一、煲仔飯的做法

煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬于粵菜系，可以搭配許多食材一起食用，非常美味，很受歡迎，它的做法很簡單：1、選擇吸水率強、香味濃郁的絲苗米或油粘米，淘洗干凈后用水浸泡一個小時。2、用食用油將砂鍋的底部、四周都涂上一層薄油。3、將泡過的米飯瀝水，平鋪在砂鍋底部，加上淹沒米飯一指高的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮米飯。4、米飯大約煮10分鐘后，揭開鍋蓋，這時鍋內(nèi)已經(jīng)基本沒有水，米飯表面冒泡時，加入我們想吃的食材，比如臘腸、臘肉等，喜歡吃鍋巴的朋友，可以往鍋的四周撒一勺油。5、小火繼續(xù)煮10分鐘后，加入調(diào)配好的料汁和青菜，繼續(xù)煮5分鐘后關(guān)火，關(guān)火后不要立馬打開鍋蓋，利用砂鍋的余溫再悶上10分鐘，這樣一鍋美味的煲仔飯就制作好了。如果覺得在家做麻煩，也可以到專門的煲仔飯餐廳去吃，比如煲仔飯十大品牌中的煲仔飯餐廳就很不錯。

二、煲仔飯怎么做好吃

在家做煲仔飯，要想做出來的像外面的一樣好吃，就要注意一些制作竅門：1、選材很關(guān)鍵，米應(yīng)選用油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中的米，應(yīng)浸泡之后再煮制；配菜可以根據(jù)自己的喜好添加。2、砂鍋的選擇宜選用淺一點的平口砂鍋，砂鍋的質(zhì)量要好，并注意保養(yǎng)。3、料汁的調(diào)配方面，由于煲仔飯在煲制時不加任何調(diào)料，因此料汁的味道非常重要，直接用醬油調(diào)比較咸，味道也單一，可以用蠔油、麻油、魚露等一起調(diào)。4、煲仔飯通常都會配一些青菜，把青菜提前焯燙，然后跟料汁一起放入即可，焯燙時可以在水中放一些油和鹽，能給蔬菜增加味道，也會使顏色更鮮亮。

三、煲仔飯機器多少錢一臺

傳統(tǒng)煲仔飯是用砂鍋放在明火上煲出來的，費時費力，在快餐時代，煲仔飯餐廳通常都是用的專門烹飪煲仔飯的煲仔飯機，它可以一次性做多份煲仔飯，而且速度快，無需觀察控制火候，非常方便。市面上的煲仔飯機價格根據(jù)智能化程度、品牌、爐頭規(guī)格等因素有所不同，便宜的在七八百元一臺左右，主要滿足小規(guī)模的煲仔飯烹飪需要；普通的煲仔飯機器則在一千多元到五六千元不等；一些大規(guī)模的煲仔飯連鎖餐廳應(yīng)用的大型商用煲仔飯機，價格普遍在上萬元左右。選購時注意根據(jù)需要選擇，主要考慮爐灶數(shù)量、操作方便程度、品牌售后維修服務(wù)、煲飯的質(zhì)量等方面。

四、煲仔飯醬汁怎么調(diào)

正宗的煲仔飯除了香脆的鍋巴，另一個關(guān)鍵的靈魂就是醬汁，美味的醬汁澆在飯上，味道非常好。醬汁可以根據(jù)自己的喜歡調(diào)，常規(guī)的有：1、臘味煲仔飯醬汁：生抽20克、美極鮮味汁4克、蠔油3克、味露（或魚露）10克、鹽2克、糖4克、雞精2克。2、魚鮮煲醬汁：美極鮮味汁9克、蒸魚豉油10克、醬油、生抽各4克、老抽3克、魚露、味精、雞粉各3克、冰糖6克。3、肉禽煲醬汁：美極鮮味汁8克、豉汁15克、生抽4克、蠔油8克、味精、雞粉各3克、老抽2克、白糖2克。以上三種醬汁適合不同食材的煲仔飯，但用法都是一樣的：放入碗中攪拌均勻，取其中15克味料與所用原料拌勻腌制入味，剩余30克加入鮮湯40克跟煲上桌即可。