一、涼拌豆腐皮的做法大全

做法一

食材準備：油皮100克，菠菜500克，香油15克，鹽3克，味精2克，白砂糖5克，醋5克，大蔥5克，姜5 克。

制作步驟

1、將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內(nèi)。

2、將菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)略燙一下，撈入冷開水內(nèi)投涼

3、撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調(diào)勻，澆在豆腐皮上即成。

做法二

食材準備：豆腐皮，黃瓜，香菜，小紅辣椒各適量。

制作步驟

1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲，把辣椒也切成絲，香菜切成段。

2、把切好的豆腐皮放進沸水里燙一下，撈出備用。

3、把切好的辣椒裝進不怕燙的器皿，澆上煮沸的油。把各種原料放在一起加鹽和味精少許，再倒進適量蝦油即可。

做法三

食材準備：豆腐皮、蒜末、生抽、香辣醬、鹽、雞精、小麻油各適量。

制作步驟

1、燒開水，豆腐皮切絲放入滾水中煮兩分鐘；

2、撈出豆腐絲，裝盤，放于生抽、鹽、蒜末水、香辣醬；

3、加點小麻油，加點雞精，最好再加點香蔥更有賣相。

注意事項

豆腐皮絲燙好的要自然放涼，不能用涼水過涼，否則水分過多會影響涼拌后的味道和口感。

二、豆腐皮營養(yǎng)價值

豆腐皮是大豆磨漿燒煮后，凝結干制而成的豆制品。

經(jīng)過烘干風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養(yǎng)食品。

1、豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值較高；

2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

3、并含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

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