長島是中國的“扇貝之鄉(xiāng)”，這里海區(qū)面積大、水質好，扇貝養(yǎng)殖面積非常廣。

長島的扇貝主要分三種，一個是本地品種櫛孔扇貝，一個是蝦夷扇貝，另外一個是港灣扇貝，港灣扇貝這幾年越來越少可以忽略不表了。

櫛孔扇貝

鱗次櫛比的櫛，無孔不入的孔，這種扇貝有一排排整齊的孔。

長島風大浪大，扇貝的自然環(huán)境比較復雜多變，孔比別的地方就格外大一些；扇貝需要經(jīng)?；顒诱乙捠?，閉殼肌發(fā)達，口感比較好。

長島水藻繁多，水溫適合，是扇貝成長的最佳溫床，所以這里出產(chǎn)的扇貝味道非常鮮美。

蝦夷扇貝

蝦夷是北海道的古稱，蝦夷人是古代北海道的族群之一，蝦夷指的是當?shù)厝祟^發(fā)和蝦須一樣長，這種扇貝是從日本進口的品種。

跟本地櫛孔扇貝比，蝦夷扇貝個頭大一些，肉丁也大，吃的更過癮。這種扇貝近些年來知名度越來越高，在燒烤攤有取代櫛孔扇貝的趨勢。