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煲仔飯可以用很多食材做，其中比較常見的就是臘腸煲仔飯，將大米淘洗、浸泡后放入涂油的砂鍋中，碼上臘腸，開中大火煮開，然后沿鍋邊淋入少量食用油，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜到米飯成熟時(shí)關(guān)火，再燜一會(huì)兒，澆上調(diào)好的料汁和焯燙的青菜就可以吃了。臘腸煲仔飯可以把臘腸和米飯一起放入砂鍋，也可以等米飯收干水再下臘腸，主要看自己的口味，不管哪種，都不需要事先煮熟或蒸熟臘腸。下面一起來了解一下臘腸煲仔飯的做法吧。

煲仔飯機(jī)是快餐時(shí)代制作煲仔飯的機(jī)器，它可以一次性做多份煲仔飯，制作速度也比傳統(tǒng)煲仔飯更快，而且操作起來非常簡(jiǎn)便，按鍵式傻瓜操作，也無需廚師觀察和控制火候，因此現(xiàn)在的煲仔飯餐廳大多使用的是煲仔飯機(jī)。煲仔飯機(jī)器用法并不難，將米飯放入瓦煲內(nèi)，放在煲仔飯機(jī)上，蓋上蓋子，根據(jù)指示燈的提示操作即可。下面一起來了解一下煲仔飯機(jī)怎么用吧。

傳統(tǒng)的煲仔飯是用砂鍋制作的，家庭用砂鍋?zhàn)鲮易酗埐缓每刂苹鸷?，可以用電飯鍋代替砂鍋，做一個(gè)懶人版本的煲仔飯，非常方便，而且不用控制火候。電飯鍋?zhàn)鲮易酗埖姆椒ê芎?jiǎn)單，將食材處理好，浸泡后的大米放入涂了油的電飯煲內(nèi)膽里，按煲仔飯功能（沒有就按煮飯功能），等煮的差不多了打開蓋子放入臘腸等食材，再燜煮一會(huì)就可以了。下面一起來了解一下電飯煲怎么做煲仔飯吧。

現(xiàn)在大部分煲仔飯餐廳都是用煲仔飯機(jī)制作煲仔飯，因此開一家煲仔飯餐廳，要注意煲仔飯機(jī)器的選擇，市場(chǎng)上的煲仔飯機(jī)器根據(jù)智能化程度、品牌、爐頭規(guī)格等，從七八百元一臺(tái)到上萬元一臺(tái)都有，在選購時(shí)可以根據(jù)自己的需要進(jìn)行挑選，并注意考慮煲仔飯機(jī)的爐灶數(shù)量、操作方便程度、品牌售后維修服務(wù)、煲飯的質(zhì)量等方面。下面一起來了解一下煲仔飯機(jī)怎么選吧。

煲仔飯的醬汁是調(diào)味用的，澆在飯上會(huì)讓煲仔飯的味道更好，調(diào)煲仔飯的醬汁有多種配方，不同食材的煲仔飯可以應(yīng)用不同的配方，下面給大家介紹了三種常用的醬汁調(diào)法。調(diào)煲仔飯醬汁可以在燜飯的時(shí)候現(xiàn)調(diào)，等到飯燜好了，將醬汁淋入即可，淋入時(shí)聽到“嗞拉”一聲，說明剛剛好，淋醬汁的時(shí)候要注意，不要沿鍋邊加入，醬汁加到飯中心比較好。下面一起來了解一下煲仔飯醬汁怎么調(diào)吧。

在家自己做煲仔飯的時(shí)候，很容易出現(xiàn)糊鍋的情況，煲仔飯糊鍋的原因有很多，比如砂鍋沒選好，砂鍋底部沒刷油，火候和時(shí)間沒有控制好，大米沒有提前浸泡等，烹飪的時(shí)候注意一些就不會(huì)容易糊鍋了。如果煲仔飯糊鍋了，一般很難補(bǔ)救，糊的不是很厲害的話還可以講究吃，太糊了就建議不要吃下面的鍋巴了。下面一起來了解一下怎樣做煲仔飯不糊鍋吧。

煲仔飯屬于粵菜，非常講究精細(xì)，比如大米的選擇就很有講究，不能用粘稠、水分較多的大米，而要用米粒細(xì)長、油質(zhì)豐富，口感質(zhì)地軟硬適中的大米，一般用的比較多的主要是絲苗米和油粘米兩種。煲仔飯的米選好后，不能直接放砂鍋里，而要提前浸泡一個(gè)小時(shí)左右，主要是為了把米泡透，防止夾生或糊鍋，用冷水或熱水浸泡都可以。下面一起來了解一下瓦煲飯用什么米吧。

臘味煲仔飯的做法 煲仔飯是廣東的特色小吃，廣州的街頭小巷里，隨處都有賣煲仔飯的小鋪，香味也會(huì)在小巷中飄香。煲仔飯做法既簡(jiǎn)單又便捷，雖然分量不大，但吃起來既能有肉料，米飯中還帶了肉香，那種由煲仔帶出的特有飯味，令人食欲大增。廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。

煲仔飯雖然美味，但要注意，它有一定的健康危害，大部分煲仔飯油太多，脂肪超標(biāo)，而且鹽分較高，缺乏膳食纖維，很多人愛吃的鍋巴也會(huì)容易導(dǎo)致消化不良、上火，因此煲仔飯要少吃，建議一周吃不超過一次，這樣比較健康，另外，吃煲仔飯時(shí)，應(yīng)盡量選擇含脂肪相對(duì)較少的食材，少吃鍋巴，多搭配蔬菜食用。下面一起來了解一下怎么吃煲仔飯更健康吧。

煲仔粥是廣東潮汕地區(qū)的特色粥，特點(diǎn)是要用砂鍋、生米明火煲粥，對(duì)火候的掌控特別講究，所以熬出來的煲仔粥口感絲滑，米香濃厚。煲仔粥里可以加入任何食材，經(jīng)典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。那么煲仔粥怎么做好吃呢？下面小編就來為大家介紹幾款煲仔粥的做法。