巴西堅果是什么 什么是巴西堅果

巴西堅果又名巴西栗，是玉蕊科巴西栗屬的植物，巴西栗屬只有巴西栗一個種，屬名Bertholletia是以法國化學(xué)家克勞德·貝托萊的名字命名的。原產(chǎn)于南美洲的圭亞那、委內(nèi)瑞拉、巴西、哥倫比亞東部、秘魯東部、玻利維亞東部。巴西栗的種子中含有百分之十四的蛋白質(zhì)，百分之十一的碳水化合物，百分之六十七的脂肪和豐富的硒、鎂、維生素B1。在堅果類食品中，巴西栗是飽和脂肪含量最高的堅果，其所含的飽和脂肪甚至比澳洲胡桃更高。種子的脂肪含量高，保存不易，特別是已經(jīng)去殼的巴西堅果，很容易腐壞。

巴西堅果只有生長在原始林中才會結(jié)果實(shí)，不是原始林內(nèi)通常會缺少一種蘭花，而這種蘭花會間接影響巴西堅果的授粉及結(jié)果，這種蘭花會發(fā)出吸引雄性蜜蜂的味道，而雄蜂會利用這種味道吸引雌蜂來交配。沒有這種蘭花，雌雄蜂不會交配而導(dǎo)致蜂數(shù)減少，蜜蜂數(shù)量減少會使得巴西栗的花無法完成授粉及結(jié)果。如果森林里蘭花與蜜蜂兩者都有時，巴西堅果的花可以順利完成授粉，花授粉后果實(shí)需要十四個月的時間才會成熟。

果實(shí)的外面有木質(zhì)化的硬殼，殼的厚度約0.8～1.2厘米，里面有8～24顆種子，種子三角形，長4～5厘米。果子成熟后便墜落到地上。由于樹很高，果落地速度3秒可達(dá)80公里/小時，加上其外殼堅硬，重量較大，落地時足以砸碎動物的頭骨。在果子成熟季節(jié)，人們最好不要靠近樹底下。因此，巴西堅果又被戲稱為森林炮彈。

巴西堅果的功效與作用 巴西堅果的營養(yǎng)價值

巴西栗種子可食用，外形特別像鮑魚，所以商品名叫鮑魚果。種仁肥白香潤，有香氣，吃起來酥脆可口，特別香美，回味香濃；營養(yǎng)豐富，含有百分之十四的蛋白質(zhì)，百分之十一的碳水化合物，百分之六十七的脂肪。脂肪中約有百分之二十五是飽和脂肪，百分之四十一是單元不飽和脂肪，百分之三十四是多元不飽和脂肪。在堅果類食品中，巴西栗是飽和脂肪含量最高的堅果，其所含的飽和脂肪甚至比澳洲胡桃更高。

巴西栗又含有豐富的硒、鎂、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素等，鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。巴西堅果是當(dāng)今已知富含有機(jī)硒素最高的植物，能夠促進(jìn)谷胱甘肽的合成。

健腦作用

長期食用鮑魚果不僅可以健腦，還可以防止大腦衰老，建議老人與兒童可以適當(dāng)吃一點(diǎn)，但是鮑魚果每100克可產(chǎn)生670 千卡熱量（100克米飯120千卡），所以每次吃兩三個為好，不用一次吃的太多了。

補(bǔ)養(yǎng)作用

鮑魚果富含優(yōu)質(zhì)油脂，有利于其中脂溶性維生素在人體內(nèi)的吸收，對體弱、病后虛弱、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。種仁含油65-70%，蛋白質(zhì)13-17%，水化合物8%。多用于加工糖果等食品，油可食用。最新研究表明：巴西堅果對于解酒護(hù)肝的作用相當(dāng)明顯。由于口味極佳，營養(yǎng)豐富，巴西栗素有“堅果之王”的稱呼。經(jīng)常食用可增強(qiáng)大腦記憶能力，是旅游休閑佳品和饋贈親友之高檔禮品。

小疑問：巴西堅果含大量脂肪，為什么還對健康有好處？

由于這種堅果脂肪含量高，很多人擔(dān)心吃它會導(dǎo)致發(fā)胖。要清楚一點(diǎn)，巴西堅果包含的脂肪主要是不飽和脂肪形式，特別是單不飽和脂肪最多。這類脂肪有助于降低壞膽固醇水平，并增加好膽固醇數(shù)量。研究已經(jīng)證實(shí)，含堅果，蔬菜和水果豐富的飲食可以和藥物一樣有效降低膽固醇水平。而且把這種堅果作為均衡飲食的補(bǔ)充品，從來不會引起體重問題。這些脂肪對身體分解吸收必需營養(yǎng)素也很重要。此外，它們還增加頭發(fā)和皮膚光澤，對關(guān)節(jié)起到潤滑作用。

巴西堅果還是蛋白質(zhì)的豐富來源，對素食者非常有好處。此外，它還含有鉀，磷，鈣和維生素B等營養(yǎng)物質(zhì)。要注意一點(diǎn)，吃的數(shù)量很重要，通常一次吃7個就已足夠。最好是咨詢營養(yǎng)師了解更多知識。