起源

五城歷史悠久，處古徽州州治至婺源縣(現(xiàn)休寧縣)古驛道上，宋《新安志》即有:"五城村，古之大鎮(zhèn)"之說(shuō)，元設(shè)"五城務(wù)"，明清均設(shè)置"五城鋪"。五城由五城、古林兩部分組成，一條古街綿延2公里，是五城周邊及婺源北部山珍雜貨的集散地，也是古徽州一重要的繁華集鎮(zhèn)，距府治屯溪僅18公里。至民國(guó)時(shí)期，古街上仍有南北雜貨、山貨、茶號(hào)、布莊、國(guó)藥號(hào)、糖坊、煙酒、飲食、旅館、轎行等行業(yè)的大店鋪近百家，單是酒坊就有一二十家，名號(hào)尚未淡出歷史的還有祥廟、三順、祥記、行豐、一和祥、豫豐、日新、祥興等，有的酒坊兼布店，有的酒坊兼豆腐坊，從街首到街尾，水酒香氣飄渺撲鼻，整個(gè)一條香街，酒不醉人人自醉。

特色

五城米酒出名，五城人喝酒亦有名，代代相傳。據(jù)78歲的張順祥老人回憶:解放前夕，五城街上喝酒最有名的是"三杰"、"五虎"、"醉八仙"。"三杰"童灶、葉九齋、姚封吉，喝酒猜拳，無(wú)人能敵，豪飲不醉。行豐坊主葉九齋，酒釀得好，酒量過(guò)人，人稱"葉半街"。"五虎"黃連順、程成厚、黃福春、黃春梅、許錫祺，以酒當(dāng)茶，久飲不醉，其中，黃連順、許錫祺舅甥倆酒量不相上下，黃春梅酒坊兼布店，生意興旺。"醉八仙"吳曾、吳杰、丐食囡等八人從早到晚泡在酒缸里，從街頭酒坊酒店喝起，一家一大碗，直喝到街腳，東倒西歪，酒話連天，仍照喝不醉。五城"醉八仙"長(zhǎng)年如此，五城酒坊何來(lái)不興呢?還有那些從龍灣到江灣的挑夫個(gè)個(gè)能飲，挑擔(dān)減輕，但到了五城則不能言酒，即稱不上酒量，傳說(shuō)"五城一夜醉倒百條扁擔(dān)"，即醉倒無(wú)數(shù)名挑夫。

五城米酒不但本地俏，還運(yùn)到龍灣裝船到屯溪，到杭州，香透新安江兩岸。

改革開放，五城米酒重放異香。時(shí)至今日，五城古鎮(zhèn)上尚有幾家傳統(tǒng)正宗米酒作坊。"酒香不怕巷子深"，這句話與時(shí)不符，但五城米酒依然如此。這些酒坊大多是家庭作坊，規(guī)模不大，米酒特純凈綿厚，香甜可口，回味留芳。五城米酒夏飲涼爽消暑，冬喝取暖祛寒，還有趕奶、做傷藥引、祛癲風(fēng)之效，常飲適量能提高人的記憶力。

做法

五城米酒味苦微甜，大多用苦曲制作。原料取當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)珍珠米和地下清泉水，經(jīng)過(guò)浸米、蒸飯、淋飯、拌曲、糖化、發(fā)酵、養(yǎng)酒、陳化、出酒、存放等十幾道嚴(yán)密工序釀制而成。五城米酒釀造技藝與眾不同，一年四季可以釀造，在處理水溫、酒曲等工序上有著獨(dú)特的祖?zhèn)髅胤?。因此，五城米酒出酒時(shí)呈米色，陳釀清澈透明，不渾濁，不沉淀，香氣濃郁，甜潤(rùn)爽口，醇厚甘綿，富含多種維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。不僅具有保健價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值，而且文化價(jià)值也很高。千百年來(lái)，五城米酒在徽州大地作為一種文化載體，具有鮮明的地方特色。