水果硬糖是以白砂糖，淀粉糖漿，檸檬酸，水果香精，食用色素為原料，調配而成的一種糖果。水果硬糖的種類繁多，同時又以其酸甜的果味，得到了消費者的喜愛，也是婚慶和節(jié)日必不可少休閑食品，糖果已成為人們傳遞感情，享受美好瞬間的佳品。
水果硬糖的熱量比較高，一顆糖的重量大概在5克左右，含有熱量20大卡上下，屬于一種高熱量食物。水果硬糖不能吃多，如果吃多了，會升高血糖，還極易引起蛀牙等牙齒病癥，所以建議不能吃太多的水果硬糖。詳細>>
水果硬糖的種類繁多，主要以口味作為區(qū)分，常見的水果硬糖口味有草莓味，橙子味，菠蘿味，荔枝味，葡萄味，藍莓味，榴蓮味，西瓜味，芒果味，青蘋果味，檸檬味，桃子味，梨味，百香果味，奇異果味，櫻桃味，西柚味，椰子味，哈密瓜味，樹莓味，玉米味等等。詳細>>
白砂糖100公斤；淀粉糖漿25公斤；檸檬酸0.8公斤；水果香油0.14公斤；食用色素適量；水30公斤左右。
白砂糖與淀粉糖漿加水→拌勻→加熱→沸騰→溶解→過濾→熬糖→調料→混合→冷卻→保溫→拉條→成型→包裝→成品。
1、溶化：白砂糖要徹底溶解，但水量又不能太多，否則增加熬糖時間和能耗，提高成本。溶解的糖液必須澄清、透明，但溶解時間不能太長。長了糖液中的還原糖會增加。且色加深。
2、過濾：用100目的篩子，把糖液中雜質如麻線絲、紙屑等除去。這是提高糖液外觀質量的措施之一。
3、熬煮：糖液可采取常壓熬制，溫度控制在165℃，而且還要把還原糖含量控制在9～15%之間。因為還原糖多了，糖果易吸水，發(fā)烊，不利于保存。熬糖濃度達97.5%以上時即出鍋。
4、冷卻、調和：糖液溫度降到120～110℃之間時，加入檸檬酸等調味料和色素等混和，攪勻，動作要快?；彀铚囟纫刂坪?，因溫度太低，難混拌；過高，產(chǎn)生轉化糖多，糖色變深，均影響產(chǎn)品質量。
5、成型：糖冷卻到85℃左右時立即拉成條型。因為糖膏在85℃時可塑性最好。成型的糖果，溫度仍然很高，要進一步冷卻，同時除去不合格的糖果。
6、包裝：包裝要及時，以免糖果裸露在空氣中吸潮、溶化。
1、包裝印刷質量差，字跡模糊不清，標注內(nèi)容不全，未標注生產(chǎn)日期的產(chǎn)品，不要購買。
2、maigoo小編提醒大家，糖果的色澤應正常、均勻、鮮明，香氣純正，口味濃淡適中，不得有其他異味；糖果的外形應端正，邊緣整齊，無缺角裂縫，表面光亮平滑、花紋清晰，大小厚薄均勻，無明顯變形；糖果應無肉眼可見的雜質。
3、要選購不超過生產(chǎn)日期的、包裝完整的產(chǎn)品。一些含乳制品的糖果如果超過保質期容易發(fā)生變質，外觀上會發(fā)黃，口感上會有異味。詳細>>
1、會導致齲齒：經(jīng)常吃糖又不及時漱口，極易患齲齒(蛀牙)及多種口腔疾病。
2、引起厭食：過多食用甜食，使血糖升高，抑制了食欲。依賴甜的味道也是部分兒童厭食的重要原因。
3、降低營養(yǎng)素吸收：兒童經(jīng)常食糖，特別是空腹食糖，可損害機體對蛋白質等重要營養(yǎng)物質的吸收，影響身體發(fā)育和智力發(fā)展。
4、引起肥胖：過多的糖會轉化成脂肪儲存到體內(nèi)，久而久之引起肥胖，而肥胖能引起很多慢性疾病，包括心腦血管疾病、糖尿病、癌癥等。
5、引發(fā)糖尿?。?/strong>大量攝取單糖、雙糖，可促使肥胖率增高，從而使糖尿病增多；還會使許多隱性糖尿病患者，迅速轉為顯性。
6、引發(fā)痛風：糖過量易導致人體內(nèi)源性尿酸的形成，而尿酸過高，就很容易引發(fā)痛風
1、保護產(chǎn)品應有的光澤、香氣、形態(tài)可延長貨架壽命；
2、防止微生物和灰塵污染提高產(chǎn)品的衛(wèi)生安全性；
3、精美的產(chǎn)品包裝可以提高消費者的購買欲望和商品價值。
根據(jù)對產(chǎn)品包裝的不同要求，包裝材料應對水分、水蒸氣、氣體、光線、芳香氣、異味、熱量等具有一定的阻擋作用。買購網(wǎng)小編了解到，目前市面上常見的水果硬糖包裝材料有涂蠟紙，透明紙，塑料（DPE、PVC、OPP），玻璃紙，玻璃瓶、鋁箔，復合塑料（BOPP/PVDC、OPP/PVDC、OPP/LDPP），乳脂糖薄膜，透明的硫酸聚丙烯薄膜紙塑復合等。
水果硬糖的保質期一般6個月，夏天會短1-2個月。糖果怕熱、怕潮，可以裝入玻璃瓶中，在室內(nèi)溫度較低、不潮濕的地方存儲。水果硬糖保存的最佳條件為（濕度：45%以下，溫度：18-23℃）極限：濕度不超過50%，溫度不超過55℃。不得讓陽光直射。
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