一、槽子糕為什么叫槽子糕

“槽子糕”就是用“槽子”形模具做出來(lái)的蛋糕，是一種北方的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，盛行于京津地區(qū)，據(jù)《清稗類鈔》記載：‘京人諱“蛋”字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時(shí)入槽也’。相傳乾隆皇帝和慈禧太后都喜愛(ài)早膳時(shí)吃槽子糕，據(jù)清廷內(nèi)務(wù)府文獻(xiàn)記載，槽子糕除供宮廷食用外，尚作為祭祀祖先的供品，可見(jiàn)槽子糕在當(dāng)時(shí)的糕點(diǎn)地位是相當(dāng)崇高的。

槽子糕是由雞蛋液打發(fā)成泡沫狀，再與面粉、白糖拌勻成蛋糕泥，倒入槽子里蒸熟后切成長(zhǎng)方塊，再烘烤而成的糕點(diǎn)，故得名為“槽子糕”，糕體的上下和四面呈金黃色澤，松而不散似海綿，抓一把松開(kāi)，又恢復(fù)原樣，入口松軟，味道清香，久食不膩，耐于保存。

北京人做槽子糕，除了準(zhǔn)備“面粉、白糖”外，尚須準(zhǔn)備“雞蛋”（老北京人稱之為“雞子”兒），但有時(shí)缺了雞蛋，也照樣兒做槽子糕，只不過(guò)少了雞蛋味兒吧！口味照樣兒松軟好吃！故北京有句土話兒：“缺了你這個(gè)臭雞子兒，就不做槽子糕啦？”意思就是“缺了你無(wú)所謂”。當(dāng)兩個(gè)人爭(zhēng)吵時(shí)，一個(gè)人若說(shuō)：“辦這事兒沒(méi)我不行！”另一個(gè)人必回嗆：“缺了你這個(gè)臭雞子兒，就不做槽子糕啦？”

現(xiàn)今的槽子糕，已省略蒸熟的過(guò)程，大都是直接烘烤而成的，故昔日木制或金屬制的“槽子”，幾乎被低廉方便的“紙杯”所取代，糕體的形狀也從長(zhǎng)方形變?yōu)楸有危视址Q為“杯子蛋糕”，色澤與口味從原有金黃的雞蛋口味，也變得的更加多樣化，如深楬色的巧克力口味、淺綠色的抹茶口味、粉紅色的草莓口味…等，但是它的幸福美滿口味永遠(yuǎn)不變，咬下一口超幸福美滿的！

二、槽子糕的做法

食材：雞蛋 4個(gè)、低筋面粉 150克、白砂糖 80克、蜂蜜 30克。

步驟：

1、室溫雞蛋四顆，約190克左右。

2、面粉過(guò)篩。

3、模具提前抹油。

4、室溫雞蛋加糖和蜂蜜，用打蛋器打發(fā)。

5、畫(huà)八字，提起打蛋頭八字不會(huì)消失，面糊打發(fā)就ok了！

6、分三次放入面粉，注意翻拌手法，不要畫(huà)圈攪拌。

7、拌勻的面糊，立體感十足。預(yù)熱烤箱185度。

8、放入裱花袋。

9、放入模具八分滿，撒入芝麻，放入烤箱185度烘烤20-25分鐘。

10、出爐。