一.產(chǎn)品介紹

湖羊原來叫做胡羊，源于北方蒙古羊，距今已有1000多年歷史。據(jù)歷史資料記載，南宋遷都臨安，黃河流域的居民大量南移，同時(shí)把飼養(yǎng)在冀、魯、豫的“大白羊”攜至江南，主要飼養(yǎng)在江浙兩省交界的太湖流域一帶。又據(jù)宋《談志》記載，原先湖羊主要分布于浙江西北部的安吉、長(zhǎng)興等縣，后來逐漸由山區(qū)移向平原，由放牧轉(zhuǎn)入舍飼，經(jīng)過人們長(zhǎng)期馴養(yǎng)和選育，逐步形成了湖羊品種。 21世紀(jì)以來，羊肉消費(fèi)需求日益增加價(jià)格也不斷攀升，規(guī)?；?、生態(tài)化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖不斷發(fā)展，湖州湖羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。湖州多次舉辦湖羊文化節(jié)和賽羊會(huì)，湖羊文化得到了弘揚(yáng)。南潯區(qū)練市鎮(zhèn)被授予“湖羊文化名鎮(zhèn)”榮譽(yù)稱號(hào)，長(zhǎng)興縣呂山鄉(xiāng)被授予“浙江湖羊之鄉(xiāng)”； 2015年長(zhǎng)興呂山湖羊獲得全國(guó)“十大魅力農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)，德清新市湖式剪羊肉被編入了《中國(guó)名菜譜》， 湖州練市鎮(zhèn)榮膺浙江省餐飲協(xié)會(huì)頒發(fā)的“紅燒羊肉第一鎮(zhèn)”美譽(yù)。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、生態(tài)條件。湖州市地處浙江北部，太湖南岸，緊鄰江蘇、安徽兩省，是一個(gè)河流成網(wǎng)、交通方便、土壤肥沃、氣候溫暖、雨量充沛，適宜發(fā)展糧食、畜牧等綜合性農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的地區(qū)?，F(xiàn)轄三縣、兩區(qū)，東部為水鄉(xiāng)平原，西部以山地、丘陵為主，俗稱“五山一水四分田”。全市地勢(shì)大致由西南向東北傾斜，西部多山，東部為平原水網(wǎng)區(qū)。京杭大運(yùn)河及東、西苕溪，杭寧、申蘇浙皖、申嘉湖高速及104、318國(guó)道等貫穿。獨(dú)特的水網(wǎng)區(qū)域和丘陵平原相間的環(huán)境，給湖州湖羊生產(chǎn)提供了優(yōu)越的環(huán)境條件，同時(shí)也給飼養(yǎng)區(qū)間形成理想的防疫隔離屏障。 2、氣候條件。湖州市地處北亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，季風(fēng)顯著，四季分明；雨熱同季，降水充沛；光溫同步，日照充沛；氣候溫和，空氣濕潤(rùn)；地形起伏高差大，垂直氣候較明顯。全市年平均氣溫12.2～17.3℃，無(wú)霜期224～246天，年日照時(shí)數(shù)1613～2430小時(shí)，年太陽(yáng)輻射總量102～111千卡/平方厘米，年降水量761～1780毫米，年降水日數(shù)116～156天，年平均相對(duì)濕度均在80%以上。湖州風(fēng)向季節(jié)變化明顯，冬半年盛行西北風(fēng)，夏半年盛行東南風(fēng)，年平均風(fēng)速1.7～3.2米/秒。獨(dú)特的氣候條件非常適合湖州湖羊的生活，有利于提高湖州湖羊品質(zhì)，同時(shí)也有利于水稻、桑樹、蔬菜和茶葉種植及牧草和飼料作物生長(zhǎng)，更形成了 “?；~塘”的特色，為湖州湖羊生產(chǎn)提供豐富的農(nóng)作物秸稈飼料資源外更為湖州湖羊提供良好的飼養(yǎng)場(chǎng)地。

