品質特點

黃河鯉魚歷史悠久，源遠流長。早在春秋時代就有名氣，史書上曾有"黃河之尺鯉，本在虞津居"之記載。在古代醫(yī)林篡藥上也有記載:"彩而金者，洛鯉最貴，江漢次之，昊會而下"，并有"一登龍門而身價百倍"之美談，歷史上曾作為貢品上貢朝廷。鄭州黃河鯉魚特點:金鱗赤尾，色彩艷麗，外形美觀，肉質細膩，營養(yǎng)豐富，俗稱銅頭鐵尾豆腐腰。

黃河鯉魚從外觀上就跟其他鯉魚不同，黃河鯉魚的頭、身、鰭全是金白色，稍微發(fā)黃，不青帶紅，特別是魚尾部分，紅色里透黃，所以也稱"紅尾鯉魚"。河南一些地方答謝"媒人"時，總是會選擇"紅尾鯉魚"，算是最上乘的待客禮儀。

紅尾鯉魚四根胡須兩長兩短，普通的鯉魚嘴上只有兩根胡須，而且是沒有這么漂亮的。用油干炸后的黃河鯉魚，魚嘴是張而不閉的，味道也跟一般的鯉魚有很大差別。

鄭州黃河鯉魚化驗分析，每百克魚肉中含蛋白質17.3克，脂肪5.1克，鈣25毫克，磷175毫克，鐵1.6毫克，核黃素0.1毫克，維生素B20毫克。鯉魚能供給人體優(yōu)良的蛋白質，其蛋白質的利用率高達90%以上。且魚肉松軟，易于消化吸收和利用。

產地環(huán)境

據考證，鄭州黃河鯉魚之所以形狀和味道最好，原因在于黃河特有的水質和鄭州的地理環(huán)境。

鄭州地處黃河下游之首，黃河流經的地方地勢平坦，河槽寬闊，水流也比較緩慢，從中有黃土高原沖刷下來的大量泥沙，攜帶著樹葉、草籽、蟲類和糞便，這些物質在這個區(qū)域淤積，從而使鄭州所臨的黃河水域變成了水質肥沃、餌料豐富的魚類飼料倉庫。那些鯉魚從黃河下游而來，游到鄭州水域時已長到八九兩重，正好是貪吃和長膘的時候，遇到這樣的天然倉庫，便迅速生長。

養(yǎng)殖基地

養(yǎng)殖基地位于滎陽市王村鎮(zhèn)木樓村黃河灘區(qū)，占地面積3376畝，總投資額為5000萬元。根據健康、無公害、生態(tài)化養(yǎng)殖的需要，在項目區(qū)內建設生態(tài)化養(yǎng)殖區(qū)70%，景觀生態(tài)濕地30%。主要包括無公害水產品養(yǎng)殖、人工景觀濕地營造、野生動物環(huán)境模擬保護、水生蔬菜種植與加工、濕地休閑旅游觀光等項目。 該合作社有三個養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖水面4600畝，社員206戶，管理人員16人，高級職稱技術人員4人，中級職稱技術人員12人。 基地由邦眾水產養(yǎng)殖專業(yè)合作社負責經營建設，該合作社是經國家相關部門批準注冊成立，以水產品養(yǎng)殖為主業(yè)的綜合性農業(yè)企業(yè)。合作社成立于2009年，已被定為國家大宗水產品養(yǎng)殖示范區(qū)和生態(tài)養(yǎng)殖示范基地。

由于具有規(guī)劃科學、理念超前、效益明顯等特點，木樓村養(yǎng)殖基地已被《鄭州市現代漁業(yè)規(guī)劃》(2010-2020)分別定為鄭州市四個特色休閑漁業(yè)區(qū)和鄭州市20個重點龍頭企業(yè)之一。同時還入選為國家大宗淡水魚類產業(yè)技術體系鄭州綜合試驗基地和河南省水產品加工體系商品魚供應基地。

基地分為五大功能區(qū)

一、生態(tài)養(yǎng)殖區(qū):以黃河鯉魚、武昌魚、鮰魚、松蒲鏡鯉為主養(yǎng)品種，同時進行鱘魚、虹鱒特種水產品的試驗養(yǎng)殖，并采用魚菜共生、魚藕共養(yǎng)等模式實現健康無公害養(yǎng)殖。

二、景觀濕地區(qū):種植水生或沼生喬木、挺水植物及浮水植物，以營造適合水生動物生存的良好環(huán)境，既可進行養(yǎng)殖排水凈化，又可進行野生動物救治與保護。

三、觀光旅游區(qū):以生態(tài)養(yǎng)殖和景觀濕地兩區(qū)為依托，開展垂釣、餐飲、劃船、觀鳥等現代漁業(yè)觀光項目，擴大漁業(yè)的外延和內涵。

