黑茶
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黑茶屬于后發(fā)酵茶，因茶葉的外表呈現(xiàn)黑色而得名，是我國六大茶類之一。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。黑茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶的歷史至少可以追溯到唐朝后期的茶馬互市。主要產(chǎn)于湖南的安化縣、陜西、湖北、四川、云南、廣西等地。
黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶。
湖南安化黑茶的成品茶耐存儲(chǔ)，并且存放時(shí)間越久，沖泡的飲用口感越醇厚甘甜，安化黑茶的條索緊卷，茶葉帶有松煙香，但無粗澀的味道，沖泡后的茶湯顏色為橙黃色，茶葉呈現(xiàn)黃褐色。
陜西茯茶主要指的涇陽茯磚茶，歷史較為悠久，陜西茯茶的茶體緊實(shí)，色澤呈現(xiàn)黑褐色具有油潤，沖泡后菌香四溢，茶湯為橙紅色，口感醇厚悠長。
四川藏茶的花色品種較多，具有金尖、康磚、金倉、金玉、雅細(xì)、毛尖等，目前生長康磚和金尖較多，這兩類茶都是經(jīng)過蒸煮碾壓而制成的磚茶，具有較強(qiáng)的耐儲(chǔ)存性。
云南黑茶是用滇曬青毛茶經(jīng)潮水漚堆發(fā)酵后干燥而制成，統(tǒng)稱普洱茶。這種普洱散茶條索肥壯，湯色橙黃，香味醇濃，帶有特殊的陳香，可直接飲用。以這種普洱散茶為原料，可蒸壓成不同形狀的緊壓茶——餅茶、緊茶、圓茶。
老青茶產(chǎn)于蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等縣，采割的茶葉較粗老，含有較多的茶梗，經(jīng)殺青、揉捻、初曬、復(fù)炒、復(fù)揉、渥堆、曬干而制成。以老青茶為原料，蒸壓成磚形的成品稱“老青磚”，主銷內(nèi)蒙古自治區(qū)。
1、原料不同
黑茶加工的初級(jí)原料是一種中小葉種；普洱茶加工的原料是一種云南大葉種。
2、發(fā)酵方式不同
黑茶的加工濕度是鮮葉本身經(jīng)水分殺青的剩余部分，一般堆溫來源于殺青后的殘余溫度，殘存酶促呼吸作用的熱量，黑茶特征形成于初制。一般普洱生茶是新鮮的茶葉采摘后，經(jīng)過殺青、揉捻、毛茶干燥后，以自然的方式進(jìn)行陳放，是沒有經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理的茶，而熟茶是生茶經(jīng)過人工快速后熟發(fā)酵，灑水渥堆工序后制成的一種茶品。
3、加工工藝不同
黑茶加工過程中的鮮葉至成品是連續(xù)完成的，一般由于原料嫩變的不同，加工時(shí)間也有所差別。普洱茶是利用人工調(diào)節(jié)溫度、水分、空氣，實(shí)現(xiàn)有限控制微生物消長及水熱作用，發(fā)展出了高溫渥堆快速發(fā)酵普洱茶的工藝。
4、光化學(xué)反應(yīng)不同
由于黑茶加工的原料是一種中小葉種，內(nèi)含物質(zhì)比較低，特別是有效化學(xué)成分含量少，也就是咖啡堿、茶多酚、茶多糖等有益成分少，微生物作用時(shí)間比較短，有益成分的轉(zhuǎn)化也相對(duì)少，同時(shí)黑茶原料中的化學(xué)成分沒有受光的作用，因此沒有光化學(xué)的參與。
普洱茶則有所不同，因?yàn)樵颇洗笕~種內(nèi)含豐富物質(zhì)，而且普洱茶品質(zhì)的形成除茶樹品種外，會(huì)直接受光化學(xué)和有益微生物的作用，這也是普洱茶品質(zhì)形成與黑茶品質(zhì)形成不同的關(guān)鍵點(diǎn)。
1、降血糖
黑茶中的茶多糖復(fù)合物是降血糖的重要成分，發(fā)酵茶中糖苷酶、蛋白酶和水解酶的作用，形成相對(duì)長度較短的肽鏈，短肽鏈更易被吸收，而且生物活性更強(qiáng)，所以黑茶的降糖功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過于其他茶類。