三.地域范圍

湖州湖羊產(chǎn)地為湖州市域全境，轄吳興和南潯2個(gè)區(qū)和德清、長(zhǎng)興、安吉3個(gè)縣，具體分布于44個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、511個(gè)行政村。陸地分別與杭州余杭區(qū)、嘉興桐鄉(xiāng)市、江蘇吳江市、安徽寧國(guó)和廣德市、江蘇宜興市相鄰，北面與太湖相連。位于東經(jīng)119度14分至120度29分、北緯30度22分至31度11分之間，東西長(zhǎng)126公里，南北寬90公里范圍內(nèi)，總面積5818平方公里。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、感官特征 1.1外貌特征 湖羊?qū)俣讨簿d羊。體格中等，頭狹長(zhǎng)而清秀，公、母羊均無(wú)角，鼻骨隆起，眼大凸出，多數(shù)耳大下垂。頸細(xì)長(zhǎng)，體軀偏狹長(zhǎng)，肩胸較狹窄，背腰平直，腹微下垂，尾扁園且尾尖上翹，四肢偏細(xì)而高，母羊尻部略高于耆甲，乳房發(fā)達(dá)。公羊體型較大，前軀發(fā)達(dá)，胸寬深，胸毛粗長(zhǎng)。 1.2生產(chǎn)特征 湖羊終年舍飼，適應(yīng)高溫高濕環(huán)境。早期生長(zhǎng)發(fā)育快，6月齡羔羊可達(dá)成年羊體重的70%以上，成年公母羊體重分別為65公斤、45公斤左右。湖羊性成熟早，公母羊5～6月齡性成熟，四季發(fā)情，多胎多羔，平均產(chǎn)羔率為230%左右。湖羊產(chǎn)肉性能高，屠宰率和凈肉率分別為52%和38%左右。湖羊肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，胴體美觀、均稱、光凈、有彈性，肉呈棕紅色，脂肪分布均勻。湖羊初生所宰剝的小湖羊皮皮板輕柔、毛色潔白、花紋呈波浪狀、光澤美觀。 2、獨(dú)特的內(nèi)在品質(zhì) 湖羊肥羔肉蛋白質(zhì)達(dá)17%-19%，人體所需要的必需氨基酸種類齊全，氨基酸總量在14%-17%，谷氨酸、天門冬氨酸、亮氨酸、賴氨酸、纈氨酸及蘇氨酸等氨基酸的含量均較豐富，尤其是谷氨酸、賴氨酸含量高，占必需氨基酸總量的16.5%和8.7%。 3、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范 2013年，湖州市湖羊規(guī)模養(yǎng)殖比重（存欄20只以上）為66.35%，湖羊養(yǎng)殖逐漸由散養(yǎng)向規(guī)?；较虬l(fā)展。遵照農(nóng)業(yè)部《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證產(chǎn)地環(huán)境檢測(cè)管理辦法》（農(nóng)質(zhì)安發(fā)【2003】9號(hào)）、《無(wú)公害食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量調(diào)查規(guī)范》（NT/T5335-2006）、《無(wú)公害食品產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)準(zhǔn)則》（NT/T5295-2004）及《無(wú)公害食品畜禽用水水質(zhì)》（NY5027-2008）等國(guó)家強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范的要求，湖州市太湖湖羊?qū)I(yè)合作社、長(zhǎng)興永盛牧業(yè)有限公司、南潯練市年豐湖羊養(yǎng)殖場(chǎng)、吳興明峰湖羊養(yǎng)殖場(chǎng)、南潯雅克家庭農(nóng)場(chǎng)等湖羊規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)均通過湖羊無(wú)公害產(chǎn)地、產(chǎn)品認(rèn)證。同時(shí)，根據(jù)《種畜禽管理?xiàng)l例》（1994，國(guó)務(wù)院令153號(hào)發(fā)布）、《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證管理辦法》（2004，農(nóng)業(yè)部令第38號(hào)修訂）、《中華人民共和國(guó)畜牧法》及《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》等法律法規(guī)和湖羊的品種特性、等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)（GB 4631-2006），修訂頒布《湖羊飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)范》（DB 3305/T27—2013）。

