手抓餅皮怎么做

一、做法1

1、制作材料

面粉適量、水適量、鹽適量、黃油適量、食用油適量。

2、制作步驟

（1）取適量面、水，少許鹽，開始和面，和成面團(tuán)，然后反復(fù)揉面，使面團(tuán)表面光滑，面團(tuán)和完后，放在案板上醒面1-2分鐘。

（2）在案板上倒上食用油，不要太過吝嗇，油多了好吃，而且不會(huì)粘。

（3）將面團(tuán)在油上搟成薄餅，越薄越好。

（4）將黃油放入碗中，軟化。如果沒來的及軟化，則將小碗放入熱水中，快速軟化。

（5）將軟化的黃油，均勻的鋪在餅上，接著將鋪滿黃油的餅，像疊扇子一樣，折成長流，然后卷成圓團(tuán)。讓后將圓面團(tuán)蓋上保鮮膜，放入冷凍室2-3個(gè)小時(shí)。

（6）從冷凍室取出面團(tuán)，搟成小餅，再用保鮮膜蓋好，放入冷凍室，手抓餅皮就做好了，如果需要的話，還可以再煎制一下。

二、做法2

1、制作材料

中筋面粉240克、開水半杯、冷水半杯、鹽適量、豬油或者色拉油6大匙。

2、制作步驟

（1）將面粉放入容器，加溫水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加冷水揉成面團(tuán)，案板撒面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑，然后用保鮮紙包好靜置30分鐘時(shí)間。

（2）面團(tuán)分好每個(gè)125克左右，搟成方形大薄片，刷一層薄油。

（3）將面皮如折扇子般折疊成一條長條，將長條卷起來，盤旋成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁，手抓餅皮就做好了。

如何制作手抓餅坯子

1、將開水150克加入500克面粉中，用筷子攪拌，然后在加入150克左右涼水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成團(tuán)后加入軟化的20克黃油，揉至表面光滑，比較有韌性，面團(tuán)相對(duì)較軟些，放在一邊松弛30分鐘。

2、面團(tuán)平均分成8份，在案板上涂抹少許油，取一塊兒面團(tuán)搟成薄薄的大片，越薄越好。

3、在餅皮上撒少許鹽，均勻的涂抹上一層黃油，黃油提前放微波爐軟化，將餅皮像折扇子一樣折疊起來，千萬不要用卷的方法。

4、餅皮折疊成長長的一條，從一頭邊抻邊卷，盤成一團(tuán)。將整形好的餅坯團(tuán)松弛20分鐘后，搟成薄餅，手抓餅坯子就制作好了。

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