白葡萄酒
★★
白葡萄酒是一種優(yōu)質(zhì)葡萄酒，通常酒液呈果綠色，清澈透明，氣味清爽，酒香濃郁，回味深長，含有多種維生素。
是的。甜白葡萄酒在發(fā)酵還沒完成之前人為地終止發(fā)酵，從而使白葡萄酒的殘留糖分含量更高，因此甜白葡萄酒的味道是比較甜的。詳細>>
酒精度過高或過低都會影響到葡萄酒結(jié)構(gòu)的平衡性，有的人更喜歡高酒精度白葡萄酒帶來的強勁口感，也有人認為酒精度過高可能會掩蓋白葡萄酒的風味，這是見仁見智的。
MAIGOO網(wǎng)編輯覺得，白葡萄酒好喝與否要綜合看葡萄品種、產(chǎn)地、品質(zhì)等。詳細>>
冰酒屬于白葡萄酒的一種，其中雷司令和威代爾是常見的冰酒釀酒葡萄品種。
葡萄顏色：白葡萄酒可以由綠皮、金皮和黃皮葡萄，或紅葡萄去皮釀制；紅葡萄酒則只能由紅葡萄品種釀制。
營養(yǎng)價值：白葡萄酒是用葡萄汁釀造的，單寧的含量相對較低；紅葡萄酒所含的營養(yǎng)物質(zhì)比例要高一些。
飲用溫度：白葡萄酒以清涼狀態(tài)，即為8至10℃品嘗為佳；紅葡萄酒則在16至18℃時進行品嘗味道更好。
風味：白葡萄酒口感的特點是新鮮的酸度、清新的果香；紅葡萄酒口感更復(fù)雜。詳細>>
分類不同：白葡萄酒是靜置酒，口感順滑；香檳屬于起泡酒，口感豐富略帶刺激感。
產(chǎn)區(qū)不同：白葡萄酒產(chǎn)區(qū)很多；香檳是法國香檳產(chǎn)區(qū)專屬。
風味不同：白葡萄酒的風味由葡萄品種決定；香檳利用酵母發(fā)酵，會有酵母味道等。
多種糖類：白葡萄酒含葡萄糖、果糖、戍糖、樹膠質(zhì)、粘液質(zhì)，都是人體必需的糖類物質(zhì)。
有機酸：白葡萄酒含酒石酸、蘋果酸、琥珀酸、檸檬酸等，能幫助消化。
無機鹽：白葡萄酒內(nèi)含氧化鉀、氧化鎂、磷、硫、氯、鐵、二氧化硅、鋅、銅、硒等礦物質(zhì)成分。
含氮物質(zhì)：一般白葡萄酒內(nèi)平均含氮量約0.05%-0.027%，并含18種氨基酸。
維生素及類生素物質(zhì)：白葡萄酒內(nèi)含有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素B6、維生素B12、泛酸、葉酸、生物素、維生素C等。
醇類：有少量雜醇油、苯乙醇等，形成葡萄酒的呈香、呈味物質(zhì)。詳細>>
美容養(yǎng)顏：白葡萄酒含有SOD、一氧化碳等抗氧化成分，有助抵抗衰老、養(yǎng)顏美容。
調(diào)控血脂：白葡萄酒能降低血液中有害的低密度蛋白，升高有益的高密度蛋白。
保肝護肝：葡萄酒含有各種人體必需的氨基酸，具有很好的保肝、護肝的作用。
調(diào)節(jié)心情：白葡萄酒中的煙酸成分可以平復(fù)焦躁不安的神經(jīng)系統(tǒng)，緩解心情焦躁、焦慮。
白葡萄酒不可與醋相伴，醋會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。
白葡萄酒不可與辛辣食品搭配，辛辣或濃香的食物遇到清淡的白葡萄酒會使得兩者都失去了原有的美味。
孕婦不建議飲用，Maigoo網(wǎng)編輯提醒，酒精對胎兒傷害很大，孕婦一定要忌酒。
霞多麗屬早熟型品種，常用于釀造干白葡萄酒，也可以釀起泡酒，非常受歡迎釀酒葡萄。
雷司令釀制的白葡萄酒口味微甜，通常有一種梨子或者新鮮香瓜的味道。
釀造的白葡萄酒具有檸檬、青蘋果或藥草的香氣，有時帶有胡椒的氣味。
高品質(zhì)的白謝寧葡萄酒酸度高、質(zhì)地圓潤，很受歡迎。
塞米雍釀成的酒，酒香淡，口感厚實，酸度經(jīng)常不足，因此大多混合蘇維濃以補其不足。
白比諾釀成的酒，淡金黃色，澄清發(fā)亮，有悅?cè)说墓愫途葡悖S滿完整，柔和爽口，醇厚圓潤，體質(zhì)肥碩，回味綿延，酒質(zhì)上等。
又名白羽霓，這種白葡萄酒澄清透明，醇和爽口，回味綿延，酒質(zhì)上等。
瓊瑤漿葡萄酒口感厚重滑膩，酸度較低，帶有極為濃郁的香氣，常見的通常是荔枝、玫瑰和丁香花蕾的香氣。
用灰皮諾釀制的白葡萄酒沁人心脾，甜潤怡人，稠密，散發(fā)著豐富清新的酒香，適合多年熟成。詳細>>
如果白葡萄酒呈淺檸檬色，酒體一般很輕盈，口感爽脆，屬于清新風格；如果白葡萄酒呈深金黃色，一般酒體更為飽滿，風味更為濃郁復(fù)雜。