五.特定生產(chǎn)方式

1、環(huán)境與設(shè)施 湖羊養(yǎng)殖選址要地勢(shì)高燥，水源充足；距離生活飲用水源地、動(dòng)物屠宰加工場(chǎng)所、動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品集貿(mào)市場(chǎng)500米以上；羊場(chǎng)布局要合理，有圍墻，管理與生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)分離，建有相應(yīng)防疫、排泄物處理等配套設(shè)施，污道凈道分設(shè)。羊舍一般為坐北朝南建設(shè)，偏東不超過30度，保持羊舍縱向軸線與當(dāng)?shù)爻Ｄ曛鲗?dǎo)風(fēng)向呈30度-60度角；羊舍間距一般為5米～7米，羊欄應(yīng)沿羊舍長(zhǎng)軸方向呈單列或雙列布置，羊舍檐高2.5m以上，羊床采用木條、老毛竹條或水泥預(yù)制品鋪成，間隔1cm-1.5cm空隙以漏糞尿。羊場(chǎng)內(nèi)必須配備柵欄、食槽、飲水槽或自動(dòng)乳頭式飲水器、羔羊補(bǔ)料槽、冰箱等設(shè)施。 2、品種性能 湖羊以早期生長(zhǎng)快、成熟早、四季發(fā)情、多胎多產(chǎn)，所產(chǎn)羔皮花紋美觀，為我國(guó)特有的羔皮用優(yōu)良地方綿羊品種。湖羊性情溫順，食性雜，耐粗飼，易管理。 3、生產(chǎn)管理技術(shù) 3.1 羔羊生產(chǎn)管理 羔羊出生后30分鐘內(nèi)及時(shí)吃上初乳，羔羊出生后40日齡內(nèi)對(duì)于母乳不足的弱羔做好人工輔助或用代乳品哺喂， 7—10日齡羔羊開始補(bǔ)飼優(yōu)質(zhì)青干草和粗蛋白為16%的精料， 45日-70日齡體重在15公斤左右羔羊?qū)嵤嗄蹋瑪嗄毯蟾嵫虬凑展?、大小分群飼養(yǎng)。 3.2 育肥羊飼養(yǎng)管理 保證生長(zhǎng)所需的充足營(yíng)養(yǎng)，出欄前45天-60天進(jìn)行短期育肥，育肥后期嚴(yán)格執(zhí)行休藥期，達(dá)不到休藥期的，禁止出售。 3.3 繁殖母羊飼養(yǎng)管理 空懷期以群養(yǎng)為主，配種前一個(gè)月對(duì)母羊?qū)嵭卸唐趦?yōu)飼，配種后至30天內(nèi)應(yīng)適當(dāng)降低營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，妊娠第一個(gè)月保證母羊飼養(yǎng)環(huán)境安靜，妊娠31天至90天，可適當(dāng)加料，以干草為主，妊娠90天至分娩前，按母羊膘情，逐步適當(dāng)加料，不隨意改變飼養(yǎng)方式和羊群換欄，減少并圈和驅(qū)趕運(yùn)動(dòng)，避免應(yīng)激造成流產(chǎn)；臨產(chǎn)前7天，做好乳房保??；分娩結(jié)束后，應(yīng)給母羊喂麩皮鹽湯，產(chǎn)后1～3天內(nèi)適當(dāng)減少精料和青綠飼料喂量，母羊分娩3天～5天后，日糧精料應(yīng)逐步增加，干草自由采食；斷奶前7天～10天應(yīng)減少精料和多汁飼料喂量，防止乳房炎的發(fā)生。 3.4 配種 初配年齡為母羊6月-8月齡、體重35公斤以上，公羊8月-10月齡、體重45公斤以上，初配種羊體重達(dá)到成年羊體重的70%以上；一般以春秋二季配種， 4月-6月份、9-11月份配種為宜，現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)中注意避開7月-8月產(chǎn)仔；合理安排生產(chǎn)模式，實(shí)現(xiàn)2年產(chǎn)3胎的目標(biāo)，提倡推廣“一母帶雙羔”和“羔羊適時(shí)斷奶或提前斷奶”等實(shí)用配套技術(shù)。 4、選種選育技術(shù) 湖羊以本品種選育為主，后備種羊應(yīng)考慮同胞數(shù)、羔皮等級(jí)和體重等選育指標(biāo)，盡量從多羔的母羊后代中選留個(gè)體，初生公羔羊重2.25 kg以上，母羔2 kg以上；同胎羔數(shù)公羔2頭以上，母羔3頭以上；六月齡平均體重母羔為35kg、公羔為45 kg，成年羊平均體重公羊?yàn)?9 kg以上、母羊50 kg以上。保持能繁母羊群更新率在25%以上；及時(shí)淘汰更新種公羊，防止近親交配。 5、疫病預(yù)防控制技術(shù) 湖羊飼養(yǎng)環(huán)境、水質(zhì)符合動(dòng)物防疫條件和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的相關(guān)規(guī)定要求；生產(chǎn)過程中不得使用《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單》規(guī)定的藥物，出售前用藥必須執(zhí)行《獸藥休藥期規(guī)定》；羊場(chǎng)建立日常衛(wèi)生消毒制度和緊急消毒預(yù)案；嚴(yán)格執(zhí)行免疫程序，免疫時(shí)間可根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際和產(chǎn)生免疫力的時(shí)間確定，并應(yīng)定期檢測(cè)抗體水平。其他疫病預(yù)防免疫根據(jù)當(dāng)?shù)匾咔榛騽?dòng)物防疫部門的規(guī)定確定。 6、產(chǎn)后處理技術(shù) 羊場(chǎng)應(yīng)有統(tǒng)一的記錄表格，準(zhǔn)確完整地填寫生產(chǎn)情況（包括引進(jìn)種羊、母羊配種日期、羔羊出生日期、初生重、二月齡種、補(bǔ)料數(shù)量、免疫注射日期、診斷與用藥、肉羊出售、病死羊無(wú)害化處理等記錄）；種公羊、可繁母羊應(yīng)登記編號(hào)、佩帶耳標(biāo)，并記錄其主要生產(chǎn)性能；根據(jù)原始記錄，定期進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析和總結(jié)，及時(shí)指導(dǎo)生產(chǎn)。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

湖州市域全境從事湖羊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向湖州市畜牧獸醫(yī)局提出申請(qǐng)，簽訂標(biāo)志使用協(xié)議，并按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，統(tǒng)一采用產(chǎn)品名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)相結(jié)合的標(biāo)識(shí)標(biāo)注方法。