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煲仔飯知識(shí)大講堂
煲仔飯的做法大全 廣式煲仔飯的制作竅門有哪些
煲仔飯是廣東省的一道傳統(tǒng)美食，其做法通常是將米放入刷過(guò)油的砂鍋或瓦煲中煲至七成熟，然后加入配料繼續(xù)煲熟，很多人都喜歡煲仔飯的香脆口感，于是會(huì)在家自己做煲仔飯，其實(shí)在家做煲仔飯并不難，不過(guò)要想做出來(lái)好吃，需要注意一些烹飪方面的竅門技巧，比如選材、砂鍋的選擇、料汁的調(diào)配、青菜的處理等。下面一起來(lái)了解一下煲仔飯的做法吧。
煲仔飯是哪個(gè)省的傳統(tǒng)美食 煲仔飯為什么叫煲仔飯
煲仔飯是廣東省的傳統(tǒng)美食，又稱廣式煲仔飯，起源于三十年代初的廣州街頭食檔是極賦特色的粵系美食，強(qiáng)調(diào)各種食材間的相互融合，追求精細(xì)。很多朋友覺(jué)得煲仔飯這個(gè)名字很奇怪，其實(shí)煲仔是廣東人對(duì)小砂鍋的稱呼，煲仔飯就是用煲仔煮出來(lái)的飯，好吃的煲仔飯靈魂在于跟煲上桌的調(diào)味汁和金黃的鍋巴。下面一起來(lái)了解一下煲仔飯吧。
煲仔飯 粵菜
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電壓力鍋臘味煲仔飯的做法 制作臘味煲仔飯的注意事項(xiàng)
煲仔飯是廣東地區(qū)特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，臘味煲仔飯是深受大眾喜愛(ài)的戲中。臘味煲仔飯的做法主要有兩種，一種是用電壓力鍋?zhàn)?，另一種是用砂鍋?zhàn)?，下面為大家提供了兩種臘味煲仔飯的具體制作方法，不過(guò)要注意做臘味煲仔飯的注意事項(xiàng)，新手最好選擇電壓力鍋，因?yàn)樯板佒谱鞲鼜?fù)雜，并且用電壓力鍋?zhàn)雠D味煲仔飯要放稍微少一點(diǎn)的水。下面來(lái)了解一下砂鍋臘味煲仔飯?jiān)趺醋霭桑?/div>
臘肉 煲仔飯
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廣式臘腸煲仔飯的家常做法 臘腸煲仔飯的臘腸要先煮熟或蒸熟嗎
煲仔飯可以用很多食材做，其中比較常見(jiàn)的就是臘腸煲仔飯，將大米淘洗、浸泡后放入涂油的砂鍋中，碼上臘腸，開中大火煮開，然后沿鍋邊淋入少量食用油，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜到米飯成熟時(shí)關(guān)火，再燜一會(huì)兒，澆上調(diào)好的料汁和焯燙的青菜就可以吃了。臘腸煲仔飯可以把臘腸和米飯一起放入砂鍋，也可以等米飯收干水再下臘腸，主要看自己的口味，不管哪種，都不需要事先煮熟或蒸熟臘腸。下面一起來(lái)了解一下臘腸煲仔飯的做法吧。
煲仔飯 臘腸
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煲仔飯機(jī)好用嗎 煲仔飯機(jī)器怎么用
煲仔飯機(jī)是快餐時(shí)代制作煲仔飯的機(jī)器，它可以一次性做多份煲仔飯，制作速度也比傳統(tǒng)煲仔飯更快，而且操作起來(lái)非常簡(jiǎn)便，按鍵式傻瓜操作，也無(wú)需廚師觀察和控制火候，因此現(xiàn)在的煲仔飯餐廳大多使用的是煲仔飯機(jī)。煲仔飯機(jī)器用法并不難，將米飯放入瓦煲內(nèi)，放在煲仔飯機(jī)上，蓋上蓋子，根據(jù)指示燈的提示操作即可。下面一起來(lái)了解一下煲仔飯機(jī)怎么用吧。
煲仔飯可以用電飯煲做嗎 電飯煲版煲仔飯的做法
傳統(tǒng)的煲仔飯是用砂鍋制作的，家庭用砂鍋?zhàn)鲮易酗埐缓每刂苹鸷?，可以用電飯鍋代替砂鍋，做一個(gè)懶人版本的煲仔飯，非常方便，而且不用控制火候。電飯鍋?zhàn)鲮易酗埖姆椒ê芎?jiǎn)單，將食材處理好，浸泡后的大米放入涂了油的電飯煲內(nèi)膽里，按煲仔飯功能（沒(méi)有就按煮飯功能），等煮的差不多了打開蓋子放入臘腸等食材，再燜煮一會(huì)就可以了。下面一起來(lái)了解一下電飯煲怎么做煲仔飯吧。
煲仔飯 電飯鍋
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煲仔飯機(jī)器多少錢一臺(tái) 煲仔飯餐廳怎么選煲仔飯機(jī)