不同的釀酒葡萄品種有不同的品種特性，比如長相思和瓊瑤漿是芳香型白葡萄品種的代表，釀出的葡萄酒果香誘人；霞多麗則風格多變，既可以清新易飲，又可以經(jīng)過橡木桶熟化變得復(fù)雜多變。
清新的白葡萄酒，酒體輕盈，酸度明亮，給人干凈爽脆的口感；香草或橡木氣息的白葡萄酒，一般酒體飽滿，顏色更深，展示出復(fù)雜的香氣特征；甜型白葡萄酒，香氣極為濃郁；起泡型白葡萄酒，爽凈協(xié)調(diào)，香氣優(yōu)雅，泡沫細膩。
一般來說，白葡萄酒不需要醒酒。但在某些特殊情況下，白葡萄酒也是需要醒酒的，比如：
白葡萄酒溫度過低：溫度過低酒的香氣沒法充分發(fā)揮，這時就需要醒酒。
白葡萄酒比較“封閉”：有的白葡萄酒倒入杯子后沒什么香味，這時候可以醒一下再喝。
白葡萄酒帶有難聞的氣味：塵封的酒有難聞的味道，這時候需要醒酒，讓異味散發(fā)。詳細>>
白葡萄酒一般有專門的白葡萄酒杯，它有著接近于“U”字形的直身，杯體像鐘形，杯身較長。詳細>>
禽肉：白葡萄酒與雞肉、鴨肉、鵝肉等搭配是比較好的。
海鮮：龍蝦、螃蟹、牡蠣等配白葡萄酒能更好地融合美味。
沙拉：和氣味、風味、色彩都比較清淡的白葡萄酒搭配，整體協(xié)調(diào)性也比較好。
奶酪：牛奶奶酪或羊奶奶酪搭配白葡萄酒也不錯，不過要避免選辛辣的奶酪。
魚：生魚片、熏魚、烤魚、蒸魚等魚類做法都比較清淡，配上白葡萄酒是很不錯的。
甜食：白葡萄酒和甜食搭配可以說是相得益彰，而且能相互激發(fā)各自的風味。詳細>>
碳酸飲料：買購網(wǎng)編輯覺得白葡萄酒兌可樂、雪碧等，喝起來更甜，更容易入口。
果汁飲料：果汁可以把白葡萄酒的酸澀味稀釋掉，讓口感相對更好一些。
利口酒：利口酒比較甜，和白葡萄酒兌口感也不錯。詳細>>
冰鎮(zhèn)：冰鎮(zhèn)的白葡萄酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。
醒酒：白葡萄酒不一定非要醒酒，但醒酒更香，將白葡萄酒倒入醒酒器，稍待十分鐘。
觀酒：將白葡萄酒杯橫置在白紙上，次分明的是新酒，顏色均勻的是有年道的，微微呈棕色的是陳年佳釀。
飲酒：先嗅一下酒的幽香，再喝一口，要讓白葡萄酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個滾再咽下。
酒序：品酒聚會通常會品嘗多支白葡萄酒，喝的時候時應(yīng)該按照先新再陳，先淡后濃的原則。詳細>>
避免過量飲用，導(dǎo)致身體攝入過多的酒精，傷害人體的心臟、肝臟以及腎臟。
糖尿病患者、酒精過敏人群、以及嚴重潰瘍患者都不適合喝白葡萄酒。
避免在白葡萄酒中兌入雪碧、可樂等碳酸類飲料。
葡萄采收：采收時要保持果粒完整。
去梗破皮：為了避免葡萄皮使酒染上顏色，同時保持白葡萄酒的清香，要去梗破皮。
壓榨：壓榨時壓力必須溫和平均，適當翻動葡萄渣。
澄清：大容器中放置過夜，靜靜沉淀。
發(fā)酵：白葡萄酒的發(fā)酵溫度多為12-22℃，橡木桶或不銹鋼罐發(fā)酵效果更佳。
排渣：發(fā)酵完后，將酒液中存在的酒渣和酵母殘渣排出，讓酒質(zhì)更加清澈。
澄清過濾：將溫度降至零度后凝結(jié)澄清。
裝瓶：釀制好的白葡萄酒裝瓶，或上市或在酒窖中繼續(xù)熟成。詳細>>
酒精度數(shù)在10度以上的酒精飲料可以不設(shè)保質(zhì)期，因此有些白葡萄酒沒有保質(zhì)期限。詳細>>
一般未開封的白葡萄酒適飲期在3-5年比較多，少數(shù)優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒保存恰當可放10年以上。
已開封的白葡萄酒則需要在3-5天內(nèi)喝完。
未開封的白葡萄酒保存：保持靜置狀態(tài)，在涼爽恒溫條件下儲存。
開封的白葡萄酒儲存：開瓶后，馬上塞住瓶塞，并放入冰箱保存。
黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區(qū)種植，生長環(huán)境，生長不良，容易引起爛根。
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