柿子的選購要看其外皮的顏色和質感。成熟的柿子表面應為鮮亮的橙色或橙紅色，果皮平滑且有一定的光澤。挑選時，避免選擇那些果皮皺縮或有明顯損傷的柿子。摸一摸果實，熟透的柿子會有輕微的柔軟感，表示果肉已經充滿汁液，口感更加豐富。如果柿子過硬，可能是未完全成熟，需要在室溫下放置幾天才能食用。熟柿子的香氣濃郁，輕輕捏果實時會感受到它的彈性。如果柿子上有傷口或斑點，說明可能已開始腐爛，避免購買這樣的果實。挑選柿子時，還可以輕輕按壓柿子的頂部，熟透的果實會顯示出適當?shù)娜彳浂?，果皮和果肉之間緊密連接。