四、辦公培訓區(qū):主要包括管理人員辦公室、病害檢測實驗室、多媒體會議室、魚類展覽館，可開展?jié)O民養(yǎng)殖技術培訓和魚文化宣傳等工作。

五、產品加工區(qū):凈菜車間將采自標準化魚塘和景觀濕地的綠色無公害蔬菜統(tǒng)一加工、消毒、包裝，統(tǒng)一商標，經檢驗合格后送入市場和超市。

品種保護

鄭州黃河鯉歷史悠久，《詩經》有云"豈其食魚，必河之鯉"，又有"洛鯉伊魴，貴如牛羊"之說，向為食之上品。20世紀80年代開始，由于人類活動因素的影響，鄭州黃河段黃河鯉的天然資源量急劇下降，在2005年的一次捕撈作業(yè)中，撈上來的十幾公斤漁獲物中，黃河鯉魚只有1.6公斤。2007年12月，黃河鄭州段黃河鯉國家級水產種質資源保護區(qū)通過了農業(yè)部層層審核，成為首批公布的40處國家級水產種質資源保護區(qū)之一。保護區(qū)范圍包括:鞏義市、滎陽市、惠濟區(qū)、金水區(qū)和中牟縣，總面積達178平方公里，基本建設投資741.7萬元。據統(tǒng)計，2007年，黃河鯉的天然捕撈量不足1000公斤，通過對黃河鯉資源的保護，黃河鯉的天然捕撈量將達到2萬公斤。

黃河生態(tài)鯉魚

'黃河金"生態(tài)鯉魚，采用河南省農科院水產所培育的提純種苗，選擇無污染、礦物質豐富的黃河沙濾地下水大面積放養(yǎng)，水體和餌料都采用了高科技的生物凈化和發(fā)酵技術，嚴格執(zhí)行國家無公害水產品標準。產出的成品魚，肉質筋道、口味鮮美，既有野生黃河鯉魚體型修長，金鱗赤尾的外觀特征，也接近于野生魚的營養(yǎng)和口味，特別是高科技生物技術的運用，革命性地徹底解除了鯉魚的土醒味，活魚清蒸的味道比原種野生魚更佳，大大豐富和提高了黃河鯉魚菜品的樣式和品質。在2012年鄭州舉辦的首屆黃河鯉魚大賽中，黃河金生態(tài)鯉魚獲得金獎。

"黃河金"是鄭州黃河善水灣水產養(yǎng)殖者專業(yè)合作社重金打造的黃河鯉魚品牌，是在鄭州市政府正式發(fā)布文件，提出打造鄭州黃河鯉魚品牌以促進現代漁業(yè)發(fā)展時應運而生。

生產情況

2012年3日，為促進這一著名品牌，保護地理標志，鄭州市政府出臺《加快推進鄭州黃河鯉魚品牌建設促進現代漁業(yè)發(fā)展的意見》。到2015年，全市漁業(yè)養(yǎng)殖面積達到17萬畝，產量達到17萬噸;其中黃河鯉魚養(yǎng)殖面積達到10萬畝，年產量達到12萬噸。同時加快推行標準化生產，加快無公害農產品、綠色食品和有機農產品認證，鼓勵支持龍頭企業(yè)、漁民專業(yè)合作社積極注冊商標，爭創(chuàng)中國馳名商標、河南省著名商標，擴大鄭州黃河鯉魚的知名度，叫響鄭州黃河鯉魚品牌，產生品牌效益。推行規(guī)?；?、標準化健康養(yǎng)殖。將建設滎陽市、惠濟區(qū)和中牟縣現代漁業(yè)集聚區(qū)，加大黃河灘區(qū)開發(fā)力度，發(fā)展項目集群，大基地規(guī)模，每個集聚區(qū)的總規(guī)模達到1萬畝以上，到2015年全市黃河鯉魚養(yǎng)殖面積達到10萬畝。與此同時，將加快推進良種繁育、資源養(yǎng)護、疫病防控、技術推廣、市場流通、質量安全和信息服務支撐體系建設,強化漁業(yè)服務保障功能。培育壯大10個現代漁業(yè)科技示范園區(qū)、20個標準化健康養(yǎng)殖基地和20個重點龍頭企業(yè)，帶動10000家以上的養(yǎng)殖場戶，漁民人均純收入達到兩萬元。

地理標志

根據《農產品地理標志管理辦法》規(guī)定，河南省鄭州市漁業(yè)協(xié)會申請對"鄭州黃河鯉魚"農產品實施農產品地理標志保護。經過初審、專家評審和公示，符合農產品地理標志登記程序和條件，農業(yè)部決定于2012年5月2日準予登記。

保護范圍

鄭州市鞏義市、滎陽市、惠濟區(qū)、金水區(qū)和中牟縣等5個縣(市)、區(qū)。地理坐標為東經112°49′00″~114°14′00″，北緯34°44′00″~34°58′00″。

質量控制技術規(guī)范

國家標準:AGI2012-01-853。