雨花露、白鳳玉露、黃桃、迎慶桃等早、中、晚三熟10余個(gè)品種。

佘山水蜜桃形成了上市早,供應(yīng)時(shí)間長,甜度高,風(fēng)味好的特點(diǎn)。

其中白鳳玉露桃,皮薄肉脆,汁濃鮮甜,入口冰爽,開胃沁脾,更是夏季消暑的佳品。

佘山水蜜桃上市時(shí)間

佘山水蜜桃有春曉、新鳳蜜露等早中晚三熟的十余個(gè)品種,形成上市早、供應(yīng)時(shí)間長、甜度高等特點(diǎn),采摘時(shí)間可以從早熟到特晚熟。

一般特早熟水蜜桃5月底至6月上旬上市,早熟水蜜桃6月中下旬上市,晚熟水蜜桃7月中下旬上市,特晚熟水蜜桃9月上旬上市。

佘山水蜜桃的食譜

水蜜桃茶

原料:紅茶茶包1包,佘山水蜜桃3個(gè),檸檬半個(gè),蜂蜜1大匙。

做法:

先將佘山水蜜桃切片,放入鍋中,加入開水煮沸。

降溫后加入新鮮壓榨的檸檬汁及蜂蜜。

加入紅茶1包并充分?jǐn)嚢杈鶆?,直至茶包不再滲出茶色時(shí)熄火即成。

水蜜桃布丁

原料:佘山水蜜桃2片、全蛋4個(gè)、蛋黃2個(gè)、鮮奶300克、細(xì)砂糖60克、糖粉適量。

做法:

佘山水蜜桃先用湯匙等器具壓碎,再用濾網(wǎng)過篩一次備用。

將全蛋和蛋黃先打散,加入鮮奶與細(xì)砂糖用小火加熱,煮至細(xì)砂糖溶解即可熄火,隨即過篩二次備用。

將壓碎的佘山水蜜桃與布丁液拌勻,就可倒入模型中,烤盤加水隔水蒸烤,入烤箱以上火0℃下火170℃,烤約40分鐘即可。

待烤好的布丁冷卻后,表面裝飾些佘山水蜜桃并撒上適量糖粉即可完成。

水蜜桃派

原料:甜派皮250克,蜜桃300克,果膠3克,雞蛋60克,雞蛋黃20克,小麥面粉40克,杏仁125克,牛油100克,白砂糖65克,朗姆酒15克。

做法:

無鹽牛油放置室溫軟化,用打泡器稍微打發(fā)。

加入過篩后的糖粉拌至乳白色后,分次加入全蛋及蛋黃拌勻。

加入蘭姆酒與過篩的杏仁粉和低筋面粉拌勻,即為奶油杏仁餡。

將甜派皮搟開成0.4厘米厚,放入派盤內(nèi)整形后用叉子插孔,松弛約15分鐘。

將奶油杏仁餡裝入擠花袋擠入甜派皮中,用抹刀抹均勻以整形。

將佘山水蜜桃從罐頭中取出,用紙巾稍微吸干水分后,排入擠花袋中。

再放入烤箱190/190℃烘烤約50-60分鐘。

將烤好的佘山水蜜桃派取出,將鏡面果膠用刷子刷在派的表面即可。

佘山水蜜桃栽培繁殖

苗木選擇

根據(jù)土壤、氣候、管理水平及當(dāng)?shù)厥袌鲂星?,選擇豐產(chǎn)性好、產(chǎn)銷對路的優(yōu)良品種,并做好早、中、晚熟品種的搭配。

建園定植

選擇排水良好、土層深厚、PH值5.5-6.5微酸性砂壤或砂礫壤土,進(jìn)行挖大穴定植;低丘坡地應(yīng)修筑梯地,每畝定植密度平地40-50株,山地50-60株。

施肥追肥

基肥提倡冬肥秋施,以有機(jī)肥為主,占全年施肥量的60%-70%,一般每畝施廄肥2000kg或每畝施果樹專用肥150kg;追肥的次數(shù)、時(shí)間、用量等根據(jù)品種、樹齡、栽培管理方式、生長發(fā)育時(shí)期以及外界條件等而有所不同,一般以芽前肥、壯果肥和采后肥為主。

整形修剪

樹形與樹體結(jié)構(gòu):樹形為三主枝自然開心形。樹體結(jié)構(gòu),成年樹高度維持在2.5-3米左右,干高30-40厘米,有3個(gè)主枝,各占120°方位角,每一主枝配1-2個(gè)副主枝,開張角度75°左右。

樹形培養(yǎng):定植當(dāng)年于50-60厘米處定干,剪口下整形帶內(nèi)需有3個(gè)以上健壯芽。定植后生長的第一年,選留長勢較強(qiáng),方位角較好的新梢,培養(yǎng)為主枝,其余新梢可疏除或扭枝作輔養(yǎng)枝。定植后第二年在距主干50-60厘米處選側(cè)生強(qiáng)枝,開張角度好,培養(yǎng)副主枝,同時(shí)在主枝和副主枝上培養(yǎng)大小結(jié)果枝組。

修剪:休眠期修剪。在落葉后至萌芽前均可進(jìn)行,修剪采取短截與疏刪相結(jié)合,以及長放、回縮、圈枝等措施。結(jié)果枝修剪:長果枝,約剪去枝長的三分之一;中果枝除疏剪密生枝外,一般不短截;短果枝宜每隔10厘米左右保留1個(gè)枝。留枝量根據(jù)立地條件、管理水平、樹齡、樹勢和產(chǎn)量要求而定。生長期修剪主要有:花后復(fù)剪、除萌抹芽、疏枝、扭枝、摘心、拉枝、剪梢、挪枝等技術(shù)措施。

果實(shí)管理

佘山水蜜桃著果率高,必須進(jìn)行疏果,控制留果量。疏果宜分2次進(jìn)行,分別在4月下旬-5月上旬和5月中下旬,一般短果枝留1只果,中果枝留2只果,長果枝留3-5只果。定果后及時(shí)噴藥套袋。果實(shí)采收期根據(jù)品種特性而定,以采收8成成熟果為宜。

病蟲害防治

防治病害首先要做好冬季清園工作,結(jié)合冬季修剪及時(shí)清除病枝、病葉;立冬前后進(jìn)行樹干涂白;早春萌芽前噴波美5度石硫合劑,在生長期要防治褐腐病、炭疽病、瘡痂病、縮葉病等病害。危害桃樹的害蟲有蚜蟲、梨小食心蟲、小綠葉蟬、桃蛀螟、剌蛾、軍配蟲、桑白蚧等,根據(jù)發(fā)生情況及時(shí)噴藥防治。

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