腐竹和豆筍是不一樣的二種食材。腐竹也稱豆腐皮，是一種豆類食品，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分。豆筍別名豆油皮，是四川省開江縣知名的地方特色小吃，主要成分為蛋白，營養(yǎng)豐富。在挑選腐竹時(shí)，可以從色澤，外觀，氣味，滋味等來辨別，下面一起了解下腐竹的選購知識(shí)。

涼拌豆腐皮是一道清爽適口的快手家常涼菜，做法非常簡單。主要食材是豆腐皮，可添加胡蘿卜絲、蘑菇、香菜等作為配料。脆嫩辣香，清爽適口。豆腐皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經(jīng)過烘干而制成的；皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風(fēng)味獨(dú)特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養(yǎng)食品。下面就和小編一起看看涼拌豆腐皮的制作方法吧！

腐竹是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品，它是由豆子制成的，所以有著濃郁的豆香味，而且具有獨(dú)特的口感。腐竹怎么保存？買回來的腐竹最好放在干燥通風(fēng)的地方，不然很容易發(fā)霉或者受潮。腐竹的保存可以用保密性能良好的安扣防潮盒裝好，再放到干燥的地方。下面一起了解下腐竹保存知識(shí)。