沙琪瑪是一種特色美食，很多人聽到沙琪瑪都覺得這個名字很怪，不知道是什么意思，其實沙琪瑪是滿族發(fā)明的小吃，因此沙琪瑪是滿語的音譯，據(jù)考證，薩其是薩是非、馬拉本壁的縮音，是切的意思，馬通碼，即切成方塊然后碼起來，薩其馬就是說這種做法。民間流傳的沙琪瑪名字來源也有很多種不同說法，主要有薩姓將軍命名說、點心老翁命名說和努爾哈赤命名說三種。下面來了解一下沙琪瑪名字的來源吧。

家里自制的沙琪瑪吃起來也是很香的，不過有朋友在家自制沙琪瑪?shù)臅r候會發(fā)現(xiàn)，做出來的沙琪瑪不成型，一切就散了或者碎了，這其實是糖漿沒有熬到位或者炸過的面條沒有裹均勻糖漿導(dǎo)致的，定型后沒有放涼就切塊也會導(dǎo)致沙琪瑪散開。如果是沒有放涼切散了一般沒法補(bǔ)救，不過如果是定型的時候壓散了，可以重新熬一次糖漿來補(bǔ)救。下面來了解一下自制沙琪瑪為什么會散吧。

沙琪瑪是一種含糖量和升糖指數(shù)都比較高的甜食，吃過后血糖指數(shù)會迅速升高，因此糖尿病患者是不能吃沙琪瑪?shù)?，不過對于想吃沙琪瑪?shù)奶悄虿』颊邅碚f，也可以少量吃一些苦蕎沙琪瑪，苦蕎沙琪瑪含有15％的苦蕎粉，降低了含糖量和升糖指數(shù)，糖尿病人少量吃一些是可以的，但也不能多吃。一般可以在糖尿病食品專柜買到苦蕎沙琪瑪，一袋的價格大概在十幾元到二三十元左右。下面來了解一下詳細(xì)知識。

在家自己做沙琪瑪?shù)臅r候，熬糖漿是很關(guān)鍵的一步，它關(guān)系到沙琪瑪?shù)目谖兑约澳芊裾称饋?，一般熬糖用的是麥芽糖，不過也有蜂蜜版的做法，和麥芽糖相比，蜂蜜的口感、制作便利性略有不如，營養(yǎng)成分好一些。蜂蜜版沙琪瑪?shù)淖龇ㄅc普通沙琪瑪差不多，主要是在熬糖漿的時候，要注意小火熬至蜂蜜出現(xiàn)濃密的泡沫關(guān)火。下面來了解一下蜂蜜沙琪瑪?shù)淖龇ò伞?/div>