績溪縣境內(nèi)天目早竹、江南竹、石綠竹、哺雞竹、早園竹、剛竹、水竹、金竹等20多種小徑竹筍通稱"燕筍"。經(jīng)境內(nèi)民間工藝加工成帶有綠色的咸筍干即為“綠筍”。境內(nèi)各地均有生產(chǎn)，以伏嶺鎮(zhèn)大障村產(chǎn)最佳。

績溪縣境內(nèi)氣候濕潤，降水充沛，山清水秀，筍鐘山水之靈脆嫩鮮美。經(jīng)特殊工藝加工后，風(fēng)味獨(dú)特，鮮味別致，食之清香、爽口、開胃，回味無窮，沒齒難忘。綠筍歷為徽菜佐料和原料。境內(nèi)大障山為天目山山脈之中段，長76 公里，有5條平行支脈綿延逶迤，其主峰清涼峰巔海拔1787.4米，為兩省三縣（績溪縣、歙縣和浙江?。┙唤?。大障村居山巔北坡之邃谷，山間青云飄忽，奇花異草紛呈，珍禽異獸出沒，產(chǎn)筍甚多，品質(zhì)更優(yōu)。

我國竹筍加工歷史悠久，晉末即有鹽筍干加工方法的記載。至元、明、清三代加工水平不斷提高?？兿G筍加工工藝為傳統(tǒng)工藝的繼承和發(fā)展。工藝為：選筍—剝殼去蔸—加鹽干煮—烘烤—烘焙—理?xiàng)l扎捆—保存（或烘干—保存）。綠筍成品：單株筍干長不超過30厘米，肉質(zhì)肥厚，帶筍衣，無退節(jié)，無雜質(zhì)，扁圓形，帶綠色，香味濃郁，味美可口。綠筍經(jīng)水發(fā)脫鹽后，切斷或絲，可配以肉類、海鮮等炒食、做湯及作火鍋配料等，可配青椒、青蒜炒食，或與豬肉、老鴨同煮、 燉。綠筍含鹽多，以其為主的菜肴，忌加醬、鹽；作輔料重慎加鹽。

績溪縣1981-1983年產(chǎn)綠筍47-60噸，85-89年徘徊在100噸左右，90-92年增加到140-170噸之間，1999-2003年達(dá)到300噸以上。銷合肥、黃山、屯溪、歙縣等地和全國各地賓館飯店。

績溪燕筍干為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

地域范圍為績溪縣臨溪鎮(zhèn)、華陽鎮(zhèn)、瀛洲鄉(xiāng)、伏嶺鎮(zhèn)、揚(yáng)溪鎮(zhèn)、板橋頭鄉(xiāng)和金沙鎮(zhèn)等七個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°20′00″～118°55′00″，北緯29°57′00″～30°20′00″。

績溪燕筍干的產(chǎn)地：宣城績溪縣