一、雪媚娘的做法及所需的材料

雪媚娘別名雪胖子，是一種甜食類糕點，它的名字是為了紀念日本當?shù)匕l(fā)明各種草莓大福的一位夫人，一般是以雪媚娘冰皮為表皮，淡奶油和水果粒為內(nèi)餡制作的，那么雪媚娘怎么做呢？做雪媚娘需要什么材料呢？

1、雪媚娘的材料

（1）皮料：雪媚娘粉、涼白開。

（2）餡料：根據(jù)不同的口味可以采用不同的餡料和水果，常見的有芒果奶油餡、草莓奶油餡等，主要材料是淡奶油、水果粒。

（3）裝飾：灑在雪媚娘表皮上的裝飾食品，如核桃碎、芝麻、可可粉、抹茶粉、糯米粉等。

2、雪媚娘的做法

（1）50克糯米粉、15克玉米淀粉、20克白糖混合攪拌均勻，倒入90ml牛奶攪拌均勻，放一邊靜置10分鐘，使所有原料充分融合。

（2）粉漿過一下篩，使其口感更細膩順滑，過好篩的粉漿上鍋蒸10-15分鐘，然后晾涼一些，倒入5克油充分揉勻。

（3）另取一些糯米粉小火炒熟或微波爐加熱，作為糕粉；鮮奶油打發(fā)，放入冰箱冷藏待用；水果切成小丁備用。

（4）案板上裹上保鮮膜，撒上糕粉，將蒸熟的粉皮分成均勻的小份，取一小塊蒸熟的粉皮，沾滿糕粉，手上也要沾糕粉，隔著保鮮膜用搟面杖搟成薄面皮。

（5）戴上一次性手套，一只手托著粉皮，往上放一勺打發(fā)好的奶油，再放入切好的水果丁，上面再鋪一層奶油，將面皮包裹好，捏緊收口。

（6）將包好的雪媚娘翻過來，略整一下型，再適當裝飾一下，一份雪媚娘就制作完成了。

二、制作雪媚娘的技巧有哪些

做雪媚娘的時候，如果想做出來的雪媚娘味道更好更可口，就要注意一些制作技巧和竅門，雪媚娘的制作竅門有：

1、不同糯米粉吸水量不同，一開始先加入少量，看看面團狀態(tài)，再慢慢加入水調(diào)整，切勿一下子倒入太多的水，導(dǎo)致面糊過稀。

2、包雪媚娘收口的時候，收口部分的皮不能碰到淡奶油，否則就封不住了，多余的面團可以揪掉，揪掉的位置要抹一點手粉，否則會粘。

3、用雪媚娘皮包餡的時候要戴上一次性手套，這樣既不會粘手又更加干凈衛(wèi)生。如果沒有一次性手套的話就可以在面板上撒上一些手粉，這樣也不會容易粘手，但注意手粉一定不能撒太多，否則會影響口感，手粉如果粘的太多，可以用毛刷把粉輕輕刷一下，刷掉多余的粉。

4、雪媚娘中的水果盡量選擇像芒果、草莓之類的軟質(zhì)水果，使水果與奶油面皮更好的融合，避免選擇西瓜等水分含量較多的水果，以免做出來的雪媚娘太軟。