一.產(chǎn)品介紹

漢源櫻桃在漢源栽培歷史悠久，據(jù)史料記載就有200多年的歷史。漢源櫻桃品系較多，優(yōu)系品種就有20多個(gè)，依品種和海拔高度不同，成熟期從4月中旬至5月下旬。漢源櫻桃個(gè)大皮薄，形如瑪瑙，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，含鐵量高，含糖量高，具有促進(jìn)血紅蛋白再生，對(duì)軟化血管、抵抗衰老、減少貧血患者、癌癥病患有一定的補(bǔ)益作用，被譽(yù)為"果之珍品"。漢源櫻桃生長周期短，從開花到采摘只需要45天，基本不噴灑任何農(nóng)藥，是純天然"綠色食品"。漢源櫻桃不僅可以鮮食，還可以加工制作櫻桃果脯、櫻桃罐頭，泡制櫻桃酒等。在中國（成都）西部博覽會(huì)和中國國際旅游商品博覽會(huì)，漢源櫻桃和漢源櫻桃果脯都受到廣大客商和消費(fèi)者的喜愛。2014年，漢源櫻桃榮獲國家農(nóng)產(chǎn)品離地標(biāo)志保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品證書，地標(biāo)保護(hù)面積1萬畝，年產(chǎn)量7500噸。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：開江縣地處川東平行嶺谷褶皺區(qū)，屬大巴山向南延伸的丘陵體系，由三背斜低山夾兩向斜丘陵組成。受地質(zhì)構(gòu)造和巖性控制，形成了我縣多樣類型、多層結(jié)構(gòu)的褶皺剝蝕——侵蝕低山丘陵嶺谷地貌。按其成因、地表形態(tài)、切割深度、海拔高度和相對(duì)高差，劃分為平壩、臺(tái)地、低丘、高丘、低山、低中山、山原等7種類型。境內(nèi)地勢(shì)北高南低，平均海拔600米，屬淺丘平壩地區(qū)，素有“巴山平原”之美譽(yù)。開江縣土壤類型豐富多樣，有沖積土、紫色土、黃壤土和水稻土等四個(gè)土壤類型，其中沖積土面積0.42萬畝，由紫色沖積母質(zhì)形成，分布淺丘與寬谷地區(qū)的溪河兩岸，是糧油高產(chǎn)區(qū)之一；紫色土面積4.47萬畝，占耕地總面積的67.6％，分布于部分丘陵、低山，是旱糧中高產(chǎn)區(qū)及經(jīng)濟(jì)作物主產(chǎn)區(qū)。土壤養(yǎng)分含量為：有機(jī)質(zhì)0.58～2.3％，全氮0.05～0.16％，全磷0.04～0.15％，全鉀1.8～26％，堿解氮32～122ppm，速效鉀28～110ppm，PH值5.6～7.8。嶺谷地貌夾平壩河谷的地理?xiàng)l件為開江麻鴨的飼養(yǎng)提供了廣闊的飼養(yǎng)空間，為任市板鴨生產(chǎn)提供了良好的原材料。

2、水文情況 開江縣境內(nèi)有溪河105條，呈樹枝狀分布，溪河共有105條，總長360公里，主要河流4條即新寧河、白巖河、任市河和拔妙河，屬長江主要支流渠江流域片區(qū)。縣境內(nèi)年平均降水量1253.40毫米，徑流系數(shù)0.51，平均降水總量約12.94億立方米，縣域內(nèi)大中型水庫共3個(gè)。水資源總量為7.60億立方米，人均水資源量約為1274立方米，畝均約1692立方米。保護(hù)區(qū)域內(nèi)無大型工礦企業(yè)，水質(zhì)優(yōu)良，達(dá)到《地面水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》一類標(biāo)準(zhǔn)。

