一、奶茶里的仙草是什么

仙草名稱首見于中國藥植圖鑒，在“職方典”稱之為仙人草。又稱為田草、洗草、仙草凍、仙草干、仙草舅。

在古代的時候，由于少量的仙草干莖葉加水熬煮后，其濾汁加入少量的淀粉就能變成大量的仙草凍，古時候的人認為這種草具有由少變多的特異功能，只有仙人才能享有，因此推斷這種草應是仙人特別恩賜與人們的草，所以將它稱為仙人草。

仙草曬干后煎水與米漿混和煮熟，冷卻后即成黑色膠狀物，這就是所謂的“仙草凍”了。仙草中將近一半是碳水化合物，纖維素含量占到40%左右，蛋白質(zhì)和脂肪不多，礦物質(zhì)中鐵、鈣、錳等的含量較高，維生素中以B族維生素含量較高，另外還有多糖、色素(主要為花青素等)、齊墩果酸、黃酮等成分。

二、如何自制美味仙草奶茶

冰奶茶的制作

需要的器材及材料：小量杯、大量杯、攪拌棒、奶茶伴侶（冷飲的）、紅茶、過濾水、冰塊、煮茶汁機。

在這我們以一批的制作方法而說，取800毫升的熱茶汁（往茶汁機濾斗導入四十五克的紅茶一包，加入一升過濾水）導入大量杯中。取380克的奶茶伴侶導入大量杯中充分攪拌至全部的奶茶融化。然后再取1.5升的冰水混合物（冰水一比一制成）導入攪拌好的奶茶中充分攪拌至冰塊全部融化。

制作仙草

主料：仙草凍粉、涼水、開水

輔料：牛奶、紅茶、白糖

1、準備一袋牛奶、一包紅茶。

2、涼水60克，開水500克備用。

3、稱取20克仙草凍粉。

4、把牛奶倒入小鍋，加入適量的白糖后開小火。

5、將紅茶包浸泡入牛奶中，繼續(xù)加熱。

6、加熱期間不時搖晃一下小鍋，使紅茶的味道可以充分的融入牛奶，關火后倒出冷藏。

7、取一只碗，倒入事先稱好的仙草凍粉，加入60克涼水，用筷子攪拌至沒有顆粒的糊狀。

8、將攪勻的仙草糊倒入小鍋中，一邊加入開水，一邊不停攪拌，并繼續(xù)加熱至沸騰。

9、關火后迅速將仙草糊倒入方形保鮮盒中冷卻至凝固。

10、徹底凝固的仙草凍，倒扣在案板上，切成小丁狀。

11、 放入玻璃茶杯中。

12、 把已經(jīng)冰好的奶茶倒入即可飲用。