2、降血壓
黑茶中特有的茶氨酸能通過活化多巴胺能神經(jīng)元，起到抑制血壓升高的作用。此外，黑茶中的咖啡堿和兒茶素類能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過讓血管舒張使血壓下降。
3、促消化
黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，能幫助調(diào)節(jié)脂肪代謝。咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進(jìn)食欲，幫助消化。
4、幫助減肥
黑茶中含有豐富的維生素B1，維生素B1在脂肪氧化分解釋放熱量過程中起著重要作用，可以促進(jìn)脂肪燃燒；黑茶中豐富的單寧酸可以清理腸胃，促進(jìn)體內(nèi)代謝廢物及時(shí)排出。
5、美容護(hù)膚
黑茶中的茶色素是一種強(qiáng)效的抗氧化劑，具有清除人體中損害健康細(xì)胞的自由基的作用，從而緩解皮膚老化和皺紋的出現(xiàn)，經(jīng)常飲用黑茶具有不錯(cuò)的美容效果。
6、延緩衰老
黑茶中含有的豐富礦物質(zhì)如鋅、錳、銅、硒等，具有促進(jìn)細(xì)胞新生、延緩衰老的作用。
1、投茶：將黑茶大約15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的專用杯，它可以實(shí)現(xiàn)茶水分離，更好的泡出黑茶。
2、沖泡：按1：40左右的茶水比例沸水沖泡。由于黑茶比較老，所以泡茶時(shí)一定要用100攝氏度的沸水，才能將黑茶的茶味完全泡出。
3、茶水分離：如果用如意杯沖泡黑茶，直接按杯口按鈕，便可實(shí)現(xiàn)茶水分離。再將如意杯中的茶水帶入茶杯用直接飲用即可，也可直接用如意杯飲用。
4、maigoo網(wǎng)小提示：泡黑茶時(shí)不要攪拌黑茶、或壓緊黑茶茶葉，這樣會(huì)使茶水渾濁。
1、注意沖泡時(shí)間的長短：沖泡時(shí)間以茶湯濃度適合飲用者為宜，一般沖泡黑茶的時(shí)間約1-2分鐘即可，隨著沖泡次數(shù)增加，沖泡時(shí)間可適當(dāng)延長。
2、注意選用適合的茶具：沖泡黑茶適宜選用粗獷、大氣的茶具，泡茶皿一般以厚壁紫砂壺或如意杯為主，公道杯與品茗杯則以白色或透明玻璃杯為佳。
3、注意講究水質(zhì)的好壞：自古以來，人們對(duì)泡茶用水的選擇講究水活、水甘、水清，一般用天然水，條件允許的話，在沖泡時(shí)可選用山泉水、純凈水等優(yōu)質(zhì)水源來彰顯黑茶的香醇。
4、注意沖泡時(shí)的水溫：黑茶普遍較為粗老，一般要用100℃的頂沸水沖泡。為了保持水溫，在沖泡前可以用開水溫杯燙壺。
1、蓋碗喝法：先用煮水壺煮水至沸騰，將開水倒入茶具中，燙洗茶具，為茶具升溫。然后取8克左右黑茶，投入蓋碗中。接著注入開水，迅速洗茶一遍，倒去茶湯。再次注入100℃開水開始沖泡，靜置1-2分鐘，待茶湯充分浸出。再用濾網(wǎng)濾出茶渣，倒入公道杯。最后把公道杯中的茶湯分入品茗杯，即可開始品飲。
2、飄逸杯喝法：先將水煮至100℃，然后依次溫杯燙壺。取8克左右黑茶，投入飄逸杯中，往杯中注入開水快速洗茶一遍并倒去茶湯。再次注入100℃開水，泡1-2分鐘后濾出茶湯。將飄逸杯中的茶湯分入品茗杯即可品飲。
3、紫砂壺喝法：沖泡前先將水燒開，溫杯燙壺。燙洗茶具過后，往紫砂壺中投入8克黑茶，注入100℃開水至壺的七八成滿，沖泡1-2分鐘。然后濾出茶湯，分到品茗杯中，即可聞香、觀色、品飲。
黑茶雖好，但是喝黑茶也是要因人而異的，并不是所有人都適合喝黑茶的。買購網(wǎng)小編提醒大家，孕婦以及哺乳期婦女不宜喝黑茶；患有營養(yǎng)不良或者蛋白質(zhì)缺乏癥的人、貧血、低血糖、神經(jīng)衰弱、發(fā)燒、肝臟病人、胃潰瘍病人等不宜喝黑茶；月經(jīng)期間不適合喝茶，尤其是濃茶；素食者不宜喝黑茶，會(huì)阻礙一些維生素吸收。
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