葡萄酒·紅酒
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隆冬時(shí)節(jié)，夜晚漫長(zhǎng)而寒冷，沒有什么能比得上一杯溫?zé)峥煽诘臒峒t酒所帶來的愜意和舒適。煮紅酒是歐洲人在圣誕節(jié)的時(shí)候很流行的一種喝法，通過加熱使得紅酒中大部分的酒精得到了揮發(fā)，但依舊保留了濃郁的香氣，還增具了驅(qū)寒的作用。煮紅酒的功效與作用都有哪些呢？下面買購(gòu)小編就來教大家自己在家怎么煮酒，感興趣的話就一起來看看吧！
熱紅酒的歷史說起來真是漫長(zhǎng)之極，將香料添加到葡萄酒中最早出現(xiàn)在公元8世紀(jì)以前希臘詩人荷馬在史詩《奧德賽》中，女神瑟茜就用了香料和葡萄酒的混合物來麻醉奧德修斯的船員。英國(guó)的維多利亞時(shí)代，為了保存當(dāng)時(shí)法國(guó)船運(yùn)過來的葡萄酒常因存儲(chǔ)不當(dāng)而影響葡萄酒的口感，人們?cè)谄咸丫浦蟹湃胂懔?，沒有料到的是加入香料后，葡萄酒的風(fēng)味香郁，更加好喝了。后來人們?yōu)榱烁玫睦煤炔煌甑募t酒，就開始加入各種香料來熬煮，這樣的傳統(tǒng)被延續(xù)下來變成今天的“熱紅酒”。
各國(guó)的熱紅酒配方各不相同，但大多都加入了肉桂、丁香、八角、肉蔻和糖等配料，香料的種類可以根據(jù)自己喜好來添加。蘋果、柑橘類水果（如檸檬、橙子）也經(jīng)常被加入，點(diǎn)綴著丁香的橙子片是一種受歡迎的配料。
熱紅酒一般用簡(jiǎn)單便宜的餐酒作為原料，用中高檔紅酒來制作絕對(duì)是“暴殄天物”，因?yàn)闀?huì)破壞紅酒里面原來的結(jié)構(gòu)和風(fēng)味。用來做熱紅酒不一定要用非常貴非常好的紅酒，如果你有沒喝完的半瓶紅酒，或者有一瓶口感不好的劣質(zhì)紅酒扔了又可惜，那用來做熱紅酒也最完美不過。
煮熱紅酒最好選擇玻璃或者陶瓷的小鍋，避免使用鐵器或者不銹鋼鍋具，容易沾染上金屬味道。
紅酒半瓶、橙子、檸檬、丁香、八角、肉蔻、肉桂、糖
肉桂、丁香、楊梅、糖、冰糖、檸檬、葡萄酒。
MAIGOO小編提醒：在制作熱紅酒的過程中，一定要注意火力的大小，需要小火，另外如果喜歡其它果味、以在里面加入草莓、蘋果、檸檬等水果，若是嫌紅酒酒力不夠，可以在最后一步加入些例如白蘭地之類的烈性酒，絕對(duì)可以盡興。
熱紅酒煮完建議當(dāng)天喝完，如果喝不完需要放進(jìn)冰箱保存，可以放1-2天，但是需要盡快喝完，因煮過的紅酒酒精已揮發(fā)掉大部分，不適合長(zhǎng)久保存，易滋生細(xì)菌。
喝不完的煮紅酒一定要放進(jìn)冰箱冷藏保存。買購(gòu)小編建議大家煮酒的時(shí)候要根據(jù)個(gè)人的量煮，不要一次煮太多，因?yàn)闊峒t酒的保存時(shí)間比較短，時(shí)間久了會(huì)影響口感，就不能繼續(xù)飲用了。
在葡萄酒界，熱酒與冷酒大體可以理解為溫暖地區(qū)產(chǎn)的酒為熱酒，涼爽地區(qū)產(chǎn)的酒為冷酒。
白酒中的主要成分是乙醇（酒精），但也含有少量的甲醇、乙醛、雜醇油（高級(jí)醇）等物質(zhì)，加熱后可以消除或減少酒中這類有害物質(zhì)對(duì)人體的毒害，同時(shí)酒的濃度也會(huì)稍有降低，而且熱酒喝到肚里容易排泄。
首先將開水倒入大壺里面，在酒盅里倒入白酒，然后放入大壺里，用配套的小酒杯蓋住酒盅，防止由于溫度過高導(dǎo)致酒揮發(fā)跑走，酒盅里的液面應(yīng)不超過大壺里的水面，這樣效果更好。
大多數(shù)洋酒都是加冰塊喝比較好，但白蘭地與威士忌的喝法相反，溫?zé)岬陌滋m地要更香更醇更濃。
喝白蘭地要用高腳玻璃杯，每次倒到杯里的酒只能有一盎司左右；用中指和無名指夾住酒杯高腳，雙手緊捧酒杯，慢慢來回晃動(dòng)；利用手掌的溫度，把酒均勻加熱。
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