一.產(chǎn)品介紹

上古年間，王母娘娘在瑤池宴請眾仙人召開蟠桃大會，七仙女選桃赴宴路過天山南麓時丟落了一竄金珠項(xiàng)鏈，第二年春天所落珠鏈奇跡般的生根、開花、結(jié)果、因果粒飽滿，個大特取名大豆。從此勤勞的各族人民就開始了種植大豆，并成為至今當(dāng)?shù)厝藗兠咳毡貍涫称?。這個美麗的傳說在達(dá)坂城一帶廣為流傳，七仙女成就了這個傳說，同時流傳最廣的王洛賓改編的維吾爾民歌《達(dá)坂城的姑娘》，又讓這個小鎮(zhèn)舉世聞名?，F(xiàn)在到達(dá)坂城的人，不僅要尋找那歌曲里唱的漂亮的姑娘，還要來嘗一嘗這里的特產(chǎn)---------達(dá)坂城蠶豆。 達(dá)坂城處在天山山脈的兩山之間，屬溫帶大陸性氣候，多為沖積沙壤土，日照時間長，土地深厚，有充足的陽光、灌溉水，適宜種植大豆。達(dá)坂城區(qū)產(chǎn)出的大豆，顆粒大而飽滿，氨基酸全面，營養(yǎng)價值豐富，再加上百年傳承的制作工藝，生產(chǎn)出的達(dá)坂城蠶豆，享譽(yù)全國，而且出口多個國家。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：土壤多為沖積沙壤土、堿性土，部分是風(fēng)積土，土層較薄，土壤有機(jī)質(zhì)含量為2.7%，堿解氮為93ppm，速效磷為3.4 ppm，土壤整體表現(xiàn)缺氮少磷，鉀豐富，土壤地貌環(huán)境非常適合大豆生長。

（2）水文情況：達(dá)坂城區(qū)水資源豐富，水質(zhì)好。博格達(dá)峰冰雪融化是境內(nèi)的主要水源，峰上冰雪四季豐富，白楊河水系徑流量2.78億m3，有黑溝、阿克蘇溝和高崖子溝三條支流組成，其中高崖子河年徑流量為 0.718 億m3，阿克蘇 河年徑流量為 0.95億m3，黑溝河年徑流量為0.52億m3，還有部分地下泉水，賦予了達(dá)坂城蠶豆優(yōu)質(zhì)品質(zhì)。同時達(dá)坂城地區(qū)內(nèi)有17萬畝濕地，為綠洲灌溉農(nóng)業(yè)發(fā)展提供了重要條件。

（3）氣候情況：

①氣候類型：達(dá)坂城區(qū)屬中溫帶大陸性氣候地區(qū)，干旱少雨多風(fēng)，晝夜溫差大，寒暑變化劇烈，氣候差異較大。

②熱量氣溫：氣候比較涼爽，年均氣溫6.2度，冬季平均氣溫-10.4度，夏季平均氣溫20度。無霜期136－145天，≥10度的年積溫2724度，年日照平均長達(dá)3000-3200小時。由于大豆喜中溫，多濕，長日照生長的植物，達(dá)坂城區(qū)日照時間長，故該區(qū)域?yàn)榇蠖狗N植的較適宜區(qū)域之一。

③降水量、蒸發(fā)量：自然降水少，而且地域差異很大，降水空間分布特征是西多東少，山區(qū)多，平原和盆地少，分布不均。年降水量63.3mm，春夏較多，秋冬略少，夏季降水占全年的70%，冬缺雪，年蒸發(fā)量2715.5mm，氣候生態(tài)屬適宜大豆生長。

（4）人文歷史情況：達(dá)坂城蠶豆的種植起源于解放前，至今已有60多年的歷史。依托當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件，達(dá)坂城蠶豆已成為全疆的名優(yōu)特產(chǎn)，2011年達(dá)坂城蠶豆被農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)為無公害生產(chǎn)基地.

三.地域范圍

達(dá)坂城蠶豆產(chǎn)于達(dá)坂城區(qū)，達(dá)坂城區(qū)位于天山北麓，準(zhǔn)葛爾盆地南段，烏魯木齊的南郊，環(huán)山帶水，沃野廣袤，區(qū)境西臨大灣鄉(xiāng)和托里鄉(xiāng)，東南與吐魯番市﹑托克遜縣交界，北接蘆草溝鄉(xiāng)和阜康市﹑吉木薩爾縣，總面積5881.8平方公里。地勢北高南低，北面為天山東部山脈博格達(dá)峰，南面為天山中段山脈天格爾山。達(dá)坂城蠶豆農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括東溝鄉(xiāng)、西溝鄉(xiāng)、阿克蘇鄉(xiāng)、達(dá)坂城鎮(zhèn)等管轄范圍內(nèi)的20個村、1個農(nóng)業(yè)大隊(duì)、2個牧場，地理坐標(biāo)位于達(dá)坂城區(qū)東經(jīng)87°80′—88°94′和北緯43°24′—43°79′之間，保護(hù)面積5065公頃，年產(chǎn)量3200噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感觀特征：大豆外觀顆粒飽滿，堅(jiān)硬呈淺黃色，扁圓形，有光澤，整齊均勻。爆炒后入口香甜、酥脆、入口留香，且軟硬適中，口味甜、香濃郁。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：達(dá)坂城蠶豆具有較全面而均衡的營養(yǎng)，富含17種氨基酸及微量元素，其中尤為突出的是含還原性維生素C 35-45（mg/100g）、鈣79-86（mg/100g）、鉀640-690（mg/100g）、膳食纖維2.0-3.3%，蛋白質(zhì)16.3-25.0（g/100g）。大豆中的維生素C可以延緩動脈硬化；大豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育；大豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動的作用；大豆中的蛋白質(zhì)不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防心血管疾病。

