一、煮綠豆湯是冷水下還是開水下綠豆

煮綠豆湯雖然看著比較容易，但是要注意的點還是比較多的，如果沒有把握好，可能就會讓做出來的綠豆湯不好喝，那么就有人問了，煮綠豆湯是冷水下還是開水下綠豆？

在煮綠豆湯的時候，冷水下綠豆即可。

一般來說，煮綠豆最好用冷水，用冷水下鍋煮綠豆會讓綠豆慢慢受熱，這樣煮出來的綠豆湯口感才綿軟出沙，而且也不會破壞綠豆里面的營養(yǎng)成分。如果是用熱水煮綠豆，會導(dǎo)致綠豆外殼煮熟，而綠豆里面的營養(yǎng)成分流失，還會受熱不均，讓綠豆湯的口感變差。

二、煮綠豆湯什么時候放糖最好

煮綠豆湯什么時候放糖也是有講究的，好多人放錯了，所以綠豆才很難煮爛。好多人都喜歡剛把綠豆放進去之后就放糖一起煮了，其實這樣是不對的做法，如果一開始就放糖，就會減慢綠豆煮熟的速度，而且會造成綠豆煮不爛，而且煮出來的湯還會黏在一起，口感會不好，所以建議大家等綠豆煮好之后再放糖。

煮綠豆湯最好放冰糖，冰糖比較降火，它的熱量也比白糖要低，吃了不會容易發(fā)胖，放冰糖時要等到綠豆湯煮好后關(guān)火再放入，利用湯里的溫度來融化冰糖。