沙琪瑪是一種特色美食，很多人聽(tīng)到沙琪瑪都覺(jué)得這個(gè)名字很怪，不知道是什么意思，其實(shí)沙琪瑪是滿(mǎn)族發(fā)明的小吃，因此沙琪瑪是滿(mǎn)語(yǔ)的音譯，據(jù)考證，薩其是薩是非、馬拉本壁的縮音，是切的意思，馬通碼，即切成方塊然后碼起來(lái)，薩其馬就是說(shuō)這種做法。民間流傳的沙琪瑪名字來(lái)源也有很多種不同說(shuō)法，主要有薩姓將軍命名說(shuō)、點(diǎn)心老翁命名說(shuō)和努爾哈赤命名說(shuō)三種。下面來(lái)了解一下沙琪瑪名字的來(lái)源吧。

家里自制的沙琪瑪吃起來(lái)也是很香的，不過(guò)有朋友在家自制沙琪瑪?shù)臅r(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，做出來(lái)的沙琪瑪不成型，一切就散了或者碎了，這其實(shí)是糖漿沒(méi)有熬到位或者炸過(guò)的面條沒(méi)有裹均勻糖漿導(dǎo)致的，定型后沒(méi)有放涼就切塊也會(huì)導(dǎo)致沙琪瑪散開(kāi)。如果是沒(méi)有放涼切散了一般沒(méi)法補(bǔ)救，不過(guò)如果是定型的時(shí)候壓散了，可以重新熬一次糖漿來(lái)補(bǔ)救。下面來(lái)了解一下自制沙琪瑪為什么會(huì)散吧。

沙琪瑪是一種含糖量和升糖指數(shù)都比較高的甜食，吃過(guò)后血糖指數(shù)會(huì)迅速升高，因此糖尿病患者是不能吃沙琪瑪?shù)?，不過(guò)對(duì)于想吃沙琪瑪?shù)奶悄虿』颊邅?lái)說(shuō)，也可以少量吃一些苦蕎沙琪瑪，苦蕎沙琪瑪含有15％的苦蕎粉，降低了含糖量和升糖指數(shù)，糖尿病人少量吃一些是可以的，但也不能多吃。一般可以在糖尿病食品專(zhuān)柜買(mǎi)到苦蕎沙琪瑪，一袋的價(jià)格大概在十幾元到二三十元左右。下面來(lái)了解一下詳細(xì)知識(shí)。

在家自己做沙琪瑪?shù)臅r(shí)候，熬糖漿是很關(guān)鍵的一步，它關(guān)系到沙琪瑪?shù)目谖兑约澳芊裾称饋?lái)，一般熬糖用的是麥芽糖，不過(guò)也有蜂蜜版的做法，和麥芽糖相比，蜂蜜的口感、制作便利性略有不如，營(yíng)養(yǎng)成分好一些。蜂蜜版沙琪瑪?shù)淖龇ㄅc普通沙琪瑪差不多，主要是在熬糖漿的時(shí)候，要注意小火熬至蜂蜜出現(xiàn)濃密的泡沫關(guān)火。下面來(lái)了解一下蜂蜜沙琪瑪?shù)淖龇ò伞?/div>