現(xiàn)在大部分煲仔飯餐廳都是用煲仔飯機(jī)制作煲仔飯，因此開一家煲仔飯餐廳，要注意煲仔飯機(jī)器的選擇，市場(chǎng)上的煲仔飯機(jī)器根據(jù)智能化程度、品牌、爐頭規(guī)格等，從七八百元一臺(tái)到上萬(wàn)元一臺(tái)都有，在選購(gòu)時(shí)可以根據(jù)自己的需要進(jìn)行挑選，并注意考慮煲仔飯機(jī)的爐灶數(shù)量、操作方便程度、品牌售后維修服務(wù)、煲飯的質(zhì)量等方面。下面一起來(lái)了解一下煲仔飯機(jī)怎么選吧。
煲仔飯醬汁怎么調(diào) 煲仔飯的醬汁什么時(shí)候放合適
煲仔飯的醬汁是調(diào)味用的，澆在飯上會(huì)讓煲仔飯的味道更好，調(diào)煲仔飯的醬汁有多種配方，不同食材的煲仔飯可以應(yīng)用不同的配方，下面給大家介紹了三種常用的醬汁調(diào)法。調(diào)煲仔飯醬汁可以在燜飯的時(shí)候現(xiàn)調(diào)，等到飯燜好了，將醬汁淋入即可，淋入時(shí)聽到“嗞拉”一聲，說(shuō)明剛剛好，淋醬汁的時(shí)候要注意，不要沿鍋邊加入，醬汁加到飯中心比較好。下面一起來(lái)了解一下煲仔飯醬汁怎么調(diào)吧。
煲仔飯 粵菜
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怎樣做煲仔飯不糊鍋 瓦煲飯糊鍋了怎么辦
在家自己做煲仔飯的時(shí)候，很容易出現(xiàn)糊鍋的情況，煲仔飯糊鍋的原因有很多，比如砂鍋沒(méi)選好，砂鍋底部沒(méi)刷油，火候和時(shí)間沒(méi)有控制好，大米沒(méi)有提前浸泡等，烹飪的時(shí)候注意一些就不會(huì)容易糊鍋了。如果煲仔飯糊鍋了，一般很難補(bǔ)救，糊的不是很厲害的話還可以講究吃，太糊了就建議不要吃下面的鍋巴了。下面一起來(lái)了解一下怎樣做煲仔飯不糊鍋吧。
煲仔飯 粵菜
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廣式煲仔飯用什么米好 煲仔飯的米要提前泡多久
煲仔飯屬于粵菜，非常講究精細(xì)，比如大米的選擇就很有講究，不能用粘稠、水分較多的大米，而要用米粒細(xì)長(zhǎng)、油質(zhì)豐富，口感質(zhì)地軟硬適中的大米，一般用的比較多的主要是絲苗米和油粘米兩種。煲仔飯的米選好后，不能直接放砂鍋里，而要提前浸泡一個(gè)小時(shí)左右，主要是為了把米泡透，防止夾生或糊鍋，用冷水或熱水浸泡都可以。下面一起來(lái)了解一下瓦煲飯用什么米吧。
煲仔飯 大米
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【臘味煲仔飯的做法】臘味煲仔飯?jiān)趺醋?臘味煲仔飯的家常做法
臘味煲仔飯的做法 煲仔飯是廣東的特色小吃，廣州的街頭小巷里，隨處都有賣煲仔飯的小鋪，香味也會(huì)在小巷中飄香。煲仔飯做法既簡(jiǎn)單又便捷，雖然分量不大，但吃起來(lái)既能有肉料，米飯中還帶了肉香，那種由煲仔帶出的特有飯味，令人食欲大增。廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。
經(jīng)常吃煲仔飯好不好 怎么吃煲仔飯更健康
煲仔飯雖然美味，但要注意，它有一定的健康危害，大部分煲仔飯油太多，脂肪超標(biāo)，而且鹽分較高，缺乏膳食纖維，很多人愛(ài)吃的鍋巴也會(huì)容易導(dǎo)致消化不良、上火，因此煲仔飯要少吃，建議一周吃不超過(guò)一次，這樣比較健康，另外，吃煲仔飯時(shí)，應(yīng)盡量選擇含脂肪相對(duì)較少的食材，少吃鍋巴，多搭配蔬菜食用。下面一起來(lái)了解一下怎么吃煲仔飯更健康吧。
煲仔粥怎么做好吃 煲仔粥的做法
煲仔粥是廣東潮汕地區(qū)的特色粥，特點(diǎn)是要用砂鍋、生米明火煲粥，對(duì)火候的掌控特別講究，所以熬出來(lái)的煲仔粥口感絲滑，米香濃厚。煲仔粥里可以加入任何食材，經(jīng)典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。那么煲仔粥怎么做好吃呢？下面小編就來(lái)為大家介紹幾款煲仔粥的做法。
粥 煲仔飯
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【大閘蟹煲仔飯】大閘蟹煲仔飯?jiān)趺醋?簡(jiǎn)單易做的饞人美味
煲仔飯雖然屬于粵菜系，但是很多人都喜歡吃，煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)百余種，有肉有雞，但是美味豪華的大閘蟹煲仔飯你嘗試過(guò)嗎？
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