做果酒選什么酒好

制作果酒時，推薦使用米酒作為基酒。

米酒的口感柔和，比高粱酒更醇厚，適合泡制口感柔和的果酒，如桂圓、百合等。米酒釀造的果酒味道香濃，酒的味道不會蓋過果香味。

選擇米酒時，應注意酒精度數(shù)，一般推薦使用30度左右的米酒。如果喜歡度數(shù)較低的果酒，可以選擇20度左右的米酒。

果酒表面的白膜是什么菌

果酒表面的白膜主要是由醋酸菌形成的。

醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當果酒被醋酸菌污染后，會在酒液表面形成一層白膜。醋酸菌是好氧菌，在氧氣充足的條件下，可以將乙醇轉化成醋酸，因此密封不嚴的酒會變酸，且表面形成醋酸菌的菌膜。

（注意：適量飲酒，享受生活，過量則醉，切勿貪杯。）