一、蒸餾水是什么

蒸餾水是指經(jīng)過蒸餾、冷凝操作的水，蒸二次的叫重蒸水，三次的叫三蒸水。

蒸餾是一種熱力學的分離工藝，它利用混合液體或液-固體系中各組分沸點不同，使低沸點組分蒸發(fā)，再冷凝以分離整個組分的單元操作過程，是蒸發(fā)和冷凝兩種單元操作的聯(lián)合。與其它的分離手段，如萃取、過濾結晶等相比，它的優(yōu)點在于不需使用系統(tǒng)組分以外的其它溶劑，從而保證不會引入新的雜質(zhì)。

一次蒸餾水：水經(jīng)過一次蒸餾，不揮發(fā)的組分（鹽類）殘留在容器中被除去，揮發(fā)的組分（氨、二氧化碳、有機物）進入蒸餾水的初始餾分中，通常只收集餾分的中間部分，約占60%。

多次蒸餾水：要得到更純的水，可在一次蒸餾水中加入堿性高錳酸鉀溶液，除去有機物和二氧化碳；加入非揮發(fā)性的酸（硫酸或磷酸），使氨成為不揮發(fā)的銨鹽。由于玻璃中含有少量能溶于水的組分，因此進行二次或多次蒸餾時，要使用石英蒸餾器皿，才能得到很純的水，所得純水應保存在石英或銀制容器內(nèi)。

二、蒸餾水和純凈水的區(qū)別

1、制作工藝不同

蒸餾水是經(jīng)過蒸餾和冷凝的水。蒸餾水利用蒸餾設備使水蒸汽化，然后使水蒸氣凝成水。而純凈水大多是將天然水經(jīng)過過濾、提純凈化的水，在經(jīng)過多道工序、多次過濾后形成的水。

2、飲用時造成影響不同

蒸餾水不宜飲用。蒸餾水是經(jīng)過蒸餾和冷凝的水，除去了人體所需要的微量元素，但并沒有除去低沸點的有機物。原因是這些低沸點有機物揮發(fā)后隨水蒸氣的冷凝也同時凝結回到水里。長期飲用這種水，不僅會引起缺乏某些微量元素，而且將有些有機物也飲入體內(nèi)，不利于健康，故不宜于為常規(guī)飲用水。

純凈水飲用時比蒸餾水好，但是也不宜長期飲用。純凈水大多是將天然水經(jīng)過過濾、提純凈化的水，在經(jīng)過多道工序、多次過濾后，基本去除了水中的雜質(zhì)如有機污染物、無機鹽、添加劑和病毒細菌等有害物質(zhì)，也除去了人體有益的微量元素和礦物質(zhì)，如鈣、鎂幾乎被除凈。因此，長期飲用會影響體內(nèi)電解質(zhì)酸堿平衡，影響神經(jīng)、肌肉和多種酶的活動，特別是老人和兒童，如不及時補充營養(yǎng)及鈣質(zhì)，容易缺乏營養(yǎng)和患缺鈣癥。對于并非營養(yǎng)過剩的人，不宜長期飲用純凈水。