3、氣候情況 保護(hù)區(qū)屬亞熱帶濕潤區(qū)氣候，氣候溫和，雨量充沛，年平均氣溫17.2℃。氣候總特點(diǎn)是：年內(nèi)四季分明，氣候溫和，冬季少霜雪，春季氣溫回升快，夏季雨量充沛，秋季降溫較慢。年平均降水量為1253.4mm，最多年為1607.9mm，最少年為935.8mm，其中70％集中在5-9月；降雨在地區(qū)分布上是東北向西南遞減，即東北雨量較多，平均為1300mm左右；中部次之，平均為1250mm左右；西南地區(qū)雨量較少，平均為1200mm左右。年平均日照時(shí)數(shù)1386.6小時(shí)，占可照時(shí)數(shù)的31％，無霜期282.6天。年總輻射量91.71千卡/平方厘米，年平均相對(duì)溫度82%。良好的氣候條件為任市板鴨獨(dú)特的加工技術(shù)提供了保證。

三.地域范圍

任市板鴨主要產(chǎn)于四川省開江縣。產(chǎn)區(qū)位于東經(jīng)107°42＇06＇＇—108°05＇07＇＇，北緯30°47＇40＇＇一31°15＇28＇＇之間，分布于開江縣的新寧鎮(zhèn)、普安鎮(zhèn)、永興鎮(zhèn)、新太鄉(xiāng)、靈巖鄉(xiāng)、回龍鎮(zhèn)、天師鎮(zhèn)、騎龍鄉(xiāng)、長田鄉(xiāng)、沙壩場(chǎng)鄉(xiāng)、梅家鄉(xiāng)、講治鎮(zhèn)、寶石鄉(xiāng)、甘棠鎮(zhèn)、靖安鄉(xiāng)、任市鎮(zhèn)、新街鄉(xiāng)、廣福鎮(zhèn)、長嶺鎮(zhèn)、拔妙鄉(xiāng)等20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，產(chǎn)區(qū)面積1033.8平方公里，年加工任市板鴨300萬只，年產(chǎn)量2000噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：任市板鴨呈黃亮或紅褐色；切面為紅褐色，質(zhì)地結(jié)實(shí)，肉質(zhì)紋路清晰。蒸熟后，咸淡適中，肉質(zhì)有韌勁，香味醇濃、具有特有的熏香味，回味悠長。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：任市板鴨氨基酸總量≥29.5%，其中，賴氨酸≥2.32%，蛋氨酸≥0.75%，蘇氨酸≥1.2%，谷氨酸≥5.1%，亮氨酸≥2.25%，精氨酸為≥1.8%?？刂菩詷?biāo)中，酸價(jià)kOH≤0.62mg/g，過氧化值≤0.016；脂肪≤10.5%，膽固醇≤130mg/100g；亞硝酸鹽(mg/kg，以NaNO2計(jì))≤1.2mg/kg，低于GB2730規(guī)定的30mg/kg標(biāo)準(zhǔn)；鉛≤0.038mg/kg，砷≤0.022mg/kg。

3、質(zhì)量安全規(guī)定：按無公害肉鴨養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行肉鴨養(yǎng)殖，在加工過程中嚴(yán)格執(zhí)行GBZ21701-2008《出口禽肉及制品質(zhì)量安全控制規(guī)范》、GB/T20094-2006《屠宰和肉類加工企業(yè)注冊(cè)管理規(guī)范》規(guī)定、參照《無公害食品家禽屠宰加工生產(chǎn)管理規(guī)范》（NY/T5338-2006）（《無公害食品禽肉及副產(chǎn)品》（NY/T5338-2006）、《無公害食品禽肉及副產(chǎn)品》（NY/T5338-2006）、《無公害食品禽肉及副產(chǎn)品》（NY/T5338-2006）、《無公害食品禽肉及副產(chǎn)品》（NY/T5034-2005）規(guī)定，食品包裝應(yīng)符合GB/T4768-2008《防霉包裝》、GB/T4456-2008《包裝用聚乙烯吹塑薄膜》規(guī)定，運(yùn)輸過程中不被污染，以保證其安全。