(3)安全要求：達(dá)坂城蠶豆符合《綠色食品 豆類》（NY/T285-2003）標(biāo)準(zhǔn)。

（4）包裝：包裝材料符合國家食品包裝衛(wèi)生要求，還符合環(huán)境保護(hù)的要求。大豆的銷售包裝符合GB/T17109的有關(guān)規(guī)定，所有包裝材料均應(yīng)清潔、衛(wèi)生、干燥、無毒、無異味，符合食品衛(wèi)生要求。所有包裝牢固，不泄露物料。

(5)儲存：成品不露天堆放。成品庫清潔、干燥、通風(fēng)無鼠蟲害。成品堆放有墊板，離地10cm以上，離墻20cm以上。成品不與有毒有害、腐敗變質(zhì)、有不良?xì)馕痘虺睗竦奈锲吠瑐}庫存放。運(yùn)輸。貯藏過程符合符合NY/T5190-2002的規(guī)定。

(6)堆放裝卸：大豆在堆放和裝卸時輕拿輕放、文明操作，運(yùn)輸工具要求清潔衛(wèi)生，不得與有毒、有害物品混裝、混運(yùn)。凡裝過化肥、農(nóng)藥、有害化學(xué)物品或其他易腐蝕食品的車廂或倉位，充分清掃、沖洗后才可裝運(yùn)。大豆在市場、貨站待運(yùn)時，批次分明，堆碼整齊，環(huán)境清潔，通氣良好，嚴(yán)禁烈日暴曬、雨淋，注意防凍、防熱。貯藏、運(yùn)輸執(zhí)行《綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則》（NY/T1056-2006）。

五.特定生產(chǎn)方式

（1） 產(chǎn)地選擇： 柴窩堡管理委員會、東溝鄉(xiāng)、西溝鄉(xiāng)、阿克蘇鄉(xiāng)、達(dá)坂城鎮(zhèn)、烏拉泊街道辦事處所屬的22個村，產(chǎn)地環(huán)境符合NY/T391-2000《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》。灌溉用水符合GB5084-92《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095-1996《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》所規(guī)定的二級標(biāo)準(zhǔn)。

（2）品種范圍：選擇具有高產(chǎn)、抗病、抗倒伏、生育期長、品質(zhì)優(yōu)良的品種。達(dá)坂城區(qū)最初種植為小大豆，經(jīng)過不斷品種改良，目前種植的為青海2號大豆，已種植10多年。未經(jīng)審定的品種和轉(zhuǎn)基因大豆品種，不得采用。

（3）生產(chǎn)過程管理：即農(nóng)業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定：達(dá)坂城蠶豆生產(chǎn)主要以有機(jī)農(nóng)家肥為主，化肥為輔，化肥必須與有機(jī)肥配合使用，有機(jī)肥料與有機(jī)氮的比例不超過1:1，禁止施用硝態(tài)氮肥。生產(chǎn)過程必須嚴(yán)格按照《綠色食品種植技術(shù)規(guī)程》操作。生產(chǎn)過程化肥使用必須符合《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（NY/T393-2000）和《綠色食品肥料施用準(zhǔn)則》（NY/T394-2000）。

（4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理：

①大豆上下部分的豆莢成熟期不一致，所以適時收獲才能獲得好的產(chǎn)量。達(dá)坂城區(qū)春播大豆，一般8月中旬收獲。在正常氣候條件下，葉片發(fā)黃并開始大量脫落，豆莢變成黑褐色時，應(yīng)及時收獲。大豆成熟后，豆莢容易落粒，要注意及時搶收；也可適當(dāng)提前收割，將收割的豆株掛放室內(nèi)或曬場(注意防雨)待其后熟，不影響發(fā)芽率。

②大豆脫粒后水分含量還比較高，不宜立即入庫貯藏，不然種子在貯藏中會發(fā)熱變色，影響發(fā)芽力，甚至霉?fàn)€不能食用。貯藏好大豆的關(guān)鍵因素是豆粒的含水量要降至13%以下。大豆收獲后要立即晾曬。通常將曬3-4天后的大豆粒用牙咬，如一咬即斷并有脆斷聲，表明已曬干，可以貯藏。用刻絲鉗，將豆粒用力一夾，豆粒立刻脆斷并有脆斷聲，也表明已曬干，可以貯藏。

③收獲方法及貯藏 由于大豆成熟后，豆莢容易落粒，也可適當(dāng)提前收割，宜在下午豆莢含水量相對較低時收獲。收獲時應(yīng)該連株收割。收獲后把大豆植株上的大豆莢全部采摘下來，放入袋內(nèi)。晾曬豆莢3-4天后即可進(jìn)行脫粒，用木棒敲打進(jìn)行脫粒。脫粒后，用簸箕簸出大豆籽粒中的豆莢。剔除小粒、壞粒，有病殘的籽粒。篩選后將大豆裝袋貯存。要用干燥、陰涼，通風(fēng)透氣的房子作倉庫，并將各處縫隙封好。在此前要用20%的石灰水粉刷以消滅蟲卵和成蟲，入庫豆子不能接觸地面，要用油氈，塑料薄膜等防潮。

（5）生產(chǎn)記錄要求：達(dá)坂城蠶豆的生產(chǎn)全過程，要建立田間生產(chǎn)檔案，全面記載并妥善保存，以備查閱。

六.包裝標(biāo)識相關(guān)規(guī)定

本規(guī)定地域范圍內(nèi)的達(dá)坂城蠶豆農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者，在產(chǎn)品或包裝上使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向達(dá)坂城區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心提出申請，按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，統(tǒng)一采用產(chǎn)品名稱和產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識相結(jié)合的標(biāo)識標(biāo)注方法。